在外多吃一頓飯,，你患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)就會增加6%!這絕對不是嚇唬你,。

日前，《美國高血壓雜志》一項(xiàng)最新研究顯示：每周在外多吃一餐飯,，患前期高血壓的風(fēng)險(xiǎn)就會提高6%,。這項(xiàng)由杜克—新加坡國立大學(xué)完成的研究還顯示，這一關(guān)聯(lián)性會隨著年齡的增長而越發(fā)明顯,。

正在研究“營養(yǎng)與環(huán)境”的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅坦言,，一些小規(guī)模的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在外就餐與肥胖風(fēng)險(xiǎn)有關(guān),。國內(nèi)外調(diào)查都確認(rèn),，在外就餐的主要問題是高鹽、高脂,、高能量,，蔬菜水果和全谷類食物嚴(yán)重不足。

和家庭中烹飪的飯菜相比,，外面的食物為了追求食客口味,，多是大油，重口味,。比如干鍋,、水煮、干煸,、香酥之類菜肴的烹調(diào)需要大量的油,，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用,，餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜,，比如辣子雞丁、水煮魚,、水煮肉之類;餐館的湯里面添加了很多的增味劑,，比如雞精、肉類香精湯料,，而且常都比較咸,，喝進(jìn)去那么多鈉對人不好。

至于職場人士比較青睞的蓋澆飯本身就存在“先天缺陷”,。一是蓋澆飯一般蔬菜少,、肉多;二是油湯多，平時吃菜的時候,，菜湯往往不吃,，但蓋澆飯將菜湯澆到米飯上，不可避免攝入過多油脂;三是蓋澆飯一般白米飯多,，菜少,，兩者比例不合理。還不如吃素三鮮的包子,，配個涼拌菜,，再加碗小米粥。

研究提到的“高血壓前期”指的是血壓偏高,，但還未被確診高血壓的階段,。這種情況在年輕人群中發(fā)生的更普遍。文獻(xiàn)資料顯示,，15歲及以上中國人群高血壓前期的患病率為34.5%,。高血壓前期人群進(jìn)展為高血壓的風(fēng)險(xiǎn)是血壓正常者的2~3倍。

范志紅提倡時間允許盡量在家就餐,，如果在外面吃飯?jiān)谒y免,，盡可能營養(yǎng)搭配平衡，如小米粥,、五谷雜糧,、素包子,、涼拌菜、豆?jié){等,。同樣一個餐廳,，有些人點(diǎn)的是大魚大肉、熏烤煎炸,，有些人卻可以葷素搭配,，口味清淡。所以,，即便在外就餐,，明智選擇餐廳和菜品，也有機(jī)會基本做到健康飲食,。

范志紅自己和朋友在外就餐時,，往往會點(diǎn)個葷菜，如清蒸魚,、酸湯肥牛等,，再配兩素菜，如荷塘小炒,、白灼芥藍(lán)等;主食點(diǎn)個五谷豐登,，包括紅薯、玉米,、芋頭,、南瓜等，沒有的話就要半碗白米飯;下午再吃個水果,，營養(yǎng)豐富而美味;中午在外吃得比較油膩,，晚上就盡量做些清粥淡飯。如熬點(diǎn)小米粥,、拌兩個涼拌菜,。