說法

“未來攝像頭就像冰箱，是餐館后廚必備”

實際上,，華源世紀商務樓的“陽光餐飲示范街”僅僅是個開始,，在未來幾年，可視廚房將全面在海淀區(qū)乃至全市范圍推廣,，并成為餐飲業(yè)的“標配”,。

“9月20日以前，我們地區(qū)的中型以上餐廳將全部直播上線,。未來三年里,，將推廣到所有餐廳。”海淀區(qū)東升鎮(zhèn)食藥所工作人員張先生介紹,，近年來,，消費者對于食品安全問題愈加重視，對于餐飲企業(yè)的制作過程應享有知情權與選擇權,。

自2017年5月陽光餐飲工程啟動,，東升鎮(zhèn)就從中型(面積150平方米)以上餐廳開始推廣后廚直播。未來,，包括外賣在內的所有餐飲都將上線,，“不直播，企業(yè)就不能進入外賣平臺銷售,?！?/span>

而對于餐飲企業(yè)而言，“后廚公開”則可以推動其經營理念的轉變,，“從閑人免進到公開后廚,，是在倒逼餐飲企業(yè)提高管理水平。由以往的注重門面裝修,，逐漸轉向加強內部管理,。”

另一方面,，餐館上線直播所付出的成本并不算太高,，海淀區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科戴科長介紹，餐館購置攝像頭的成本約為一兩千元,，由餐廳自行承擔,，視頻入網則需要通過“云平臺”。

目前,，海淀區(qū)與云平臺服務商達成協(xié)議,，加入直播的餐廳，可以享受流量免費的服務,。前期已使用第三方服務的商家,，則需要繳納每年600元的流量費，“這些繳費的企業(yè),，隨著觀看直播的顧客越來越多,，流量費用可能會增加，所以也建議它們轉到免費平臺這邊來,?！?/span>

戴科長表示，雖然陽光餐飲的推廣并非強制,，但對于餐館來說,，敢不敢公開，是“底氣的問題”，也是未來的大勢所趨,。是否公開,，也將成為消費者選擇餐廳的因素，“未來攝像頭就像冰箱,，是餐館后廚必備的設備,?！?/span>

主筆 吳楠 實習生 王靖云 文并攝