不合格原因可能是殺菌處理不夠徹底,，引起部分微生物殘留,；可能引起腐敗變質(zhì)影響人體健康

新京報訊（記者戴軒）端午將至，粽子是餐桌上不可或缺的時令食品,，然而即將被你裝進購物車,、擺上餐桌的粽子到底安全不安全？近日,，北京市食品藥品監(jiān)管局在大型商場,、超市抽查出4批次不合格粽子，目前產(chǎn)品已召回或下架,。

均為商業(yè)無菌不合格

近日,，市食品藥品監(jiān)管局在北京大型商場、超市內(nèi)共抽取產(chǎn)自北京,、上海,、山東、四川,、遼寧,、河南、浙江等省份的36家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的80批次粽子樣本,，由國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心檢驗,。檢查項目包括山梨酸,、甜蜜素,、細菌總數(shù)、致病菌（沙門氏菌,、志賀氏菌,、金黃色葡萄球菌）、商業(yè)無菌等指標,。初查發(fā)現(xiàn)4批次不合格,，不合格項目均是商業(yè)無菌項目,。

市食藥監(jiān)局介紹，商業(yè)無菌指產(chǎn)品經(jīng)過適度的殺菌后,，不含有致病性微生物,，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)?！遏兆印罚⊿B/T 10377-2004）中規(guī)定真空包裝類粽子微生物指標應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求,。

該項目不合格的原因可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位,，產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底,，引起部分微生物殘留；還有可能與產(chǎn)品存儲,、運輸條件控制不當?shù)扔嘘P(guān),。商業(yè)無菌不合格可能會引起食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色,、香,、味，影響人體的身體健康,。

目前,，涉及到的3家粽子生產(chǎn)企業(yè)、2家流通企業(yè)已分別采取主動召回和下架措施,。

購買粽子要從正規(guī)渠道

市食品藥品監(jiān)管局提醒消費者,，購買粽子時，要采用正規(guī)渠道并保存好購物,、發(fā)票等有關(guān)憑證,。購買時注意查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì),，不要購買無廠名,、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品,，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品,。

對真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照載明的貯藏方法進行保存,，并按照標示食用方法加工食用,，打開的粽子存放在室溫下不得超過2小時。此外大部分粽子是糯米食品,，不易消化,，尤其是豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量較高,，高血糖,、高血脂患者等要謹慎食用,。

【4批初查不合格的粽子】

北京市聚高府食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期/批號為2017-5-2，規(guī)格型號為280g (140g×2粒)/袋的“蜜棗粽子”,，抽樣地址為生產(chǎn)企業(yè),；

北京長升居食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期為2017-5-9，規(guī)格型號為計量稱重的“紅棗粽子”,，抽樣地址為生產(chǎn)企業(yè),；

標稱為北京市聚高府食品有限公司生產(chǎn)，生產(chǎn)日期為2017-3-20,，規(guī)格型號為280g/袋的“蜜棗粽子”,，被抽樣企業(yè)是位于豐臺區(qū)新發(fā)地市場綜合交易大樓三層的北京京利軒商貿(mào)有限公司；

標稱北京建海春食品有限公司生產(chǎn),，生產(chǎn)日期為2017-5-7,，規(guī)格型號為400克(100克×4)/袋的“小棗粽子”，被抽樣企業(yè)是位于順義區(qū)仁和鎮(zhèn)新順南大街的北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司順義分公司,。