薺菜：在春天的野菜中,，薺菜絕對算是耀眼的明星,，它營養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維,，促進腸道健康同時,，又有健胃消食、明目降壓等功效,。春季吃薺菜更有“陽春三月天,，薺菜賽靈丹”一說。

豆芽：春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀,，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥,、清熱解毒的好選擇,。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比,，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高,，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收,。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽,，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通,、健脾和胃,。

西紅柿：西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,，除了維生素C外,，還含有番茄紅素。維生素C可以預(yù)防感冒,、治療感冒,、治療壞血病,，對于維生素C缺乏的患者來說,，生吃西紅柿也是一種補充維生素C的好辦法,。

萵筍：萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一,。它含豐富的維生素、鈣,、鎂,、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn),，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎,，能夠緩解過敏的痛苦。

韭菜：在中醫(yī)里,，韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期,。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕,，解肉脯毒,。煮汁飲，能止消咳盜汗,?！?/p>

豌豆：眼下正是豌豆上市的季節(jié)，此時的豌豆圓潤鮮綠,，營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，性平味甘,，有益脾胃,、生津止渴、利小便的功效,?！捌ⅰ迸c皮膚關(guān)系密切,，如果脾功能下降,，血液的運行便會受到阻礙，皮膚容易因為缺乏血液滋養(yǎng)而變得粗糙,。因此,，春季吃豌豆有養(yǎng)顏的功效。

芹菜：春天吃芹菜可以有清熱,、平肝,、健胃、利水,、降血脂,、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱,，芹菜是首選食材,。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱,，還可以有效預(yù)防春困，讓人體神清氣爽,。

芥藍：芥藍中含有有機堿,，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng),，增進食欲,，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,，它能抑制過度興奮的體溫中樞,，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維,，能防止便秘,。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為芥藍具有除邪熱、解勞乏,，清心明目的功效,。

春筍：春天是春筍嘗鮮的好時節(jié)，春筍特別肥大鮮嫩,，因而被譽為春天的“菜王”,。春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒,，具有利九竅,、通血脈、化痰涎,、消食脹等功效,。春筍筍體肥厚，美味爽口,，營養(yǎng)豐富,，可葷可素。做法不同,，風(fēng)味也各異,，炒、燉,、煮,、煨皆成佳肴。

菠菜：菠菜正是當下春天的應(yīng)季蔬菜,，多吃菠菜,，可以養(yǎng)肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質(zhì)的寶庫,，因此,，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質(zhì),，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲,，預(yù)防春天常見的感冒等疾病。

西洋菜：是一種繁殖能力特別強的蔬菜,，富含豐富的維生素和微量元素,，味甘微苦,，性寒，人肺,、膀胱,。具有清燥潤肺、化痰止咳,、利尿等功效,。口感清爽,，一般用于煲湯煮湯,，能使湯味更鮮美。

香椿：自古以來,，香椿就被公認為春季時令名品,。香椿含有一種獨特的誘人食欲的特殊香味，有極其豐富的營養(yǎng)價值,?！度杖A子本草》指出，香椿能“止泄精尿血,、暖腰漆,、除心腥痼冷、胸中痹冷,、痃癖氣及腹痛等,，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服,；心脾胃痛甚,，生研服；蛇犬咬并惡瘡,，搗敷”,。