從緊俏“限購”到網(wǎng)上代客排隊，清明時節(jié),，上海老字號杏花樓再現(xiàn)一年前的“網(wǎng)紅”青團——咸蛋黃肉松青團的排隊大軍,。

曾幾何時，中華老字號中的飲食精華,，在社交媒體的推波助瀾下，在傳統(tǒng)節(jié)慶期間掀起一波波“逆襲躥紅”熱潮,。清明的“網(wǎng)紅”青團,，中秋的鮮肉月餅，端午的創(chuàng)意粽子……中國老字號的“吃貨經(jīng)濟”如何從短時“網(wǎng)紅”變成３６５天的“天天紅”,，真正歷久彌新,？

高峰期日銷３０萬只　“網(wǎng)紅”青團消費再升溫

２０１６年清明節(jié)前后，老字號杏花樓在上海首次推出的咸蛋黃肉松青團營業(yè)額總計１０００多萬元,，在銷售高峰期一度需要排隊６個小時,。今年，火爆仍然持續(xù),。記者親歷,，在工作日的下午，從開始排隊到買到這款“網(wǎng)紅”青團,，需２－３小時,。

“清明吃青團，是家里‘傳統(tǒng)項目’,，雖然這里價格相對高一點,，但現(xiàn)做現(xiàn)賣的更好?！保叮窔q的上海阿婆朱麗娟說,，“用時髦的話講，為了青團,，阿拉（我）也是‘拼了’,。”

在位于上海福州路的杏花樓總店內(nèi),，設(shè)有專門窗口銷售這款“網(wǎng)紅”青團,，窗口緊靠的墻上貼著“每盒５０元（共６只）”“一人限購４盒”“現(xiàn)制現(xiàn)售商品請當天食用”等字樣，提醒消費者,。

杏花樓食品餐飲股份有限公司辦公室主任智靜介紹,，自３月１日至３月３０日，今年咸蛋黃肉松青團的營業(yè)額已經(jīng)較去年翻了一倍多。為了滿足更多消費者需求,，今年將原本的一人限購２盒（１２只）,，調(diào)整為一人限購４盒（２４只）。

“由于這款青團保質(zhì)期短為２－３天,，所以都是現(xiàn)做現(xiàn)賣,，每一天銷量都有所不同。今年銷售這款青團的３家門店最高峰的日銷量共超過了５萬盒,，也就是３０萬只青團,。為了滿足消費者需求，每天都在加班加點,?！敝庆o說。