近日，國家食藥監(jiān)局發(fā)布了兩個(gè)嬰幼兒配方羊乳粉不合格批次,。關(guān)注乳品的大家又將目光投向了“羊奶”,。這些年,，關(guān)于“羊奶”一直爭論不休，它究竟是不是比牛奶更有營養(yǎng)呢,？

首先,，我們必須承認(rèn)羊奶的身份是合法合理的。甚至可以說,，能有資格做乳粉的,，除了牛乳就是羊乳了。《中華人民共和國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》（GB19644-2010）中對(duì)乳粉有明確的規(guī)定：

乳粉：以生牛（羊）乳為原料,，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品,。

調(diào)制乳粉：以生牛（羊）乳或其加工制品為主要原料，添加其他原料,，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑,，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

但是,，合法的羊奶真比牛奶更金貴,？物以稀為貴，在價(jià)格上比較,，似乎的確是羊奶更勝一籌,。但是在營養(yǎng)上呢？目前一些商家對(duì)羊奶的廣告中主要包括這么幾點(diǎn),，我們來逐一辨別一下真?zhèn)巍?/p>

關(guān)于“營養(yǎng)”：大家對(duì)比一下廣告宣傳和文獻(xiàn)中的數(shù)據(jù)就會(huì)發(fā)現(xiàn),，文獻(xiàn)數(shù)據(jù)根本不一樣，甚至誰多誰少都不一定,。我可以給你一個(gè)合理的解釋：不管牛還是羊,，它都是活物，體質(zhì)自然不會(huì)完全一模一樣,。就像人還有缺鈣不缺鈣的,，營養(yǎng)狀況具有個(gè)體差異。

而且,，我們還應(yīng)該注意到廣告中的各個(gè)營養(yǎng)素的數(shù)值,，并不是數(shù)值越大就越好吧，比如鈉,。平時(shí)都提倡“低鈉減鹽”,，鈉太多可不好。所以客觀的結(jié)論是,，乳品的營養(yǎng)都是很豐富的,，羊奶不應(yīng)該通過貶低別人抬高自己。

關(guān)于“消化性”：廣告宣傳聲稱,，羊奶脂肪球體積是牛奶的1/3,，更容易消化。而科學(xué)文獻(xiàn)顯示,，羊奶脂肪球直徑約2微米,，牛乳3-4微米，的確,，羊奶更小,。如果你打算抱住一頭奶羊（牛）直接就喝，那羊奶是更容易消化的,。

可是,，現(xiàn)代乳制品工業(yè)中，有一道工序叫均質(zhì),，均質(zhì)的目的就是讓脂肪球變小,。隨隨便便均質(zhì)一次，牛乳的脂肪球直徑就能從4變成0.5,，更別提不同工藝中還要多次均質(zhì)反復(fù)均質(zhì),。所以，羊奶的2微米,，并沒有什么特別的優(yōu)勢(shì),。

關(guān)于“過敏”：關(guān)于羊奶的廣告宣傳也會(huì)常說到羊奶更接近母乳，也更不易導(dǎo)致過敏,。事實(shí)上,，奶導(dǎo)致過敏，主要是因?yàn)槿榈鞍?。乳蛋白大致可以分為兩類,，酪蛋白和乳清蛋白。如果說羊奶比牛奶更接近母乳的話,，只不過是因?yàn)閺睦业鞍缀腿榍宓鞍椎慕M成比例上來看,，羊乳更接近母乳而已，但是這不代表羊奶就不易致敏,。無論是著名過敏原αs-酪蛋白,、β-乳球蛋白，還是大眾過敏原免疫球蛋白,，羊乳的含量都沒比牛乳少,。至于解除牛乳蛋白引起的過敏？誰要是做到了,，想必下屆諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)就是你的了,。

關(guān)于“發(fā)胖”：剛才還說到羊奶各種營養(yǎng)成分都高于牛奶呢，這里又說羊奶脂肪少,？仔細(xì)看廣告商給出的羊奶營養(yǎng)成分含量,，羊奶的能量脂肪都偏高，既然如此,，何談“羊奶不會(huì)發(fā)胖”,？

文/高潔（營養(yǎng)學(xué)博士）