品質(zhì)與健康成為國外飲食發(fā)展新趨勢(shì)。一方面,，消費(fèi)者對(duì)口味和價(jià)格更挑剔,，對(duì)于高品質(zhì)食品需求不斷提升。另一方面,，隨著生活節(jié)奏的加快,，很多發(fā)達(dá)國家的家庭更加追求快捷方便，喜歡選擇自己熟悉,、可口的食物,。在保持傳統(tǒng)美食特色的基礎(chǔ)上，國外餐桌呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn),。

意大利：重視牙齒感受,，以彈性為美

意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛,、羊,、豬、魚,、雞以及番茄,、黃瓜、香蔥等蔬菜烹成,。制法常用煎,、炒、炸,、煮,、紅燴或紅燜。意大利菜重視牙齒的感受,，以略硬而有彈性為美,，意大利面名聲更響。其中最著名的是通心粉,、蜆殼粉,、蝴蝶結(jié)粉、魚茸螺絲粉,、青豆湯粉和番茄醬粉,，有白、紅,、黃,、綠等各種顏色,。

英國：口感鮮嫩，講究花樣

英國人比較重視餐飲禮節(jié),，生活講究,，菜量不要多，但質(zhì)量要精,，講究花樣,，菜的口感要鮮嫩。現(xiàn)在,，越來越多英國人喜歡口味清淡,、甜酸、微辣的食品,。菜的做法主要有煎,、炸、烤,、燒等,。主要食物有冷雞、冷肉,、火腿,、香腸、沙丁魚,、煎魚,、烤雞，以及西紅柿,、洋蔥,、青椒、扁豆等蔬菜,，湯類有雞湯,、雜拌湯、木樨湯,、素菜湯,、瓜菜湯等。英國人不喜歡吃帶粘汁和過辣的菜,。

法國：選料廣泛,，追求原汁原味

法國菜不僅美味可口，而且菜肴種類很多,，烹調(diào)方法也有獨(dú)到之處,。法國菜的突出特點(diǎn)是選料廣泛,。法國菜中的名菜,，并不一定全用名貴原料制作,，有些極普通的原料經(jīng)過精心調(diào)制，同樣可以做成名菜,，如著名的“洋蔥湯”,，就是用極為普通的洋蔥制成。生活中,，法國菜的口味偏于清淡,，色澤偏于原色、素色,，不使用不必要的裝飾,。湯菜尤其講究原汁原味，不用有損于色,、味,、營養(yǎng)的輔助原料。如番茄醬,，在西餐中作為一種調(diào)料,，使用比較廣泛，但在現(xiàn)代法國菜中,，番茄醬用得較少,，而是將大量新鮮西紅柿用油煸炒后代替番茄醬，突出了菜的原色,、原味,。

美國：注重實(shí)用，喜歡用水果作輔料

美國菜是以英國菜為基礎(chǔ)發(fā)展而來的,，但也有自己的特色,，他們?cè)谂腼儾穗葧r(shí)注重實(shí)用，講究營養(yǎng),。早餐喜食各種果汁和略有咸味的甜點(diǎn)心,，對(duì)沙拉很感興趣。沙拉原料大多采用水果,，如香蕉,、蘋果、梨,、橘子等,，調(diào)料大多用色拉油和鮮奶油，口味較新鮮,，對(duì)辣味不太感興趣?，F(xiàn)在，很多美國人做菜喜歡用水果作輔料，如菠蘿雞腿,、蘋果烤鴨等,，對(duì)鐵扒一類的菜肴也很喜歡。