大腦發(fā)育,、骨骼發(fā)展,、腸道健康,、智力開發(fā)、潛能挖掘……光看這些標(biāo)簽,，一罐900g的奶粉，似乎可以承載家長對寶寶茁壯成長的所有期盼,。而支撐這些期盼的,，是產(chǎn)品配料表中那一長串化學(xué)名詞，例如肌醇,、?；撬帷HA,、ARA,、OPO脂肪、膽堿,、核苷酸,、核桃油、a-乳清蛋白,、亞油酸,、亞麻酸等。

近日,，關(guān)于“您對嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)成分了解多少”這個(gè)問題,，記者隨機(jī)采訪了32名近期選購奶粉的家長。其中,，23名家長表示在選購奶粉時(shí)會(huì)仔細(xì)查看所添加的營養(yǎng)成分,；11名家長明確表示在選購奶粉時(shí)最看重DHA和ARA。記者發(fā)現(xiàn),，盡管多數(shù)受訪者表示“有最看重的營養(yǎng)成分”,，但只有3人認(rèn)為自己對奶粉中營養(yǎng)成分“非常清楚”。

“可選擇成分”滋生新賣點(diǎn)

眾所周知，母乳是嬰兒最好的“口糧”,，而嬰兒配方奶粉設(shè)計(jì)理念是對母乳的模擬,，通過分析母乳，了解其主要成分,，再將各種配方原料添加進(jìn)牛乳等中,，使之基本滿足嬰幼兒的營養(yǎng)需求。

對于嬰幼兒奶粉的配方來說,，世界通行的原則是國際食品法典委員會(huì)(CAC)執(zhí)行的CODEX標(biāo)準(zhǔn),。有業(yè)內(nèi)學(xué)者補(bǔ)充說明，“這是由聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織(WHO)和食品與農(nóng)業(yè)組織(FAO)共同定期制定的一系列食品標(biāo)準(zhǔn),。該標(biāo)準(zhǔn)在奶粉營養(yǎng)成分組成和含量等方面有嚴(yán)格要求,。”

在我國,，嬰幼兒配方食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了必需成分和可選擇成分,。業(yè)內(nèi)學(xué)者介紹，嬰幼兒配方奶粉的必需成分包括蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和礦物質(zhì)等，可添加成分包括益生元,、DHA,、ARA、?；撬?、肌醇、左旋肉堿,、葉酸,、膽堿、核苷酸,、亞油酸,、亞麻酸、膳食纖維等,。沒有在“必需成分”和“可選擇成分”之列的,，則需符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)一位在乳企從業(yè)十余年的工作人員介紹,，嬰幼兒配方奶粉的乳粉及乳清粉大致占比50%,，剩下的都是各類添加的營養(yǎng)物質(zhì)?！捌鋵?shí)奶粉中添加的東西基本差不多,，國家標(biāo)準(zhǔn)對奶粉添加物質(zhì)有了明確限定,，所以各品牌奶粉配方差異不大。因此若要占領(lǐng)市場,，就要找到新的賣點(diǎn)和競爭力,，大家往往就在‘可選擇成分’上動(dòng)腦筋?！?/p>

一般來說,，添加營養(yǎng)成分種類越多的奶粉價(jià)格就越貴,?！笆聦?shí)上，添加營養(yǎng)成分對于奶粉的成本影響不是很大,?！比闃I(yè)分析師宋亮舉例說明，就拿a-乳清蛋白這種較貴的營養(yǎng)成分來說,，屬于“可選擇成分”之列,，它必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)來添加，因此能添加的量也不會(huì)太大,?！耙还?00g奶粉在添加a-乳清蛋白、OPO脂肪等營養(yǎng)成分上的生產(chǎn)成本,，一般不會(huì)超過60元,。”

國內(nèi)外奶粉配方成分差別不大

在業(yè)內(nèi)學(xué)者眼中,，嬰幼兒奶粉并不神秘——所有的配方奶粉都是“僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品”,。

有業(yè)內(nèi)人士坦言，“在過去,，國內(nèi)奶粉企業(yè)基本都是照搬國外配方,，每當(dāng)國外推出葉酸、膽堿,、?；撬岬葼I養(yǎng)成分之后，國內(nèi)企業(yè)就很快把這些配方買來,，然后‘國外加了什么,，我們就加什么’。目前我國一些奶粉產(chǎn)品仍處于模仿階段,，自主創(chuàng)新較少,。”

一位不愿具名的乳企高管對上述說法表示認(rèn)同,，“配方研究分為基礎(chǔ)性研究和附加性研究,。國外在很多年前就基本完成了基礎(chǔ)研究,，中國企業(yè)只不過是把很多已成型的技術(shù)，用在自己的產(chǎn)品上,，做改良型的科研,，因此國內(nèi)外配方成分差別不大?！?/p>

“從整個(gè)配方研發(fā)來說,，我國奶粉配方研發(fā)起步晚、積累時(shí)間短,，相關(guān)研發(fā)設(shè)施和技術(shù)都比較薄弱,。”乳業(yè)分析師宋亮表示,，我們過去確實(shí)有模仿國外配方,，不過從2010年開始，國內(nèi)企業(yè)也陸續(xù)組建了研發(fā)團(tuán)隊(duì),，研發(fā)實(shí)力有一定提升,。

2013年以來，隨著國家對奶粉監(jiān)管日益趨嚴(yán),，伊利,、蒙牛、三元,、君樂寶等企業(yè)都擁有專業(yè)的研發(fā),、技術(shù)團(tuán)隊(duì)，加大對研發(fā),、檢測的投入力度,，并與國內(nèi)外相關(guān)科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)了合作。很多企業(yè)建立了關(guān)于中國母乳的研究中心,，像伊利,、蒙牛等企業(yè)在研發(fā)方面每年都會(huì)投入上億資金。

“但研發(fā)見效慢,、周期長,，因此我們認(rèn)為，中國自主研發(fā)配方要成型的話,，可能還需要幾年的時(shí)間,。”宋亮表示,。

嬰幼兒奶粉的研發(fā)方向就是無限接近母乳,，這與企業(yè)科研實(shí)力密切相關(guān)。三元奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航告訴記者,，現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)對嬰幼兒奶粉的基礎(chǔ)配方有硬性規(guī)定,，幾乎所有企業(yè),，尤其是具備研發(fā)能力的大企業(yè)，都會(huì)在此配方基礎(chǔ)上進(jìn)行升級研發(fā),，使奶粉更接近母乳,，以適應(yīng)寶寶的身體需求。例如,，針對過敏等問題,，研發(fā)的部分水解蛋白配方，這樣寶寶就不容易腹瀉,、過敏,；完善OPO結(jié)構(gòu)油脂配方，讓寶寶腸道更舒服,。

營養(yǎng)成分并非越多越好

從營養(yǎng)學(xué)的角度看,，嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)成分越多，不一定就越好,。然而，一些品牌奶粉企業(yè)喜歡通過產(chǎn)品標(biāo)簽努力渲染如下概念：這種營養(yǎng)成分是有益的,，那么奶粉就是有益的,，寶寶喝了奶粉就可以直接獲得上述好處。奶粉中營養(yǎng)成分越多,，寶寶獲得的營養(yǎng)也就越多,。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國指出，企業(yè)主打宣傳的營養(yǎng)成分諸如DHA,、ARA和膽堿等,，這些公認(rèn)的能讓奶粉更接近母乳的成分，購買時(shí)可以考慮在內(nèi),。而對于那些新奇的洋名詞,、新概念不要全盤相信，因?yàn)樾Ч蛟S沒有經(jīng)過驗(yàn)證,。事實(shí)上,，全球嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)指標(biāo)基本一致，國際公認(rèn)可以添加的營養(yǎng)元素也需要經(jīng)過大量的臨床證據(jù)和科學(xué)論證,。

”對于6月齡內(nèi)寶寶來說最好的食物選擇是母乳,，嬰幼兒配方奶粉是無法純母乳喂養(yǎng)時(shí)的無奈選擇?！北本I養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書長劉蘭也指出,，雖然有些奶粉品牌中強(qiáng)化了某些營養(yǎng)成分，如促進(jìn)腦部發(fā)育的DHA,、ARA,、膽堿等,，促進(jìn)骨骼生長的Ca、P,、CPP等,，促進(jìn)腸道消化的益生菌、益生元等營養(yǎng)成分,，但涉及到寶寶的個(gè)體差異如消化吸收能力以及營養(yǎng)成分的比例搭配等原因,，奶粉營養(yǎng)成分并非越多越好。

何計(jì)國提醒,，“現(xiàn)在少數(shù)廠家還推出了針對3到7歲寶寶的4段奶粉,，其實(shí)國家標(biāo)準(zhǔn)中是沒有4段奶粉概念的，3歲以上寶寶完全可以吃成人奶粉,?！?/p>

此外，營養(yǎng)成分的添加對奶粉企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)有著較高要求,。正如君樂寶乳業(yè)集團(tuán)奶粉事業(yè)部總經(jīng)理劉森淼所言,，營養(yǎng)成分怎么添加，添加多少,，怎么混合,，這些技術(shù)問題都會(huì)影響到奶粉最終的營養(yǎng)質(zhì)量。例如,，某些微量元素的添加必須在一定限量范圍之內(nèi),，對設(shè)備精度要求極高；還有一些營養(yǎng)元素是熱敏性的,，也需要非常嚴(yán)格的條件才能滿足,。陽葉萍