蔥不僅是廚房的必備調(diào)味品,，也是藥食兩用運用最廣的食材,，蔥全身都是寶,，蔥白,、蔥葉,、蔥須價值各有側(cè)重,，可謂一根大蔥三味藥。

一根大蔥三味藥

蔥白：緩解風(fēng)寒感冒

蔥白,，也就是大蔥近根部的莖,，這是其主要的藥用部分，其氣味辛辣,，性溫,，現(xiàn)代藥理研究表明，蔥白有發(fā)汗解熱的功效,，可健胃,、利尿、祛痰,，蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌,、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。尤其是對于冬季出現(xiàn)風(fēng)寒感冒,、鼻塞流涕,，可與生姜、紅糖同煎,，做成“姜糖蔥白飲”服用,。

蔥葉：有助解毒消腫

蔥葉除了含蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，其他許多營養(yǎng)素都優(yōu)于蔥白,。例如蔥葉中的維C,、胡蘿卜素、葉綠素,、鎂的含量,，都明顯高于蔥白。既可以把它看作是一種調(diào)味品,，也可以把它當成綠葉蔬菜,，由于綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用,，外用內(nèi)服皆可見效,。

《食療本草》就有介紹用蔥葉治療腫痛的，“蔥葉、干姜,、黃柏,。相和煎作湯，浸洗之,?！币约啊丢毿蟹健分小爸嗡勺隳[者：銼蔥葉及莖，煮令爛漬之,，日三五作,。”

蔥須：抗氧化能力強

在烹調(diào)時總被丟棄的蔥須,，多酚,、蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調(diào)節(jié)能力等方面都穩(wěn)居蔥白,、蔥葉和蔥須這三部位之首,。

蔥須可以用來泡酒。平時烹調(diào)不用的蔥須洗凈瀝干后,，泡進米酒中,，一段時間后用此酒來烹調(diào)，還可用洗凈的蔥須熗鍋,，為菜品添香,。也可以用蔥須來做養(yǎng)生湯。蔥須3~5克,，枸杞20顆,、黃芪20克，紅棗4~6顆,，煮服后可緩解風(fēng)寒感冒,、偏頭疼。

但這些人不宜吃蔥

1,、 體熱者

由于蔥性溫?zé)?，不適合體內(nèi)熱重者，如患有肺熱燥咳,、胃熱嘔吐,，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內(nèi)熱疾病的人就不要吃蔥了,，以防熱上加熱,，加重病情。

2,、 肺病患者  

蔥白是入肺的,，中醫(yī)里把蔥又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道：蔥“生辛散,，熟甘溫,，外實中空，肺之菜也,，肺病宜食之”,。所以常用用它來補肺，止咳,。最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒,，何樂而不為呢？

3,、 食欲不振者

蔥白也入胃經(jīng),，所以在治療胃病的方子里總可以看到它的身影,，它可以健胃,，促進胃液分泌，當胃口不好,、吃不下飯,，或者吃飯不香時，可以在炒菜時加些蔥同炒,，也可以生吃來打開胃口,，促進消化。

4,、 腦力勞動者

蔥能夠通陽氣,，消除人體陰邪阻滯，保證頭部氣血供應(yīng),，使頭腦靈活,。