在冬天吃牛肉可以幫助我們增強免疫力,，是冬季進補不可代替的肉類食物,。但是，想要發(fā)揮牛肉的功效就要多多注意一些吃牛肉的注意事項和選購的方法,，這樣才能更加健康的吃牛肉哦,。

冬天吃牛肉的好處

從營養(yǎng)學的角度來說,，牛肉中含有豐富的鐵和B族維生素。鐵是造血必需的礦物質(zhì),，缺乏鐵質(zhì)很可能導致缺鐵性貧血,，出現(xiàn)畏寒怕冷、容易疲憊,、氣色不佳,、注意力不集中等諸多亞健康癥狀，嚴重的甚至可能導致死亡,，牛肉中富含血紅素鐵,，吸收利用率極高，對于女性來說是尤其值得一吃的補鐵食材,。此外,，牛肉中含有豐富的維生素B6和維生素B12，牛肉含有足夠的維生素B6,，幫你增強免疫力,，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝合成,，有助于緊張訓練后身體的恢復，而維生素B12對細胞產(chǎn)生至關(guān)重要,，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織,。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量,。由此可見,，適當吃點牛肉更有助于人們保持旺盛精力、提高免疫力,。

選購牛肉的5個小竅門

色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色,，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色,。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,，切面尚有光澤，但脂肪無光澤,。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅,，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色,。

氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味,。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味,。

黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風干膜,，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手,，新的切面濕潤,。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手,。

彈性鑒別：新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復,。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復,。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復,，并且留有明顯的痕跡。

肉湯鑒別：良質(zhì)凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清,，脂肪團聚浮于表面,，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉（解凍后）——湯汁稍有混濁,，脂肪呈小滴浮于表面,，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉（解凍后）——肉湯混濁,，有黃色或白色絮狀物,，浮于表面的脂肪極少,，有異味。

最后,，再來了解了解吃牛肉有哪些禁忌吧,。

冬天吃牛肉的4大禁忌

牛肉豬肉不能共食。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,，從中醫(yī)角度來考慮,，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷,、微寒,，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫,，能補脾胃,、壯腰腳，有安中益氣之功,。二者一溫一寒,，一補中脾胃，一冷膩虛人,。性味有所抵觸,，故不宜同食。

腎炎患者不可多吃,。牛肉屬于高蛋白食品,，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔,，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降,。

不可過量食用,。中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃,、強健筋骨,、化痰息風、止渴止涎的功效,，適宜于中氣不足,、氣短體虛、筋骨酸軟,、久病貧血,、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用,。適宜用量每餐約80克,，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率,。

老人小孩不宜多吃。牛肉高膽固醇,、高脂肪,、老年人、兒童,、消化力弱的人不宜多吃,。

冬天吃牛肉好處多，以上禁忌也不能忘哦,。