中南大學(xué)湘雅醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科主任醫(yī)師 邢之華

編者的話：肺在五臟中所居位置最高,，而且有“上先受之”的規(guī)律,。也就是說,，肺和外界相通，外界侵?jǐn)_最先傷的就是肺,，因此它很嬌氣。作為“嬌臟”，肺的特點(diǎn)是喜潤(rùn)惡燥,，若燥邪侵肺，可導(dǎo)致肺的陰津不足,，冬季肺部疾患增多也與此有關(guān),。百合是滋養(yǎng)肺陰的首選藥材，用其制作藥膳,、食療,，可以改善干燥氣候帶來的咳嗽、失眠等,，幫大家平穩(wěn)度過寒冬,。

久咳傷陰百合黨參豬肺湯

材料：百合30克，黨參15克,，豬肺250克,。 

做法：所有材料加水燉至熟，加鹽少許調(diào)味,。飲湯吃豬肺,。 

百合補(bǔ)肺氣，養(yǎng)肺陰,。但是單獨(dú)一味百合治療咳嗽效果是比較弱的,。慢性咳嗽2個(gè)月以上的患者,，常常表現(xiàn)為傷陰傷氣，氣陰兩虛,，治療上必須氣陰雙補(bǔ)才能收到良好的效果,。黨參味甘，性平,，作用緩和,，為平補(bǔ)之品，適用面廣,，副作用少,，經(jīng)常用于保健品中，其功效主要是補(bǔ)氣,，適宜于平時(shí)倦怠乏力,、精神不振、自覺氣短,、稍一活動(dòng)就喘促的肺氣虛弱者,。中醫(yī)提倡以臟補(bǔ)臟、“吃哪兒補(bǔ)哪兒”的觀點(diǎn),，豬肺做湯能補(bǔ)肺,，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血等,。百合,、黨參和豬肺三味合一，能夠補(bǔ)肺氣,，養(yǎng)肺陰,，對(duì)肺虛久咳、反復(fù)發(fā)作難以治愈者有比較好的食療效果,。 

注意：久咳2個(gè)月以上的人,，最重要的是到醫(yī)院查明病因，排除哮喘,、支氣管炎,、肺部疾患等，對(duì)癥治療,，不能盲目在家自行食補(bǔ),，以免拖延病情。

安神催眠百合棗仁湯

材料：鮮百合50克,，棗仁15克,。做法：先將百合用清水浸泡一整天，棗仁用水煎后去渣取汁,，加入百合煮熟,。睡前服用,。如果希望口感更佳，還可以在百合棗仁粥里加入適量的枸杞,、桂圓,。 

百合入心經(jīng)，性微寒,，其中的百合苷有鎮(zhèn)靜和催眠的作用,。在藥典中百合主要用于祛熱除煩，對(duì)改善因秋冬體內(nèi)燥熱,、心神不寧導(dǎo)致的精神恍惚,、心情抑郁、記憶力減退等不適有較好的效果,。棗仁味甘,、酸，性平,，入肝,、膽、心經(jīng),，能補(bǔ)肝,、寧心、斂汗,、生津,，被譽(yù)為“東方睡果”。其主要藥理成分是棗仁皂苷和黃酮,，可明顯減少人體腦部活動(dòng)，增加人體的慢波睡眠,。臨床常用它來治療神經(jīng)衰弱,、心煩失眠、多夢(mèng),、易驚等病,，同時(shí)還有一定的滋補(bǔ)強(qiáng)壯效果。 

百合棗仁湯屬于中草藥安神湯,，其成分天然常規(guī),，相對(duì)西藥更為安全。每晚睡前半小時(shí)喝一碗,，能明顯提高睡眠質(zhì)量,，對(duì)于病后虛熱、干咳少痰或虛煩不寐的人尤為有效,，對(duì)失眠引起的神經(jīng)衰弱,、偏頭痛,、更年期綜合征也有一定的改善作用。 

注意：不建議在上班或工作期間飲用百合棗仁湯,，以免犯困,。

干咳無痰百合粥

材料：鮮百合60克，粳米100克,，冰糖適量,。 

做法：先將百合用清水洗凈泡軟。粳米淘凈,，與百合一起加水煮粥,。粥成時(shí)加入冰糖，融化后稍煮片刻即可,。早晚食用,。 

中醫(yī)將咳嗽按病因分為外感咳嗽和內(nèi)傷咳嗽。外感咳嗽起病急,，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里的急性上呼吸道感染,、急性支氣管炎、肺炎等病引起的咳嗽,。內(nèi)傷咳嗽多為久病,，常反復(fù)發(fā)作，病程長(zhǎng),，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里的慢性咽喉炎,、慢性支氣管炎等引起的咳嗽。 

生活中因呼吸道感染引起的咳嗽多為風(fēng)熱咳嗽,，表現(xiàn)為干咳,、少痰，或咳痰黏稠而黃,、不易咳出,。而久患?xì)夤苎谆蛑夤軘U(kuò)張，甚至患肺部腫瘤的病人往往有肺陰虧虛的癥狀,，表現(xiàn)為干咳,，伴有口干咽燥、夜間盜汗等全身陰虛癥狀,。百合是一味經(jīng)典的止咳良藥,，它味甘，性微寒,，入肺,、心經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效,。百合粥味甘質(zhì)潤(rùn),，香甜可口，老幼咸宜,。肺陰不足,、脾氣虛弱引起的咳嗽、喘氣,、少痰,、食欲不佳且時(shí)有虛熱煩燥者，都可以輔食此粥,。另外,，百合粥還可以用于治療神不守舍、煩燥不安等證,，尤其對(duì)熱病后余熱末盡,、神思恍惚、煩燥失眠的人,，療效甚佳,。臨床上還常用于更年期婦女，以及慢性呼吸道疾病,、神經(jīng)衰弱的患者,。 

注意：百合粥為寒潤(rùn)之品，脾胃虛寒,、經(jīng)常腹瀉,、體質(zhì)陽虛者不宜多吃。

肺虛便秘百合蜂蜜

材料：鮮百合10克,，蜂蜜25克,。 

做法：百合洗凈，放瓷碗內(nèi),，加入蜂蜜,，隔水蒸1小時(shí)，溫服,。 

肺喜歡收斂，不喜歡發(fā)散,。順著肺的喜好就是補(bǔ),，跟肺“對(duì)著干”的就是瀉。肺陰虛的病人以小孩和中老年人多見,，表現(xiàn)為常年多咳,、經(jīng)常出虛汗、睡覺時(shí)也出汗,、比較容易感冒,，往往是外熱內(nèi)寒或上熱下寒,。這些癥狀表面上看起來是“熱病”的表現(xiàn)，其實(shí)是假象,。 

百合特別的柔滑,，作用平和，既能補(bǔ)肺陰,，又能清肺熱,，效果雖然不及北沙參、麥冬等藥,，但還兼有一定的止咳祛痰作用,。陰虛體質(zhì)的人在飲食方面，應(yīng)該多食一些滋陰的食物,，如多喝蜂蜜,。蜂蜜具有益氣補(bǔ)中、緩急止痛,、潤(rùn)肺止咳,、潤(rùn)腸通便等功效。百合,、蜂蜜兩者同用,，適合秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽,、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等證,。 

注意：最好在臨睡前服用，不要吃太飽,，同時(shí)應(yīng)少吃晚飯,。肺陰虛體質(zhì)的人還需注意盡量少吃辛辣的食物，因?yàn)樾晾笔澄餅榘l(fā)散物,，起到瀉的作用,，正為肺所惡，會(huì)讓肺變得更虛,。

寧心除煩百合雞子湯

材料：百合45克,，雞蛋1枚。 

做法：將百合浸泡一晚,，出白沫后,，去水洗凈，置砂鍋內(nèi),，加水適量,，煮40分鐘，去百合，加入雞蛋黃,，充分?jǐn)噭?，再滾數(shù)沸，加少許冰糖調(diào)味即成,。每天睡前半小時(shí)服下,。 

百合雞子湯是很好的滋養(yǎng)心陰、清熱安神之品,。百合本身就是清補(bǔ)之品,，能滋養(yǎng)心陰、潤(rùn)肺潤(rùn)燥,、去虛煩,、安心神。雞蛋黃在中醫(yī)里稱為雞子黃,，味甘,，性平，有補(bǔ)中益氣,、滋補(bǔ)陰血的功效,。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂,、膽固醇和卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很重要的作用,。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿,，能夠改善各個(gè)年齡段人的記憶力,。雞蛋黃與百合同用，既能滋補(bǔ)心腎,，又能清心安神,，臨床上婦女癔病、精神失常,、驚悸不寧者,，常服有一定效果。 

注意：有冠心病,、高血壓,、動(dòng)脈血管粥樣硬化等疾病者，最好少用和慎用,。另外,，有的人多食后有腹飽積滯的情況，也需減少服用,。