北京,，開完晨會，外賣小哥們前往各自片區(qū)等待訂單

粘好胸前和胳膊上的工號,，脖子掛上健康證,，穿上黑皮鞋，戴起頭盔,，百度外賣配送員陳山的一天開始了,。這些東西如果缺少其一，又恰巧被便衣巡查員拍到,，他可能會面臨上百元罰款,。

2016年，陳山的日子過得不太如意,。訂單越來越多,，形形色色的規(guī)則和罰款也越來越多。陳山不知道,，自己正在經(jīng)歷著中國O2O競爭的新時代：三足鼎立,。

新的資本環(huán)境里，外賣平臺和外賣員都在蛻變和轉(zhuǎn)型：從群雄割據(jù)到三足鼎立,，從拼殺用戶數(shù)的野蠻生長,，到以標(biāo)準(zhǔn)和流程化服務(wù)競爭。

一位投資經(jīng)理這么描述,，現(xiàn)在外賣平臺之間的新競爭,，是配送員的競爭。

艾瑞咨詢的一份報告提出，送餐準(zhǔn)時性、送餐人員態(tài)度,、送餐速度成為評價用戶滿意度時僅次于支付便捷性的指標(biāo),。用戶對平臺的這些要求,，正一步步變成各家平臺調(diào)整戰(zhàn)略時的標(biāo)尺之一,。

作為深入用戶的觸角，外賣平臺之間的策略競爭和成本控制,，都以更直接甚至更殘酷的方式展現(xiàn)在了配送員的八小時送餐路中,。“交通違章率百分之百”,，陳山說,，“為趕時間，不得不逆行”,。

頻頻曝出黑心作坊,，商業(yè)模式屢遭質(zhì)疑，事實上,，外賣平臺和配送員一起,，在2016年的商業(yè)競爭中逆行。

三足鼎立

戴著紅圍巾的餓了么姜師傅與美團外賣的小李在街上相遇,。

他發(fā)現(xiàn),，這幾天小李一直戴著的袋鼠頭沒了：“太丑，罰錢也不戴了,，誰愛戴誰戴,。”

袋鼠頭,，是美團外賣為了迎戰(zhàn)“餓了么”而啟動的新營銷手段,。在社交網(wǎng)絡(luò)里，一排外賣員頭戴袋鼠頭的照片,，獲得了不少點擊率,。

一周前，餓了么為了迎合新的廣告詞,，讓所有騎手戴上了紅圍脖。美團外賣的人還沒來得及嘲笑姜師傅,，自己的袋鼠頭就發(fā)了下來,，有“象征意義”，專門查崗檢查佩戴情況的人告訴小李,。

配飾大戰(zhàn),，正是外賣平臺大戰(zhàn)的一部分。

2015年9月,，陳山應(yīng)聘成為外賣員時,，百度外賣剛剛宣布完成2.5億美元融資，餓了么宣布完成6.3億美元融資,。陳山迎頭趕上了中國互聯(lián)網(wǎng)界的一場知名戰(zhàn)役：外賣平臺的燒錢補貼戰(zhàn),。

陳山是外賣平臺燒錢擴軍的一員,。根據(jù)某物流配送平臺測算，為了招募一個陳山這樣的配送員,，外賣平臺需要付出1500元左右的成本,，不包括薪酬。這意味著,，在招募配送員一項上,，外賣平臺總共要燒掉至少22億元。

持續(xù)燒錢投入的影響,，體現(xiàn)在了陳山的工作時間中,。500單的月任務(wù)量并不高，早十點上班,，晚上六點下班,，8小時的工作制游刃有余，外賣員能拿到4000多塊的月工資,。

對很多像他一樣出身農(nóng)村一無所有的年輕人來說,，8小時工作制加四五千元的收入，這份工作相當(dāng)理想,，有不愿透露姓名的配送員透露,，那段時間里，甚至還有外賣員在“吃空餉”,。

改變在去年年底發(fā)生,。2015年12月，陳山發(fā)現(xiàn),，自己手機上的訂單爆了,。一個月過去了，陳山的訂單數(shù)變成了750單,，與他同在一個區(qū)域送餐的餓了么,、美團外賣等平臺的外賣員，奔波在路上的時候也越來越多,。

美團外賣的李健,，對那時的變化還記憶猶新，他清楚記得在送餐時看到了一條新聞：2015年12月17日,，餓了么獲得阿里12.5億美元融資,，之后的第5天，美團和大眾點評合并后的新美大完成28億美元融資,。

28億美元,，這組難以想象的數(shù)字嚇到了李健。之后，李健發(fā)現(xiàn)自己的派單機制變了,，“平臺逐漸從過去的搶單變成了派單,，就是在杜絕外賣員吃空餉?！?/p>

李健有一次取餐,，看見餓了么的兄弟指著電動車上的餐箱露出愁容，“你瞅瞅,，我這餐都冒尖了,，2個小時估計都送不完?！边@在李健看來有點殘忍,。

但情感從來無法納入成本計算中，2015年末,，有媒體根據(jù)百度外賣的融資計劃書測算,，按一線城市配送員人均月工資5000元計算，配送員每天至少配送20單,，配送站方能實現(xiàn)盈虧平衡,。

訂單數(shù)暴增和約束性措施背后，是外賣行業(yè)三足鼎立的新競爭時代來了,。

高地計劃

在餓了么配送界,，姜鵬一直是個傳奇。

他負(fù)責(zé)配送的飯店,，是品牌商家,，即大品牌的店家，這些價格相對高昂的商家,，是維系著外賣平臺調(diào)性上限的關(guān)鍵,。品牌店家的商品更容易獲得好評，姜鵬差一點就要成為區(qū)域內(nèi)僅有的兩名五星騎手之一,。

但姜鵬的算盤,，被餓了么的一項計劃擊敗了。3月份開始,，餓了么在內(nèi)部開始推行“高地計劃”,，所謂高地計劃，即降低大品牌店家的訂單量,，增加小飯館的訂單數(shù),。

“一般品質(zhì)的小飯館,，訂單越多,，公司賺得越多；而我們卻正相反：我們送得越多，公司賠得越多”,，姜鵬說,。諸如星巴克、鼎泰豐等品牌店家,，即使送1000單,，也不會給餓了么任何折扣。所有品牌館的滿減政策,，再加上運費,，幾乎都是公司承擔(dān)。

政策的調(diào)整來源于各家平臺2015年的瘋狂燒錢,。有業(yè)內(nèi)人士透露,，去年9月間美團每月燒錢高達2億元，而餓了么至少也在1億元,。尤其是餓了么在去年暑假間推出的“一元下午茶”,，完全是公司為了搶占客戶量，自己買單,。

外賣平臺的盈利能力,，并不如想象中美好。美國的外賣行業(yè)從2001年開始燒錢大戰(zhàn),，迄今死亡公司無數(shù),，卻仍然沒有投資人料想中的盈利巨鱷出現(xiàn)。

美國媒體The California Review對此解釋說,，乘客習(xí)慣了在本市范圍內(nèi)支付30美元的打車費,，但沒有人會為個三明治付給 Uber 30美元的配送費。

國內(nèi)一家為某外賣平臺提供物流服務(wù)的企業(yè)測算,，平均每筆訂單,，外賣平臺的成本之中，百分之八十都是配送費用,。因此,，高昂的配送費迫使外賣公司發(fā)揮創(chuàng)意來解決收入問題。

2016年年初,，各平臺都有些力竭,。而餓了么的高地計劃則是盈利探索的嘗試之一。

但事實是,，品牌館訂單的大幅縮減直接導(dǎo)致了騎手們工資急劇下滑,。姜師傅身邊同時間段進來的騎手，都紛紛離職,，最后只剩了他一個,。

訂單數(shù)急劇下降的姜鵬倒在了面試環(huán)節(jié)，錯失了成為五星騎手的機會。但姜鵬后來想,，高地計劃,，也是公司“身不由己”，他說,，“公司去年一直融資,，ABCDE輪，融了再多,，說實話不還是為了賺錢嘛,。我自己也經(jīng)常尋思，推出這個政策,，其實也是沒辦法”,。

有內(nèi)部人士透露，在短暫的嘗試之后,，餓了么認(rèn)為,，品牌館的市場仍然需要占領(lǐng)，高地計劃最終無疾而終,，不久,，當(dāng)初制定計劃的人也離開了餓了么。

求好評的一百種方式

“外賣一點送眼前,，好吃不貴送者難,，服務(wù)滿意別稱贊，勞您五星評個先”,。

一次挫折并沒有讓姜鵬的光環(huán)有所減損,。事實上，在配送界,，姜鵬一直是隱秘的宗師：那些在社交網(wǎng)絡(luò)中被當(dāng)做段子的外賣員求好評的賣萌短信和打油詩,，相當(dāng)一部分源自姜鵬。

42歲的姜鵬,，是北京東三環(huán)區(qū)域內(nèi)年齡最大的騎手,。和年輕小伙子相比，姜鵬的劣勢很明顯,。

但姜鵬意外琢磨出了新的技巧：在餓了么平臺上,，一個好評能獲得一塊錢的獎勵。

姜鵬成了雙井,、國貿(mào)區(qū)域內(nèi)發(fā)短信求好評的先驅(qū),。一開始祝福語偏多，后來加入了可以幫忙帶生活垃圾等更溫情的內(nèi)容,，直到今天,，姜鵬的短信內(nèi)容已經(jīng)覆蓋了網(wǎng)絡(luò)流行語,、打油詩、祝福短信等諸多內(nèi)容,。

他甚至研究了短信的發(fā)送時間，“在手機鎖屏不打開的情況下,，無法看那么長的短信,，不如把最核心的內(nèi)容放到最前面，比如可以幫忙帶垃圾的服務(wù),，時間要挑在4點以后,，那時候差不多白領(lǐng)們剛忙完?！?/p>

老姜的文案和規(guī)則,，通過同事的復(fù)制和口耳相傳，傳遍了北京的東三環(huán),。

老姜不經(jīng)意間開啟的這一場短信秀背后,，是外賣平臺新的歷史。

無論從數(shù)據(jù),，還是各大平臺掌門人的公開表態(tài)中,，服務(wù)已經(jīng)成為下半場戰(zhàn)役的主旋律。依賴地推,、補貼和低價餐廳的方式,，已經(jīng)被證明不可行，圍繞服務(wù)做文章,，是外賣平臺默認(rèn)的下一階段競爭關(guān)鍵,。