吳稚暉是我國近代資產(chǎn)階級思想家,。他生于1865年,，1953年以89歲高齡辭世,。晚年有人請教他的長壽之道,，他伸出三根指頭,，說是獨(dú)宿,、吃粥,、洗足三件事,。所謂“吃粥”,，就是吃粥調(diào)劑胃口,。中醫(yī)認(rèn)為，粥可調(diào)劑胃口,，增進(jìn)食欲,。李時(shí)珍《本草綱目》載：“每日起，食粥一大碗,?？崭刮柑摚葰獗阕?，所補(bǔ)不細(xì),，又極柔膩，與腸胃相得,，最為飲食之良,。”足見食粥之好處,。吳稚暉深諳此道,，因而，晚飯他一般只吃兩碗用米和紅豆,、白扁豆煮的粥,。1924年，吳稚暉等人還效仿古代文人施粥雅趣,，在上海創(chuàng)辦“中華粥會”,，秉持著每月集會吃粥的習(xí)慣,，至今仍在臺灣施行。摘編自《吳稚暉：養(yǎng)生做好三件事》

石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博點(diǎn)評：白扁豆具有健脾和中之功,，味甘性平氣香,，能疏脾開胃，可用于脾胃虛弱而飲食不進(jìn),，嘔吐泄瀉者,。白扁豆食用時(shí)，有生用,、炒用或絞汁用之別,。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。

平時(shí)保健使用,，熬粥就不錯：取粳米100克淘洗干凈,，用冷水浸泡半小時(shí)、撈出,，放入鍋內(nèi),，加適量冷開水，先用武火煮沸;取沖洗干凈的鮮白扁豆100克放入鍋內(nèi),，改用小火熬煮成粥,。粥內(nèi)加入紅糖(或冰糖)，攪拌均勻,，稍燜片刻,，待糖溶化即可盛起食用。此粥用于脾胃虛弱,，慢性腹瀉,，吐瀉等癥的輔助食療。另外,，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆,，能夠起到明目的作用。白扁豆雖有健脾之功,，但不能吃得太多(干品不超過50克),，以免引起消化不良現(xiàn)象的出現(xiàn)。