受訪專(zhuān)家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科博士 林舉擇

雖然天氣轉(zhuǎn)涼，可是市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的哈密瓜物美價(jià)廉，素有“瓜中之王”美稱(chēng)的這款瓜性寒，味甘，含蛋白質(zhì),、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠,、糖類(lèi)、維生素A,、維生素B,、維生素C、磷,、鈉,、鉀等有益元素。今天，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科博士林舉擇專(zhuān)門(mén)為你介紹一款哈密瓜銀耳煲烏雞湯,。

林舉擇介紹,，中醫(yī)認(rèn)為，哈密瓜有清涼消暑,，除煩熱,，清肺燥、生津止渴的食療功效,，是夏秋季解暑,、清熱、潤(rùn)燥的佳品水果?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，多食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)亦有一定的促進(jìn)作用，可以用來(lái)作為貧血的食療之品,。用于煲湯時(shí),，他提醒說(shuō)，買(mǎi)哈密瓜最好是選那些半生熟的,，如果瓜太熟的話,，煲出來(lái)的哈密瓜就成糊狀了。

銀耳味甘,、淡,，性平，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,，又有益氣清腸,、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力,，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放,、化療的耐受力。而且銀耳富含天然植物性膠質(zhì),，加上其又具有滋陰美白的作用,，是女士可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚養(yǎng)顏食品。

烏雞煲湯味美而不油膩,，非常適合在秋冬季節(jié)滋補(bǔ)食用,，同時(shí)也特別適宜女性調(diào)養(yǎng)身體和調(diào)經(jīng)養(yǎng)顏之用。

【材料】：哈密瓜500g,，蜜棗2個(gè),，銀耳30g，烏雞1只,，豬瘦肉100g,，生姜3片,。

【制作】：哈密瓜去皮、去瓤,、切塊,；蜜棗去核；銀耳用水泡開(kāi)后撕成小朵狀,；烏雞宰洗干凈,，斬大塊后飛水；豬瘦肉洗凈,，飛水后切塊狀,。所有材料共入瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水分量）,，先武火煮沸,，之后改文火慢熬1.5小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)加適量鹽,。這是4-5人分量。

【功效】：清潤(rùn)清補(bǔ),，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,。（記者 陳映平）