麥冬、玉竹、百合和石斛是夏秋之交滋陰潤燥的理想藥材,，中藥師教你制作滋補(bǔ)藥膳

秋季已經(jīng)來臨，不少人問,，這幾天早上起床總覺得口干舌燥，還會(huì)有幾聲干咳,，怎么回事,？這其實(shí)就是秋燥在作怪。

中醫(yī)認(rèn)為,，進(jìn)入秋季,，天氣收斂清肅，氣候干燥,，空氣水分減少,，燥邪多從口鼻而入侵犯人體，從而產(chǎn)生外燥病癥,。廣州市第一人民醫(yī)院副主任中藥師盧蘭芳提醒,，中藥調(diào)理是此時(shí)養(yǎng)生調(diào)理的一個(gè)重要方法,，調(diào)理脾胃?jìng)?cè)重于清熱,、利濕、健脾,，以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出,，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。以下,，是盧蘭芳為您推薦的四款養(yǎng)生藥膳,。不過他提醒，養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)一定要對(duì)癥,，不能亂補(bǔ),，在服用中藥前最好找中醫(yī)辨明體質(zhì)。

干咳便秘用點(diǎn)麥冬

麥冬味甘,、微苦,、性微寒，歸心、肺,、胃經(jīng),。有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津,、清心除煩的功效,。常用于肺燥干咳，虛癆咳嗽,，津傷口渴,，心煩失眠，腸燥便秘,。麥冬不僅可治病,，還可用來做藥膳，但由于麥冬性微寒,，不宜用于脾虛引起的泄瀉,、痰飲及氣虛明顯的人群，亦不可過量服用,。

1. 麥冬蒸嫩鴨

【材料】麥冬25克,，嫩鴨1只，料酒10克,，鹽5克,，醬油10克，味精3克,，胡椒粉3克,，姜5克，蔥10克,。

【制法】將麥冬用清水洗凈,，浸泡24小時(shí)，取出錘扁,，除去內(nèi)梗,，子鴨宰殺后，去毛樁,，內(nèi)臟及爪,；姜切粒，蔥切花,。將麥冬放入鴨腹內(nèi),，置武火大氣蒸籠內(nèi)，蒸55分鐘即成,。

【功效】滋陰清熱,，潤肺生津,。適用于陰虛發(fā)熱、咳嗽吐血,、肺氣虛弱,、口干、便秘,、喉嚨腫痛,、更年期綜合征等。

2. 山藥麥冬燉燕窩

【材料】鮮山藥150克,，麥冬20克,，燕窩5克，雞湯750毫升,。

【制法】將山藥去皮,，切成丁狀，麥冬去內(nèi)梗,，洗凈,；燕窩用45℃溫水浸泡，去燕毛,，洗凈,。將燕窩、山藥,、麥冬,、雞湯同放燉杯內(nèi)，用武火上燉沸,，再用文火燉半小時(shí),，加入食鹽調(diào)味即可。

【功效】補(bǔ)脾胃,，滋陰潤肺,，有降低血糖的功效。

玉竹和麥冬是好搭檔

玉竹味甘,、微寒,、性平，歸肺,、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤燥,、生津止渴的功效,。適合于肺胃陰傷，燥熱咳嗽,，咽干口渴,，胃脘隱痛,，大便燥結(jié)等癥。同時(shí)還適合干咳但少痰,，或者口燥咽干的癥狀,。

需要注意的是，脾胃虛弱,、痰多清稀,、胃寒腹瀉者不宜服用。同時(shí)玉竹多跟沙參,、麥冬等藥材搭配使用,，“老廣”最愛煲的“清補(bǔ)涼湯”里這幾位藥材就是標(biāo)配。

1. 玉竹銀耳湯

【材料】取鮮玉竹,、冰糖,、銀耳各10g。

【制法】玉竹洗凈,、切片,，銀耳泡發(fā)后擇凈，加清水適量同燉至銀耳熟后,，加冰糖即可,。

【功效】滋陰清熱。適用于胃陰不足所致的口干,、口渴,、胃脘隱痛，大便燥結(jié)等癥狀,。

百合安神且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

百合性微寒,，味甘淡。有養(yǎng)陰潤肺,、清心安神的功效,，用于陰虛燥咳，虛熱上擾,、失眠,、心悸及胃脘疼痛等。盧蘭芳介紹說,，百合富含人體所必需的優(yōu)異蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、微量元素,、維生素和多種生物堿,。

1. 百合安神茶

【材料】取百合、小麥（各25克）,，蓮子肉,、首烏藤各15克,，大棗2個(gè)，甘草6克,。

【制法】將百合,、小麥、蓮子,、首烏藤,、大棗、甘草洗凈,，用冷水浸泡半小時(shí),，倒入鍋內(nèi)，加水至700毫升,，大火燒開煮沸后,，小火熬半小時(shí)。濾汁,，存入暖瓶內(nèi),，隨時(shí)皆可飲用。

【功效】具有清熱安神,、益氣養(yǎng)陰的功效,，適合神志不寧、心煩易躁,、失眠多夢(mèng),、心悸氣短、多汗者,。痰多,、食積、風(fēng)寒咳嗽或胃寒拉稀者不適用,。

2. 木耳百合西芹炒荷蘭豆

【材料】荷蘭豆100克,，西芹去葉切段，百合干和黑木耳少許,。

【制法】百合干和黑木耳提前泡發(fā),，西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出，燒油鍋至七成熱,，炒荷蘭豆變色,。倒入百合、黑木耳和西芹,，加少量水烹飪2分鐘,，調(diào)味煸炒即可。

【功效】美容養(yǎng)顏,、潤燥安神,。一般人群均可食用，但有出血性疾病,，消化不良,、易于腹瀉者不適用。

石斛菊花湯 清火又明目

石斛味甘,，性微寒,，能養(yǎng)胃生津、滋陰清熱,、明目退翳,。本品可用于熱病口渴、牙齦腫痛,、腎陰虧虛之目暗不明,、筋骨萎軟等證，對(duì)秋燥伴有近視,、遠(yuǎn)視,、輕度白內(nèi)障者尤為適宜。

1. 石斛菊花湯

【材料】石斛6~12克,、菊花適量,。

【制法】將石斛先煎30分鐘，再放入菊花同煎5~10分鐘,。

【功效】有較好的明目潤燥功效,。

2. 石斛粥

【材料】石斛15克，大米100克,，白糖適量,。

【制法】將石斛洗凈，放入鍋中,，加清水適量,，水煎取汁。在取出的汁液中加大米煮粥,，待熟時(shí)調(diào)入白糖,，再煮一、二沸即成,，每日1劑,。

【功效】對(duì)肺燥干咳及老人、病后胃脘隱痛,，食欲不振,，嘈雜不適者，頗為適宜,。