同樣因為無證無照經(jīng)營,，“阿大蔥油餅”和“胖阿姨鍋貼”這些蘊(yùn)含著市民老城廂情感的“弄堂美食”不斷引發(fā)關(guān)注,。面對整改，因各自情況不同結(jié)果自然各異,，“胖阿姨鍋貼”因城管牽線搭橋挪步300米重新開張，可“阿大蔥油餅”卻可能因經(jīng)營者身體狀況,、所在區(qū)域租金等因素而難以為繼——

號稱凌晨三四點(diǎn)就有人排隊,、名氣大到BBC(英國廣播公司)來拍攝紀(jì)錄片的“阿大蔥油餅”攤上事兒了。

記者前天獲悉,，因無證照經(jīng)營的問題,，“阿大”(原名吳根城，因家里排行老大,，人稱“阿大”)已被黃浦區(qū)監(jiān)管部門約談,，責(zé)令其立即停業(yè)。如果無法辦理相關(guān)證照,，很可能將被取締,。

此時，距離阿大蔥油餅重新開張的9月20日不過6天,。此前,，阿大對外稱因暑期炎熱，短暫歇業(yè)兩個月,。

無證照經(jīng)營至少十幾年了,？

《新聞晨報》2014年4月9日報道稱，阿大蔥油餅的攤子最早設(shè)在南昌路上的馬路菜場里,，2003年搬到茂名南路的弄堂里,，就在茂名南路和南昌路的交界處。據(jù)報道,，阿大蔥油餅的歷史可追溯到1982年,，至今已34個年頭。

記者從黃浦區(qū)相關(guān)監(jiān)管部門了解到，現(xiàn)在阿大蔥油餅在茂名南路上的經(jīng)營場所屬于非商用性質(zhì),，無法辦理相關(guān)證照,。如果相關(guān)報道的時間準(zhǔn)確，這意味著,，阿大蔥油餅無證照經(jīng)營可能至少長達(dá)十幾年,。

黃浦區(qū)相關(guān)監(jiān)管部門的執(zhí)法人員坦言，對于阿大蔥油餅店無證照經(jīng)營情況,，監(jiān)管部門早已掌握,，考慮到阿大身體有殘疾、早年家境窘迫,，一直采取比較人性化的監(jiān)管舉措,，一般是多次約談、責(zé)令限期整改或責(zé)令停業(yè),。

其實,，今夏阿大歇業(yè)兩個月，并非因為暑期炎熱,，而是因為市場監(jiān)管部門接到投訴后,，要求阿大蔥油餅停業(yè)。不過,，最終結(jié)果和過去多次的監(jiān)管情況相同,，阿大歇業(yè)一陣子，又重新開張了,。上述執(zhí)法人員表示,，如果嚴(yán)格遵循《食品安全法》執(zhí)法，阿大蔥油餅將難以為繼,。

據(jù)透露,，這次監(jiān)管部門的約談態(tài)度嚴(yán)厲，一是因為阿大“屢教不改”,，二是因為阿大蔥油餅的油煙,、嘈雜及治安隱患，遭到多次投訴,。

阿大是“挪窩”還是隱退,？

記者了解到，區(qū)監(jiān)管部門已將阿大的實際情況和相關(guān)監(jiān)管,、投訴信息提供給其所在街道,，建議他們從扶貧幫困的角度，在現(xiàn)在的阿大蔥油餅附近尋找到租金可以接受,，且可以辦理證照合法經(jīng)營的場所,，讓阿大蔥油餅這個上海具有相當(dāng)知名度的“網(wǎng)紅美食”延續(xù)下去,。

但有消費(fèi)者擔(dān)心，開了十多年的茂名南路老店,，“挪窩”沒那么容易,。一來，黃浦區(qū)地段寸土寸金,，既使就近找一個能辦證照,、能對外經(jīng)營的場所，租金阿大未必能接受,；二來,，“挪窩”向來是做生意的大忌，此后生意是否會大打折扣也很難說,；三來,，阿大長年累月伏在煎鍋前，已嚴(yán)重駝背,、靜脈曲張,，身體狀況每況愈下，是時候“退休”了,。

可阿大是怎么想的呢,？昨天一早，慕名趕到阿大蔥油餅的消費(fèi)者失望地看到,，門上貼著“因家中有事，暫停營業(yè)二天”的告示,，只能遺憾地拍照留念,。甚至有不少老主顧提出可以幫阿大找店面、辦證照,；還有人提出付工資,，讓阿大搞“技術(shù)輸出”，培養(yǎng)徒弟去開連鎖店,。

就在昨天,，有一家知名餐飲企業(yè)和某網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的相關(guān)人士對記者表示，愿意和阿大合作,，希望能夠牽線搭橋,。

對于大家的善意，阿大表示,，現(xiàn)在自己就住在蔥油餅店二樓一室戶里,，方便照顧生意，自己年紀(jì)大了,，身體也不好,，不想再搬了,。他還表示，之前在南昌路181號西側(cè)擺過攤,，辦過相關(guān)證照,，但現(xiàn)在找不到了。

小餐飲店備案管理適用嗎,？

此外,，還有業(yè)內(nèi)人士表示，阿大或許不用馬上辦理證照,，通過上海正在試點(diǎn)的“小餐飲店備案管理”,，也可以繼續(xù)經(jīng)營。

對此,，監(jiān)管部門回應(yīng)稱,，上海食藥監(jiān)管部門的確已經(jīng)將“小餐飲店備案管理”納入“證照分離”改革試點(diǎn)，該方案已獲國務(wù)院批準(zhǔn),，作為《上海市開展“證照分離”改革試點(diǎn)總體方案》的重點(diǎn)內(nèi)容之一,。上海市實施《食品安全法》辦法(修訂草案)中，也寫入相關(guān)條款,。

不過,，監(jiān)管部門強(qiáng)調(diào)，試點(diǎn)“小餐飲店備案管理”的條件至少有三項：環(huán)評要通過,，不能油煙擾民,，安全要有保證，還得取得周邊鄰居和物業(yè)公司等相關(guān)利益戶的簽字同意,。對比上述條件,，阿大蔥油餅至少有兩條不符合：其一是產(chǎn)生油煙；其二是周邊有居民投訴,，取得簽字同意有難度,。

上海市食藥監(jiān)管局局長閻祖強(qiáng)表示，納入備案的小餐飲店,，要建立可追溯的臺賬記錄,，并向社會公示相關(guān)食品安全信息，從業(yè)人員也必須具備健康證,。一旦在有效備案期內(nèi),，發(fā)現(xiàn)其違背當(dāng)初的承諾或規(guī)定，實際經(jīng)營業(yè)態(tài)超出承諾范圍,，就必須立即停止經(jīng)營,，取消備案，有食品安全問題還要依法接受處罰,。

本報記者 陳璽撼