鹿茸是名貴藥材,，鹿茸中含有磷脂,、糖脂,、膠脂,、激素,、脂肪酸,、氨基酸,、蛋白質(zhì)及鈣,、磷,、鎂、鈉等成分,，其中氨基酸成分占總成分的一半以上,。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能,，對(duì)全身虛弱,、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用,。最近小編買了一次,，1克是39塊，這么貴的藥材,，我們?nèi)绾畏直嬲婕倌兀?/p>

假鹿茸多數(shù)是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等仿造的,，質(zhì)重堅(jiān)韌，不易切斷,，能溶于水,，而且溶液呈混濁狀。所以,，一般選購(gòu)鹿茸片以體輕,、邊緣較薄、中間蜂窩狀孔隙較小者為佳,。

另外,，正常的鹿茸切片中間都會(huì)有炮制后留下的少量的干燥鹿血，呈不均勻的黑褐色。市場(chǎng)上有的鹿茸切片呈均勻的白色,，這是以過氧化氫溶液或經(jīng)過硫黃等氧化劑處理過的,。

鹿茸該如何食用呢？不妨試試下面的食譜：

1,、 鹿茸滋補(bǔ)湯

原料：雞肉120克,，紅參（或高麗參）12克，鹿茸32克

做法：取雞胸肉或雞腿肉洗凈,，去皮,，切粒；人參切片,。全部材料放入燉盅內(nèi),，加開水適量，加蓋,，隔水慢火燉3小時(shí),，湯成可供飲用。

2,、 鹿茸燒甲魚

原料：甲魚750克,，鹿茸片2克，香菜末,、蔥段,、姜片、花椒,、料酒,、味精、醬油,、白糖,、豬油、雞湯,、濕淀粉各適,。

做法：宰殺甲魚，洗凈,，用醬油浸泡入味,。油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色,。鍋內(nèi)留油,，將蔥、姜,、花椒制成調(diào)味油,。然后把甲魚置碗內(nèi),，加調(diào)味油,、料酒,、醬油、味精,、雞湯,、白糖、鹿茸片,，上籠蒸熟,，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開,，用濕淀粉勾芡,，撒上香菜末，裝盤,。