不少注重保健的人都認(rèn)為補(bǔ)充維生素能夠防癌,，但也有研究表明,，補(bǔ)充維生素過(guò)量或致癌,。維生素究竟該怎么吃,，才能達(dá)到防癌的效果,，一起來(lái)看看吧!

維生素有效降低癌病發(fā)病率

據(jù)孫燕院士介紹,，癌癥高發(fā)人群服用多種維生素加微量元素,，能有效降低癌病的發(fā)病幾率,。在河南林縣，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院和美國(guó)國(guó)家癌癥研究所針對(duì)癌癥高發(fā)人群開(kāi)展了多種維生素加微量元素的大規(guī)模雙盲臨床試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)6年以上的隨訪,，食管癌和胃癌的發(fā)病率明顯下降,，出人意料的是，連白內(nèi)障也少了,。

這里說(shuō)的多種維生素,，主要是指維生素A、E族維生素和維生素C,。維生素A能阻止和抑制癌細(xì)胞的增生,，E族維生素具有抗氧化作用，能夠抑制癌細(xì)胞生成,，維生素C則可以減少體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的量,。

這些維生素來(lái)源不同，尤其是E族維生素成員眾多,，如果無(wú)法保證膳食的多樣性,，可以通過(guò)服用適量的維生素片或膠囊。除此之外,，硒等微量元素在缺少的地區(qū)也能在抗癌的戰(zhàn)斗中做出貢獻(xiàn),。

防癌要適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)維生素。比如,，維生素D對(duì)正常前列腺組織生長(zhǎng)和分化都起著重要的作用,，如果提高血液中維生素D的代謝物，可大大降低患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn),，對(duì)老年人尤為明顯,。研究發(fā)現(xiàn)，血清中Vitamin D含量高可以降低多種乳腺癌,、結(jié)腸癌,、直腸癌、前列腺癌,、肥胖女性的卵巢癌等多種腫瘤復(fù)發(fā)危險(xiǎn)和死亡危險(xiǎn),。

維生素過(guò)量服用或致癌

2015年的一項(xiàng)研究表明，維生素過(guò)量服用或致癌,。

全球頂級(jí)的癌癥專家之一蒂姆·拜爾斯查閱了30年間的相關(guān)研究文章,，選擇了三種最普遍的非處方維生素——維生素E、β-胡蘿卜素和葉酸的藥片或補(bǔ)充劑進(jìn)行了研究,。拜爾斯警示人們,，每天攝入的維生素補(bǔ)充劑千萬(wàn)不要過(guò)量。拜爾斯介紹說(shuō),，“我們對(duì)數(shù)千名長(zhǎng)期吃維生素補(bǔ)充劑的人進(jìn)行了研究,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)那些補(bǔ)充劑對(duì)他們的健康并沒(méi)有什么益處,。事實(shí)上，很多人雖然補(bǔ)充了維生素,，但患癌癥的概率卻增加了”,。

美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)去年收到的一份研究報(bào)告說(shuō)，男性每天服用400個(gè)國(guó)際單位的維生素E,，未來(lái)7年至12年的患癌風(fēng)險(xiǎn)增加17%,。

英國(guó)《生理學(xué)雜志》2014年發(fā)表的一份研究報(bào)告說(shuō)，有些人以增加能量為目的服用維生素C和維生素E,，其實(shí)這兩種維生素妨礙鍛煉給肌肉帶來(lái)正常反應(yīng),。

看看營(yíng)養(yǎng)師怎么吃

英國(guó)薩里大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授瑪格麗特·賴曼教授主張從日常飲食中獲取營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)新版膳食指南推薦食用多樣化的蔬菜,，包括深綠色葉菜,、紅橙色蔬菜、豆類,、淀粉類及其他蔬菜;食用水果,，特別是完整的水果;谷物中至少一半為全谷類;不推薦吃高度加工食品。

不過(guò)相對(duì)的,，有些營(yíng)養(yǎng)素確實(shí)光從飲食中不容易獲得,，或者在某個(gè)特殊的階段就是容易缺乏，那么就一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充,，而不要因?yàn)槲窇炙^的“過(guò)量致病風(fēng)險(xiǎn)”而拒絕補(bǔ)充,。

比如說(shuō)維生素D。它又很難通過(guò)單純的平衡膳食來(lái)補(bǔ)充,，所以除了保證日曬,，特別是每天在戶外暴露曬太陽(yáng)40-50分鐘以外，口服補(bǔ)充仍然是最有效的手段,。

此外,，人們也可以根據(jù)自己的近期生活狀況來(lái)選擇。江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李群教授表示,，“平時(shí)我會(huì)盡量通過(guò)葷素搭配來(lái)保證自己的營(yíng)養(yǎng)攝入,，也就是所謂的均衡飲食，這種時(shí)候,，我就不會(huì)專門(mén)去吃膳食補(bǔ)充劑,。但如果出差，我就會(huì)帶上一些,，因?yàn)槌霾顣r(shí)飲食往往容易失控,，這種時(shí)候有補(bǔ)充劑可以更均衡一些。比如吃不到蔬菜水果時(shí),，就主動(dòng)補(bǔ)充點(diǎn)維生素C;如果總是熬夜,、休息不好,，就選擇一些維生素B族,。如果感冒發(fā)熱,，也可以選擇維生素C和B族的復(fù)合補(bǔ)充劑?！?/p>

不過(guò)李群提醒,，即便是同一個(gè)人，在不同年齡段可能出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,，都是截然不同的,，所以除了均衡膳食外，如何選擇膳食補(bǔ)充劑,，必須根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況來(lái)決定,。

“最理想的情況是能夠通過(guò)尿液、血液檢查,，先確定你是否存在維生素缺乏,，然后進(jìn)行補(bǔ)充。一般人群要先和專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師溝通,，患者可能需要?？漆t(yī)生和營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生雙方的幫助，才能真的起到補(bǔ)益效果,?！崩钊赫f(shuō)。