胡蘿卜又叫黃蘿卜,、紅蘿卜,，顏色靚麗,，脆嫩多汁,，芳香甘甜。對(duì)人體有多方面的保健功能,，被譽(yù)為“小人參”,。

胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌

胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,；同時(shí)富含DHA和卵磷脂,、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,，能健腦益智,，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生,；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用,；雞蛋味甘,，性平；具有養(yǎng)心安神,，補(bǔ)血,，滋陰潤(rùn)燥之功效。

胡蘿卜能提供豐富的維A,，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖,、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 ,。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用,。

雞蛋和胡蘿卜都能給機(jī)體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，有研究也稱,，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率,。

胡蘿卜食用功效

1、 益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,，有補(bǔ)肝明目的作用,，可治療夜盲癥,；

2、 利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維,，吸水性強(qiáng),，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”,，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),，從而利膈寬腸，通便防癌,；

3,、 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素,，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義,；

4,、 增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用,。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,，間接消滅癌細(xì)胞,；

5,、 降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),，是糖尿病人的良好食品,，其所含的某些成分，如懈皮素,、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,，降低血脂,，促進(jìn)腎上腺素的合成,，還有降壓,，強(qiáng)心作用,，是高血壓,、冠心病患者的食療佳品,。

胡蘿卜怎么吃營(yíng)養(yǎng)最豐富

胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物,，但如烹調(diào)不當(dāng)或搭配不當(dāng),，可影響其營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收,。

因此,，做胡蘿卜菜時(shí),，要多放油，最好同肉類一起炒,。另外,，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收,，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉,。烹制胡蘿卜的時(shí)間要短，以減少維生素C的損失,。只要合理烹調(diào)和搭配得當(dāng),，胡蘿卜是較好的維生素A的來源,。