受訪專家/廣東省第二中醫(yī)院心血管內(nèi)科主任中醫(yī)師 黃琳

文/羊城晚報記者 張華 通訊員 李朝 金小洣

進(jìn)入夏季之后，出汗多,，不少人食欲差,，因此在餐飲上往往偏重口味,，重鹽重油,。然而多吃一點鹽，對于高血壓患者來說,，可能就會引起血壓上升,，如何安排好三餐，吃上又營養(yǎng)又健康的食物,？且聽聽心血管內(nèi)科的中醫(yī)是怎樣說的,。

一人一天只用一啤酒瓶蓋鹽

減少食鹽攝入就是限鹽，這事說起來容易做起來難,。我們一天需要吃多少鹽呢,？《中國居民營養(yǎng)膳食指南》推薦，每人每天攝入食鹽不超過6克,?？蓪嶋H上，大部分人沒有辦法做到,，廣東人的食鹽攝入量平均達(dá)到了10克左右,，幾乎超了一倍。那么5克食鹽有多少呢,？廣東省第二中醫(yī)院心血管內(nèi)科主任中醫(yī)師黃琳說,，5克鹽就是裝平一個普通的啤酒瓶蓋，大約就是5克的分量,。

限制食鹽對于中老年人來說更困難,，因為他們的味覺逐漸退化，常會覺得口淡無味,，所以吃得比較咸,。黃琳說，但是吃的咸對高血壓患者來說,，十分危險,，因為每天增加2克食鹽的攝入可導(dǎo)致血壓升高 1-2 毫米汞柱。

專家認(rèn)為,，如果人在一天當(dāng)中沒有大量出汗的話,，就沒有必要增加鹽分的攝入。還有像醬油,、醋,、干貝,、蝦米等海產(chǎn)品也含有大量的鹽。所以,，在家做菜的時候,，最好選用一定的刻度的鹽勺取鹽，這樣就能限制自己用鹽,。同時,，為了讓飯菜可口，可以用辣料,、香料,，如咖喱、芥末,、姜蒜等調(diào)味品,，它們含鈉量相對低，也可以用檸檬等有清香酸味的食材,，提升食物本身的味道,；還可以使用相對低鹽的咸味調(diào)料，如醬油,、醬湯等代替食鹽,；也可以在烹制好的食物表面撒鹽，減少用量,。

簡約晚餐,，不吃過飽

一日三餐要有規(guī)律，早餐不要吃得太少,，晚餐不宜吃得過飽，干稀飲食搭配合理,，一般早,、中、晚的熱量分別占總熱量的30%,、40%,、30%，這說明晚餐要和早餐同等的分量,，而不是我們常習(xí)慣的豐盛晚餐,。

黃琳給讀者提供了一份高血壓患者一天飲食具體的食物組成，供參考：

主食300-400克,，魚肉,、蛋類100克，大豆制品100克,，牛奶或豆?jié){250克,，新鮮蔬菜(其中一半為深色蔬菜)400克以上,。這些食物可滿足人一天的營養(yǎng)需要，兩餐之間可以加些水果或點心等,。

專家還提醒,，在吃飯時要專心，不宜交談過多,；進(jìn)食速度不要太快,，胃腸的飽脹感需要時間，吃太快容易吃太多,。晚餐少吃,，晚餐過飽又不活動，很容易引起肥胖,。

均衡營養(yǎng),，多吃黃色蔬果

有的高血壓患者一聽到醫(yī)生說要“清淡飲食，低鹽低脂”的建議,，一咬牙一跺腳,，直接開始吃素?？刹簧龠@么吃素的患者,，非但血壓沒有得到良好的控制，還惹上了消化不良,、記憶力下降,、貧血等毛病。

黃琳說,，我們身體所需蛋白質(zhì),，主要來自于蛋類、肉類,、禽類,、海產(chǎn)品等，同時也提倡多吃豆制品,。如果條件允許,，應(yīng)每天吃1-2個雞蛋，喝250～500克牛奶,，如每天能吃一些魚和海產(chǎn)品更好,。當(dāng)然，蔬菜水果也不能少,，尤其是多葉綠色蔬菜(西蘭花,、菠菜、甘藍(lán)等),，橙色蔬菜(土豆,、南瓜等)和柑橘類水果(香蕉,、柿子、橘子和葡萄柚)以及豆類,，這些蔬果含有豐富的鉀,，可以起到擴(kuò)張血管，軟化血管,，降低外周血管阻力,，起到保護(hù)血管的作用。同時,，當(dāng)人體攝入鉀離子之后,，能夠促進(jìn)鈉的排出。專家建議,，一天要攝入1斤左右的新鮮蔬果,，才能滿足對鉀的需求。

另外,，最適合于補(bǔ)充鈣質(zhì)的就是牛奶及奶制品,，每天飲用250 毫升牛奶，可以補(bǔ)充近300毫克鈣質(zhì),。多曬太陽,，也可以幫助補(bǔ)鈣。喝杯牛奶,，曬曬太陽,，就可以降血壓，這是一件簡單又有好處的事情,。

總的來說,，高血壓患者記住下面的口訣，一天的飲食就可以達(dá)標(biāo)：一份肉類二份果,、三份谷類四份菜,、豆類魚奶天天有、低鹽少油糖少沾,。