夏天到了,，很多人喜歡拿檸檬泡水喝,，這其實(shí)是個(gè)健康的做法。檸檬富含檸檬酸,、蘋果酸,、維生素C,、鉀、鈣,、鎂,、磷等，還含有檸檬精油,、橙皮甙,、柚皮甙等保健成分，切片泡水更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放,。那么,，檸檬水應(yīng)該怎么泡呢？《生命時(shí)報(bào)》特邀權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家,，給大家講講泡檸檬水的學(xué)問(wèn),。

受訪專家：

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

最好選擇鮮檸檬

新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失,。鮮檸檬一定要帶皮切薄片,。因?yàn)槠さ牟糠诸慄S酮物質(zhì)更高，如橙皮甙,、柚皮甙等,，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮里面,，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來(lái),。

類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味,，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時(shí)喝更解渴,。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜,，用保鮮膜包上，能在冰箱里存三天,。

水溫60~70℃比較適宜

泡檸檬的水太涼,，香味不容易泡出來(lái)。如用沸水浸泡,，則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出,，比如橙皮甙等。有人擔(dān)心,，水溫太高會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失,，其實(shí)檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,，沒(méi)那么容易損失,。因此，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適,。

檸檬泡水一定要淡

如果用檸檬水代替白開(kāi)水來(lái)解渴,，則泡水時(shí)一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水,，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次,，沒(méi)有檸檬味道時(shí)換片新的即可,。這樣泡出來(lái)的檸檬水不酸不澀，比較清香,，不加糖或蜂蜜即可飲用,，所含能量幾乎可以忽略不計(jì)。如果檸檬片放的比較多,，則需要加糖或蜂蜜,，有利于平衡酸味。

最后,，需要提示大家的是,，檸檬水加一點(diǎn)蜂蜜或白糖會(huì)更好喝。但是,，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝兩杯,，就相當(dāng)于吃1/4碗米飯,，所以需要控制體重的人要限量,。

此外，胃酸過(guò)多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點(diǎn)就可以喝,，因?yàn)樯倭康臋幟仕嵊欣谖葛つば迯?fù),。對(duì)于消化不良者來(lái)說(shuō)，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,，對(duì)促進(jìn)消化液分泌還有好處,。

不加糖的淡檸檬水中沒(méi)有鈉，幾乎不含能量,，而含有鉀,、少量維生素C和少量類黃酮物質(zhì)，很適合高血壓,、糖尿病,、心腦血管疾病和痛風(fēng)等慢性病人日常飲用。