芹菜銀耳拌腰果，清新香脆,，鮮美適口，具有降壓活血,，潤膚益顏等功效,，是夏季養(yǎng)生護(hù)心的佳品,。具體做法如下：取芹菜200克,，腰果100克,，銀耳適量，香油,、食鹽,、色拉油少量。銀耳事先放入清水中浸泡2小時(shí),，洗凈撈出,，去根部雜質(zhì),，撕成小塊,；芹菜摘去葉子，洗凈切段,；將銀耳和芹菜倒入沸水鍋中,，滾煮焯水1分鐘,，撈出沖涼,，瀝干水分備用,。腰果洗凈,，坐平底鍋,，放適量色拉油,，熱油后倒入腰果煎炒,，至腰果呈金黃色,；將芹菜和銀耳倒入海碗內(nèi),，加入適量食鹽和香油,，然后加入煎制腰果,，攪拌均勻即可,。

芹菜性涼、味甘,，具有平肝降壓,、安神鎮(zhèn)靜,、利尿消腫等功效,，還富含膳食纖維,，可降脂降糖,，清腸通便，防癌抗癌,；芹菜中鉀、鈣,、鎂等礦物元素較高,，能夠降壓,、利尿，促進(jìn)新陳代謝,，提高機(jī)體活力,；另外，芹菜中還含有一種叫芹黃素的植物活性物質(zhì),，具有降脂、抑癌,、消炎等作用,。銀耳有補(bǔ)脾開胃,、益氣清腸,、滋陰潤肺、嫩膚美容等功效,，自古便是養(yǎng)顏益壽的佳品,。腰果含豐富的鉀、鎂,、硒等微量元素,，可保護(hù)心臟，增強(qiáng)心臟活力,，預(yù)防心臟病,，同時(shí)油酸和亞油酸含量較高，能夠降血脂,，維護(hù)血管韌性和彈性,，保護(hù)心腦血管健康；另外腰果含豐富的維生素A，能夠潤澤皮膚,，養(yǎng)顏助容,。應(yīng)該指出，腰果能量很高,，能量密度是瘦豬肉的近2倍,，兔肉的近6倍，因此要適量食用,?！ǖ谌娽t(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授 常徽）