俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方”,，“四季吃生姜，百病一掃光”，說(shuō)明吃生姜的對(duì)人體大有好處,。但一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量食用生姜有增大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn),。

過(guò)量食用生姜對(duì)健康危害大

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的研究顯示,，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年,，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生 肝癌,。生 姜中含有黃樟素，若過(guò)量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn),。此外,，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為“爛姜不爛味”,，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的,，也很危險(xiǎn)。 因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生,。因此，凡事都應(yīng)適度,，就如生姜一樣,，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌,。

這種姜更不要買

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜,。姜塊柔嫩，水分多,、纖維少,，顏色偏白，辛辣味淡薄,。嫩姜口感脆嫩,，一般可用來(lái)炒菜,、腌制成糖姜等食品。

老姜外表呈土黃色,，表皮比嫩姜粗糙,，且有紋路，味道辛辣,，一般用作調(diào)味品,。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過(guò),。

如果是硫磺熏過(guò)的姜,，一般太過(guò)干凈，好像打了蠟一樣,，光滑水嫩,。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離,，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大,。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味,，千萬(wàn)別買,。

如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,，說(shuō)明姜已經(jīng)壞掉。另外,，姜受熱變質(zhì)會(huì)生出白毛,，姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會(huì)流出汁液,，這樣的“異常姜”不要選購(gòu),。

三類人不要多吃姜

一、 陰虛體質(zhì)的人

陰虛就是燥熱體質(zhì),，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干,、皮膚干燥,、心煩易怒、睡眠不好,，而姜性辛溫,，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀,。

二、 內(nèi)熱較重者

如患有肺熱燥咳,，胃熱嘔吐,、口臭，痔瘡出血,，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜,。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性,。

三,、 肝炎病人

因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,，可以同時(shí)選擇一些可舒肝,、理氣的食物，比如用山楂,、菊花泡泡茶喝,，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

很多人都把姜外用來(lái)治療脫發(fā),，的確,，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán),，刺激毛囊打開,，促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病,，姜用久了會(huì)生熱,，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的,，所以盡量少用,。