堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的,，甚至有些好處是你所不知道的哦。因此,，在閑暇的時(shí)候不如就來(lái)吃些堅(jiān)果吧,。在這里，就先來(lái)了解一下堅(jiān)果的功效以及選購(gòu)的竅門(mén)都是怎樣的吧,。

堅(jiān)果的功效與作用

多吃堅(jiān)果清除自由基。自由基可能很多人對(duì)此比較陌生,，但是,，這一元素在人體內(nèi)特別的活潑，會(huì)和人體內(nèi)的細(xì)胞組織和DNA發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，從而產(chǎn)生有毒性物質(zhì),，對(duì)人體有損害的作用。不過(guò)，要想清除自由基,，我們不妨可以多吃吃堅(jiān)果,，因?yàn)橐恍┤缈ㄗ选⑾愎献拥膱?jiān)果類(lèi)食物就有很強(qiáng)勁的清除自由基的能力,，其作用甚至超過(guò)了草莓,、菠菜等清除自由基的能力。

調(diào)節(jié)血脂好幫手,。對(duì)于那些三高人群來(lái)說(shuō),，整天需要通過(guò)服用藥物來(lái)降低血壓、調(diào)低血脂很是煩惱,。那么,，有沒(méi)有比較簡(jiǎn)便的，又十分好上手的方式呢,？其實(shí),，我們可以通過(guò)吃點(diǎn)堅(jiān)果就可以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)了。特別是美國(guó)大杏仁,，這一類(lèi)堅(jiān)果在連續(xù)服用四周也就是一個(gè)月左右就可以有著明顯的降低血脂的效果,。由于一般來(lái)說(shuō)，堅(jiān)果都富含有單不飽和脂肪酸,，所以,，對(duì)于高血脂的調(diào)節(jié)有著良好效果。

提高視力水平,。吃堅(jiān)果還可以提高我們的視力,，乍一看有點(diǎn)不可思議。不過(guò),，這確實(shí)是經(jīng)過(guò)了科學(xué)驗(yàn)證過(guò)的,。因?yàn)槲覀兂詧?jiān)果的時(shí)候，一般需要經(jīng)過(guò)咀嚼的過(guò)程,，而咀嚼的強(qiáng)度對(duì)于提高視力來(lái)說(shuō)有著很好的作用,，咀嚼越強(qiáng)的話(huà)，越有利于眼睛睫狀肌的調(diào)節(jié),，從而增強(qiáng)面部肌肉,，進(jìn)而可以提高視力。所以,，要是我們吃過(guò)分柔軟的食物,，在這一過(guò)程中，我們的咀嚼相對(duì)較少,，所以視力就容易下降,。要想提高視力的話(huà),，建議大家多吃點(diǎn)硬邦邦的食物，而且對(duì)食物要充分咀嚼,。

改善大腦發(fā)育,。當(dāng)然了，堅(jiān)果類(lèi)的食物最有效的還在于改善大腦發(fā)育,，有助于補(bǔ)腦效果,。對(duì)于大腦發(fā)育來(lái)說(shuō)，其最為關(guān)鍵的還是不飽和脂肪酸,，而這一物質(zhì)重要來(lái)源就是堅(jiān)果類(lèi)食物,，所以，多吃堅(jiān)果無(wú)疑就可以促進(jìn)大腦的發(fā)育,。

但四大堅(jiān)果不要吃

1,、 霉變堅(jiān)果有致癌危險(xiǎn)

很多堅(jiān)果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒,，主要是損害肝臟,，能誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌,、腎癌,、直腸癌及乳腺、卵巢,、小腸等部位的癌癥,。

2、 炒焦的堅(jiān)果可致癌

堅(jiān)果中含有大量脂肪,、蛋白質(zhì),、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們,，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí),，溫度早已在200℃以上，而此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘,、雜環(huán)胺,、丙烯酰胺等物質(zhì)。

3,、 “美容”的堅(jiān)果損健康

一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素,、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性,。一些加工者還會(huì)使用漂白劑等化學(xué)品,，對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡,。這往往會(huì)導(dǎo)致果仁含有過(guò)多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開(kāi)心果類(lèi)的裂果類(lèi)堅(jiān)果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑,。這些美容化學(xué)品對(duì)人體健康具有很大的危害性,。

4、 口味太重的堅(jiān)果易變質(zhì)

市面上的堅(jiān)果口味多種多樣,，有人喜歡咸味的,，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的,，有人喜歡五香味的,。一般來(lái)說(shuō)，口味越重,，食鹽添加往往越多,。

另外，許多口味重,、香味濃的堅(jiān)果,，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì),，奶油味的瓜子還添加了人造奶油,，這些東西對(duì)身體并沒(méi)有好處；再次,，口味越重的堅(jiān)果,，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就越大。