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誰是真正的纖維素大王?居然是豌豆
哪些蔬菜能通便?你肯定最先想到芹菜、韭菜,,給出的理由也挺充分:吃起來筋多,、絲多,,還塞牙,,纖維素肯定含量高。但很可惜,,在營養(yǎng)上,,不是吃著口糙的纖維素含量就多,不能以口感論英雄,。
芹菜吃起來塞牙、扎嗓子,,很多人會認(rèn)為它是纖維素大王,。芹菜中的粗纖維含量的確挺多,但其只是膳食纖維中的一種——不溶性膳食纖維,,不能被身體消化吸收,,能像刷子一樣對腸道進(jìn)行大掃除,幫助清除腸道內(nèi)的垃圾,,保持排泄暢通,。但膳食纖維中還有一類可溶性膳食纖維,而這種膳食纖維我們從外觀和口感上并不能直觀感受到,。
香甜可口的豌豆,、爽脆的洋蔥,、滑溜溜的海帶、嫩滑的蘑菇,、綿軟的香蕉,,它們口感細(xì)嫩,一點(diǎn)也不粗糙,,但卻含有豐富的可溶性膳食纖維,。嫩毛豆、嫩蠶豆,、鮮豌豆等鮮豆類中的膳食纖維比芹菜高,,它們才是真正的纖維素大王。
與芹菜中的粗纖維不同,,嫩豆等食物中富含的可溶性膳食纖維在處理“便便問題”上相對委婉,,對腸胃的刺激也更柔和,但效果確更深入,、更持久,。作為腸道有益菌的“食物”,能促進(jìn)有益菌增殖,,幫助建立起良好的腸道環(huán)境,。可溶性膳食纖維可被腸道細(xì)菌分解,,對大腸造成刺激,,促進(jìn)腸道蠕動。另外,,可溶性膳食纖維對控制血糖,、血脂、吸附重金屬方面都有作用,。
中國營養(yǎng)學(xué)建議膳食纖維的每天適宜攝入量為30克,,可溶性膳食纖維比例達(dá)到1/4即可。每天吃夠一斤蔬菜,、半斤水果及一定量的粗糧,,基本上可以滿足需要。(國家二級公共營養(yǎng)師 王 喆)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:纖維素大王 豌豆