黑豆有哪些功效與作用呢,？在民間,，醋泡食物中最廣為流傳的就是醋泡黑豆。由此可見，黑豆具有很多的功效與作用,，并且被人們所認可。今天,，為大家要介紹的就是黑豆的功效與作用以及選購方法,，千萬別錯過了。

黑豆的功效與作用

增強活力,。豆乃腎之谷,，黑色屬水，水走腎,，所以黑豆入腎功能多,。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年,、防老抗衰,、增強活力，必須重視補腎,。

防止大腦老化,。黑豆中約含百分之二的蛋黃素,，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍,。日本科學家發(fā)現(xiàn),，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。黑豆含有豐富的微量元素,，每一百克黑豆中,，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克,、鐵十二毫克,，其他如鋅、銅,、鎂,、鉬、硒,、氟等含量都不低,。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度,，保持身體功能完整,。

使容貌美麗。古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏,、明目,、烏發(fā)，使膚質變白暫細嫩,；宋朝文學家蘇東坡,，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景,。為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢,？由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高,，其中維生素E的含量較肉類高5～7倍,，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的最佳的保持芳華，延伸生命的營養(yǎng)元素,。

預防便秘,。黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多,。粗纖維素具有良好的通便作用,，便秘是中老年人普遍存在的問題，現(xiàn)代人飲食過于講究精細,，以致粗纖維素攝入過少,，加重了腸道承擔,，容易便秘，導致痔瘡腸癌的發(fā)生,。每天吃點黑豆,，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發(fā)生,。

黑豆的選購方法

看表面：正宗的純黑豆,，顆粒大小并不均勻，有大有小,，而且顏色并不是純黑的,，有的墨黑，有的黑中泛紅,。假黑豆基本上就經過染色處理,，通身墨黑，大小比較均勻,，人為處理痕跡比較明顯,。

把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆,，如果醋不變色則是假黑豆,。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學反應,。

最后,，就來教你醋泡黑豆的方法吧。

醋泡黑豆的做法

原料：黑豆適量,，醋適量,。

做法：把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。五分鐘后能聞到一股豆香味兒,，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮,，待皮都爆開后,，轉小火再炒五分鐘。放入容器中,，在通風處晾涼,。把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋 ,。待黑豆把所有的醋都吸收了,，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜,，拌勻即可食用,。

食用方法：一次不用多吃,，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效,。

選購到優(yōu)質的黑豆,，醋泡黑豆才會有效果哦。