你喜歡吃金針菇嗎？在日常生活中,，金針菇大多數(shù)家庭里僅僅是在吃火鍋的時(shí)候才會想到金針菇,。其實(shí)，金針菇的做法是有很多種的,。如果,，你喜歡吃金針菇就一定不要錯(cuò)過下面小編所推薦的金針菇的6種食用方法哦。

金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

抗疲勞,。根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告,，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇,，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用,。

抗炎,。金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用,。

防高血脂,。降膽固醇金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇,，能防治心腦血管疾病,。

抗腫瘤。金針菇多糖體對肝癌,、肺癌均有明顯的抗癌作用,。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用,。研究人員最近發(fā)現(xiàn),，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘,、鼻炎,、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力,，甚至能對抗病毒性感染及癌癥,。

促進(jìn)新陳代謝。金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性,，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

金針菇的家常吃法

金針菇冬瓜湯：金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇,。做法也非常簡單,，只需金針菇20根，冬瓜250克,，煮湯食用即可,。

金針菇面：將金針菇20根切碎后，加入即將煮熟的掛面中即可,。金針菇要經(jīng)常食用,，才會有明顯的減肥效果。

金針菇肉片湯：金針菇150克,，豬瘦肉250克,。金針菇洗凈，瘦肉切片,。燒開水,，先入肉片煮沸,，再入金針菇，加精鹽適量,，菇熟即可,。

此湯具有補(bǔ)益腸胃的功效，適用于虛弱之人食用,。

金針菇燉土雞：金針菇100克,，土子雞250克。將子雞內(nèi)臟去掉,，洗凈入砂鍋加水燉至九成熟,，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用,。

此肴具有補(bǔ)益氣血的功效,，適用于體虛，氣血不足之人經(jīng)常食用,。

金針菇麻辣豆腐：金針菇50克,，豆腐400克，四川火鍋料適量,。將金針菇用冷水浸開,，豆腐切成小方塊；鍋內(nèi)色拉油燒熱起煙,，即刻倒入火鍋料,、豆腐翻炒數(shù)次，入金針菇燜熟即可,。

此肴具有健脾開胃,，促進(jìn)食欲的功效，適用于脘腹脹滿,，飲食減少,，體倦肢弱等病癥。

針菌豬肝湯：豬肝300克,，金針菇100克,。豬肝切片，用薯粉拌勻,，與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽,、麻油,，豬肝熟即可起鍋食用。

此湯具有補(bǔ)肝利膽,，益氣明目的功效,，可作為肝病患者的輔助食療菜肴,。

金針菇?jīng)]煮熟的危害

由于新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后,，輕易因氧化而發(fā)生有毒的二秋水仙堿,，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi),，會涌現(xiàn)咽干,、惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等癥狀；大量食用后,，還可能引起發(fā)熱,、水電解質(zhì)平衡雜亂、便血,、尿血等嚴(yán)重癥狀,。

秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞,，所以,，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí),；烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟,，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時(shí),，除了用冷水浸泡,，還要用沸水焯一下，讓它熟透,。

另外,，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞,，可以放心食用,。