洋蔥是含植物化學(xué)物種類最多,、含量也最多的食物之一,。這些成分宛如一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑,，能舒張血管,，降低血液黏度,，增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈的流量,，具有預(yù)防和治療高血壓,、動(dòng)脈硬化,、高血脂和冠心病的作用,。紫洋蔥的營(yíng)養(yǎng)功效要高于黃洋蔥,，這一點(diǎn)也正符合深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于淺色蔬菜的規(guī)律。

花生中的單不飽和脂肪酸含量較高,。單不飽和脂肪酸有利于脂肪代謝,，能降低動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率?；ㄉ械木S生素E和鋅含量也比較高,，這兩種微量營(yíng)養(yǎng)素都是抗氧化、延緩衰老,、提高免疫力的重要成分,。經(jīng)常適量吃花生米，是日常補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)的便利方式,。

洋蔥和花生都有其各自的改善血脂和血管健康的作用,，并具備多重的抗氧化作用,，如果單獨(dú)食用，固然可以體現(xiàn)各自鮮明的營(yíng)養(yǎng)功效,，但是如果兩者搭配同食,，則可以發(fā)揮協(xié)同作戰(zhàn)的威力。

? “紫洋蔥拌花生米”制作方法

主料：紫洋蔥,、花生米,。

作料：陳醋、鮮味醬油,、白糖,、雞精。

做法：①將花生米用40℃~50℃的溫水浸泡3~5小時(shí),，不用水煮,，清水洗凈待用；②將洋蔥切成菱形小塊,；③用陳醋,、鮮味醬油、白糖和雞精將洋蔥和花生米拌勻,，10分鐘后即可以食用,。

本款小菜適用于高血脂、高血壓,、動(dòng)脈硬化,、冠心病、糖尿病患者及亞健康人士食用,。