羊肉是春節(jié)家宴上的吉祥食品,，羊肉水餃、紅燜羊肉,、大蔥爆炒羊肉等,，都是深受歡迎的好菜,。

春節(jié)食用它，還有特別的意義,，因為“羊”通“祥”,，有吉祥如意的好口彩，誰不想新年能萬事如意呀,！“羊”又與“陽”通,，陽氣升發(fā)是生氣勃勃的象征，三陽開泰,，吉祥平安,。有這個心愿，在春節(jié)喜慶的氛圍中安排一道羊肉食品,，是很自然的事了,。

羊肉還是冬令補品中的美味之一，它不僅富有營養(yǎng),，而且有較高的藥用價值,，經(jīng)常食用能溫中暖下,，補益氣血，強健機體,。

中醫(yī)學對羊肉早有精深的認識,，唐代醫(yī)家孫思邈說它能“止痛，利產(chǎn)婦”,；明代醫(yī)家李時珍說它“能暖中補虛,，補中益氣，開胃健力,，治虛勞寒冷,，五勞七傷”；李東垣說：“人參補氣,，羊肉補形,。”凡虛勞羸瘦,、腰膝酸軟,、產(chǎn)后虛冷,、腹痛寒疝,、中虛反胃之人，均可適量食之,，以達溫中暖下,、益氣補胃之目的。

羊肉500～1000克,，加入制附子30～60克,，文火燜煮，每日少量服食,，久之可增強機的抗病能力,，感冒發(fā)病率可明顯降低，對改變老年人夜尿多,、怕冷,、四肢不溫等陽氣虛癥狀有效；

羊肉500克,、蘿卜50克,、蔥白2段，共同煮食,，對虛寒咳嗽,、痰多而清稀者有效；

羊肉500克,、大茴香10克,、吳茱萸3克同煮，食肉喝湯，對腹中寒冷隱痛,、下利清谷者有效,；

羊肉500克，加當歸30克,、白芍15克燉服,，對產(chǎn)后氣血大虛和虛寒腹痛有效。

祛除羊肉膻味的方法

煮羊肉時,，每千克羊肉中加入50克醋,，待水煮開時換清水重煮，膻味即可解除,；

每千克羊肉中,，放人1包咖喱粉或1把綠豆再煮，膻味也可除掉,；

每千克羊肉中,，放入1個蘿卜同煮，蘿卜熟時膻味也就消失了,；

燒煮羊肉時,，放入適量蔥、姜,、橘皮等調(diào)料同煮,，不蓋鍋蓋，既可除膻氣,，又能增強羊肉的滋補作用,。