冬天,，很多人會(huì)燉點(diǎn)補(bǔ)品,，人參,、冬蟲(chóng)夏草,、肉蓯蓉,、銀耳之類(lèi)的,，但是怎么燉很有講究,，最好的辦法是隔水燉,，這樣更利于補(bǔ)藥作用的發(fā)揮,。

首先，這類(lèi)補(bǔ)藥或者補(bǔ)品都很貴,，即便是入藥,，一般都是單煎，將煎好的藥汁和湯藥混合,，剩下的藥物還可以嚼了之后吃,，這是為了節(jié)約。如果從醫(yī)理上說(shuō),，最好的辦法是隔水燉,，像蒸雞蛋那樣，把藥放在一個(gè)碗里,，或者有專(zhuān)門(mén)燉藥的盅,，再把這個(gè)碗或者盅放在鍋里，往鍋里加水后燉熟,。像西洋參蟲(chóng)草這樣的,，可以在碗里加一點(diǎn)水，之后把碗蓋上再蒸,，如果是銀耳,，可以加冰糖不加水，燉熟后冰糖溶化就可以了,。

之所以這么做,，是因?yàn)檫@些補(bǔ)品一般都有補(bǔ)陰作用，針對(duì)的是身體的陰虛,，而陰虛通俗講就是缺水,。無(wú)論是補(bǔ)藥還是其他食物，如果直接加熱,，會(huì)損失本身含的“結(jié)合水”,，特別是炒的時(shí)候更嚴(yán)重,，所以炒制的藥物食物都偏熱，都上火,，就是因?yàn)椤敖Y(jié)合水”丟失之后,，吃進(jìn)身體里會(huì)和身體搶水，水少了就要上火,。既然這類(lèi)補(bǔ)品是為了補(bǔ)陰,，就更不能使身體加重缺水，所以,，只有這種隔水燉的方式更能保存補(bǔ)品中的“結(jié)合水”,，使補(bǔ)品最有效地發(fā)揮補(bǔ)養(yǎng)效果。

當(dāng)然了,，人參也可以大火急煎,，這種情況是治療陽(yáng)氣暴亡的危重狀態(tài)，“獨(dú)參湯”就如此,，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候重在補(bǔ)氣,，急煎損失的結(jié)合水也就可以忽略不計(jì)了，但西洋參則更適合補(bǔ)陰,，所以隔水燉是最能保持療效的,。