沈陽人的寒冷記憶里

都是歡樂

遼寧剛剛經(jīng)歷了歷史上最冷的一周,。土生土長的沈陽人對寒冷的記憶是復(fù)雜的,。每逢冬天來臨,，俺們沈陽人打招呼的方式都是“你家暖氣熱乎不”,。

凍出來的年味和民俗

  東北童謠中說“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”,，“小孩小孩你別饞,，過了臘月就是年”。今兒個是臘月十七,，按照老習(xí)慣,，早進(jìn)入殺豬的新年準(zhǔn)備期,，東北的傳統(tǒng)菜殺豬菜就和這嘎嘎冷的低溫密不可分,。

早年，東北民間有正月初一到初五不能動刀的習(xí)俗,，于是在除夕前,，媳婦們就會把這幾天要用的餡料按用途切好剁好，放在不同的碗,、盆里再置入缸內(nèi)冷凍,。做菜前，拿進(jìn)屋子緩一下,，就可以下鍋了,。這樣“分類存儲”、“按需索取”的豬肉能持續(xù)吃整個正月,，到二月二時還剩個凍得杠杠的完整的豬頭呢,。

除了豬肉，饅頭,、發(fā)糕,、黏豆包、餃子統(tǒng)統(tǒng)可以提前包好凍在缸里,，這個習(xí)慣到現(xiàn)在好多人家都保留著,，只不過存儲地點變成了冰箱。而為緩解冬季寒冷青菜不足制作的漬酸菜,、腌雪里紅到現(xiàn)在也是東北人家家必備的吃食,。還有開胃,、解膩的凍梨、冰糖葫蘆,，可以說,，寒冷的功效被東北人發(fā)揮得淋漓盡致。

冬運會與皇家“春晚”

如果說民間將冬日的美食發(fā)揮到極致,，那么皇家則把玩耍弄出了花樣,。

沈陽故宮博物院研究員佟悅介紹，史料記載,，清天命十年(1625)正月初二,，努爾哈赤率滿、 蒙,、 漢諸王,、貝勒、官員及其妻妾,， 在渾河支流的太子河上進(jìn)行一場冬季運動會,。參加比賽的不僅有訓(xùn)練有素的兵士和隨從侍衛(wèi)，也有貝勒的夫人和眾兵丁的妻小,。這天清早,，大家簇?fù)碇瑺柟鄟淼奖鶊觯^賞冰上競技,?！捌渲幸豁棻荣愂桥煸诒腺惻堋Ｕ娼鸢足y的獎品擺在終點處,，福晉小姐們向前跑,，誰先到終點誰先挑銀子。因為冰面太滑,，這些平時端莊的婦女們摔得前仰后合,，場面非常熱鬧?！辟偨榻B說,。

從努爾哈赤遷都沈陽，直到1644年清廷入關(guān),，在這近20年中,，沈陽故宮內(nèi)都會舉辦“新年聯(lián)歡”。佟悅介紹,，每年正月初一,，國祭、家祭結(jié)束后,，新年宴會正式開始,?！盎侍珮O、諸王貝勒等皇親國戚坐在大政殿內(nèi)外,，其他官員分別在各旗旗亭前就座,，支起大鍋就地開宴，主菜以野豬,、鹿等獸肉為主,。按照滿族習(xí)慣，吃飯時大家席地而坐,?？紤]到外面的寒冷，官員們都自備了毛皮坐褥,?！?/p>

慶典進(jìn)行時，有民間歌舞,、雜耍藝人進(jìn)宮獻(xiàn)藝,，官員們邊吃邊欣賞。

早些年經(jīng)常出現(xiàn)“大冷天”嗎

老人總愛說：“現(xiàn)在不比早些年冷了,，以前大雪封門,，經(jīng)常出現(xiàn)零下30多攝氏度的天?！钡鶕?jù)沈陽市氣象局提供的資料顯示,，1951年至今,，沈陽氣溫最低值-33.1℃出現(xiàn)在2001年1月15日,，而奇寒天氣也不是經(jīng)常出現(xiàn)。

要強調(diào)的是,，天氣預(yù)報的溫度和人體實際感受到的冷暖程度并不一致,。比如說目前室外實時氣溫是-18℃，但結(jié)合濕度,、風(fēng)力,、日照等因素，人體感受到的溫度就可能是-24℃,，甚至更低,。照此說來，結(jié)合今夕采暖條件,、衣料質(zhì)量的變遷,，老一輩口中的“當(dāng)年冷”，倒也是有來頭的,。（姜淥波）