據媒體報道,，近日,，在由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國食品科學技術學會指導的“2015年食品安全熱點解讀報告會”上,，2015年食品安全十大微信謠言被曝光,，其中，“長期喝豆?jié){會致乳腺癌”以舉報處理數達到153228次登上榜首,。

“生吃醬油能致癌”“乳品飲料中有肉毒桿菌”……去年,，這些廣泛傳播的謠言讓很多人感到困惑和恐慌。食品安全領域已經成為謠言重災區(qū),，它們有著駭人聽聞的標題,，并冠以“業(yè)內知情人士”“專家學者披露”或“央視曝光”等名頭，再配上移花接木的視頻,、文字,、圖片進行包裝。這些虛假信息或不實言論通過微博,、微信的裂變傳播,，短時間內就會大面積擴散，不僅嚴重誤導消費者,，而且刺激,、引發(fā)公眾的恐慌情緒，擾亂整個食品市場的正常秩序,，甚至讓公眾對政府保障食品安全的決心和舉措失去信心,，其所造成的負面效應不可估量。

食品安全領域的謠言多發(fā)易發(fā),，原因是多方面的,。過去被曝出的 “瘦肉精”“毒豆芽”“地溝油”等食品安全事件，導致中國食品行業(yè)的信譽受損,，公眾長期積累的對食品安全的不信任感,，催化了食品謠言的產生與傳播。此外,，還有一些不法分子在利益的誘惑下,，利用公眾對食品安全問題的極高關注故意散布謠言，以達到提升網絡知名度,、“抹黑”市場競爭對手等不可告人的目的,。

偽科學盛行，公眾食品科學素養(yǎng)存在短板也是一個不得不正視的原因。食品科學本身就存在相當的知識門檻,，所涵蓋的范圍也較廣,。從專業(yè)角度來說，食品安全包括食品原料,、食品添加劑和用于食品的包裝材料,、容器等相關產品安全；從業(yè)人員健康安全,；場所設施安全,；生產經營過程安全；最終產品安全,；食品標簽標識安全等,。科學認知的環(huán)節(jié)眾多,，任何一環(huán)都有可能被不負責任或別有用心的人添油加醋，編造出一個“煞有介事”的食品謠言,。當不掌握專業(yè)知識的普通公眾面對這些紛繁復雜的專業(yè)問題時,，認知與真相之間就會產生真空地帶，給謠言以可乘之機,。

保障食品安全,，監(jiān)管部門自是責無旁貸，同時也應將普及食品科學融入打擊謠言的日常工作中,?？破諢o處不在，食品安全監(jiān)管部門應善用自媒體和新媒體,，搭建輿論平臺,，及時傳播食品安全科學知識、權威資訊,、風險監(jiān)測信息,、消費提醒等；也可以組織公眾參觀食品企業(yè),，通過“眼見為實”打消公眾疑慮,，增強對食品安全的信心；當食品安全網絡謠言來襲時,，監(jiān)管部門也應第一時間發(fā)布權威信息,，組織食品專家，聯合專業(yè)檢測機構厘清事實,，把科學道理講通講透,，使公眾不但知其然，還知其所以然,，從而讓食品安全謠言不攻自破,，失去傳播的土壤,。