原標(biāo)題：就這么多的驢皮,，哪來５０００噸的產(chǎn)量——阿膠原料面對“假冒之問”

寒意猛烈,，也正是冬令進(jìn)補(bǔ)的時節(jié)。作為傳統(tǒng)的補(bǔ)血佳品,，由驢皮熬制的阿膠盡管“名貴”,，卻深受歡迎,?？赡闶欠駬?dān)心過：掏出不菲的錢款,，買到的卻是用牛,、豬,、馬皮甚至工業(yè)用皮等原料熬制的偽劣阿膠？

業(yè)內(nèi)人士指出,，以原料驢皮供應(yīng)計算,，阿膠年產(chǎn)量應(yīng)該只有實際銷量的六成左右。這意味著,，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié),，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場售賣,。

原料ＶＳ產(chǎn)量：有點(diǎn)“驢頭不對馬嘴”

這是一組耐人尋味卻不耐推敲的數(shù)字：

山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據(jù)１００多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報表推算,，阿膠年總產(chǎn)量至少在５０００噸以上。

來自阿膠行業(yè)龍頭企業(yè)東阿阿膠股份有限公司的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，目前按中國市場阿膠銷售量估算,，需要驢皮４００萬張左右，而國內(nèi)供應(yīng)總量不足１８０萬張,。

據(jù)國家畜牧統(tǒng)計年鑒顯示,，我國驢存欄量已由上世紀(jì)９０年代的１１００萬頭，下滑到目前６００萬頭,，并且還在以每年約３０萬頭的數(shù)量下降,。

阿膠行業(yè)專業(yè)人士董書光介紹，按照每年正常出欄１２０萬頭計算,，再加上驢皮進(jìn)口因素,，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在３０００多噸。全年可供制膠的驢皮,，只夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)前產(chǎn)量的六成左右,。

山東省農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心測序中心主任步迅說,，由于驢繁殖難、周期長,、見效慢、效益低以及規(guī)?；B(yǎng)殖困難,，造成我國驢存欄量持續(xù)下降。供需矛盾導(dǎo)致驢皮價格逐年大幅攀升,，原料驢皮價格每年以２３％的速度增長,。“一張驢皮價格２０００元至３０００元之間,，而一張馬,、騾子皮才２００元，豬皮和一些制作皮鞋,、皮包剩下的下腳料就更便宜,。”

采訪中,，多位業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，受暴利驅(qū)使，一些廠家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現(xiàn),。由于價格相對低廉,，這些偽劣阿膠產(chǎn)品通過貼牌或者散賣等形式，銷售到偏遠(yuǎn)的縣鄉(xiāng)一級超市或藥店,，或者通過網(wǎng)絡(luò)渠道打著低價的幌子銷售,。

董書光說，目前市面上藥用和食用的阿膠產(chǎn)品主要有阿膠塊,、阿膠口服液,、阿膠糕、阿膠棗等,。這些產(chǎn)品魚龍混雜,，有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。

種類,、價格有點(diǎn)亂：“信任危機(jī)”成了大問題

“這些阿膠越煮越臭,，能吃嗎？”一名陳姓女士反映,，她在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)一家藥店買回的阿膠,，熬出來的味道和顏色令人生畏，買回來卻不敢吃,。

阿膠屬名貴中藥,，是山東特有的傳統(tǒng)名品,，全國九成以上的阿膠產(chǎn)自山東。中華中醫(yī)藥學(xué)會名醫(yī)學(xué)術(shù)思想分會常務(wù)委員,、中醫(yī)師閆石說,，藥典明確規(guī)定，阿膠只能采用驢皮熬制,，有補(bǔ)血滋陰潤燥功效,。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠,，其功能與阿膠相似但效果次之,，而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，馬皮藥性下（行）血,，“孕婦一旦食用后,，極有可能導(dǎo)致流產(chǎn)?！?/p>

“驢騾,、馬騾的原料皮，在感官上和驢皮難以區(qū)別,，容易被用來摻假,。”步迅說,，騾皮因有馬的基因,，所以也不能熬制阿膠。

據(jù)了解,，目前市面上的阿膠產(chǎn)品種類雜亂,，每公斤價格４００元至４０００元不等，價格相差甚遠(yuǎn),。

據(jù)山東阿膠行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,，２０１０年前每張驢皮不足５００元，２０１４年已突破１５００元,，２０１５年平均收購價格每張超過２６００元,。每張驢皮預(yù)計可生產(chǎn)阿膠１．５至２．５公斤阿膠，僅驢皮的成本就達(dá)到平均每公斤１２００元以上,。

“市場上低于成本價的阿膠,，肯定不是純驢皮熬制而成的正宗阿膠?！睒I(yè)內(nèi)人士說,。

東阿國膠堂質(zhì)量負(fù)責(zé)人孟朝紅說，當(dāng)前整個阿膠行業(yè)亂象叢生。如何解決產(chǎn)品質(zhì)量信任風(fēng)險,，確保行業(yè)長遠(yuǎn)健康發(fā)展,，是阿膠企業(yè)面臨的重要課題。

解“阿膠亂象”：不單是個“自律”的事

業(yè)內(nèi)人士指出,，當(dāng)前阿膠行業(yè)面臨兩個“鑒定難”,，一是原料鑒定難，皮張混入騾子,、馬,、牛、工業(yè)皮,、屠宰場的下腳料皮等,，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn),；二是產(chǎn)品鑒定難,，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后,，跟不上造假技術(shù),。

步迅說，近幾年國家對阿膠產(chǎn)品主要檢測摻假的目標(biāo)是牛皮,，即牛源性成分,，而對于馬皮、騾皮,、豬皮等成分未做強(qiáng)制要求,，這給一些不法商販利用各種手段混淆驢皮留下了空間。

據(jù)阿膠生產(chǎn)行業(yè)人士介紹,，目前僅僅依靠“頭,、耳、尾,、蹄”齊全,、整張驢皮的傳統(tǒng)檢測手段，已不能完全滿足生產(chǎn)企業(yè)的需求,，關(guān)鍵是在源頭控制驢皮原料的真?zhèn)巍?/p>

據(jù)了解,，近年來，東阿阿膠股份有限公司陸續(xù)在全國建立了２０個毛驢藥材養(yǎng)殖示范基地,，實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程可溯源的全產(chǎn)業(yè)鏈模式,。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對毛驢進(jìn)行植入芯片,，給每頭毛驢一個“身份證”,。此外，山東一些阿膠企業(yè)還將ＤＮＡ分子鑒定技術(shù)應(yīng)用到驢皮原料把控,、阿膠成品檢測,。消費(fèi)者通過ＤＮＡ查詢系統(tǒng),，輸入“產(chǎn)品批號”，可查詢到成品對應(yīng)的“ＤＮＡ檢驗報告”,。

步訊說,，ＤＮＡ全檢為阿膠生產(chǎn)從源頭質(zhì)量把控到產(chǎn)品質(zhì)量鑒定建立了技術(shù)保障體系，解決了阿膠產(chǎn)品的原料驢皮,、阿膠及其衍生產(chǎn)品的生產(chǎn)過程質(zhì)量控制,、生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定等問題，將推動國內(nèi)阿膠行業(yè)健康有序發(fā)展,。

她說,，食品藥品安全是民生大計，如何在品質(zhì)上取得成效,，一靠國家監(jiān)管,，二靠行業(yè)自律，三靠技術(shù)進(jìn)步推動,。

國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)阿膠制作技藝代表性傳承人秦玉峰表示,，對于阿膠行業(yè)造假行為，監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)線上,、線下打擊處罰力度,，讓造假者付出高昂代價。

秦玉峰建議國家加大力度扶持養(yǎng)驢業(yè),，給予與養(yǎng)殖牛羊一樣的補(bǔ)貼扶持,，把養(yǎng)驢作為精準(zhǔn)扶貧的一項措施，緩和阿膠原料供給矛盾,。（完）