冬季吃山藥正是當季，山藥的好處多多,，可以說老少皆宜,。吃山藥的注意事項有什么,？該如何吃山藥,，一起來了解下吧,。

進補前吃點山藥,，更有利于補品的吸收,。山藥為補中益氣藥,，具有補益脾胃的作用,，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥,、大棗20克,、米（粳米、糯米各一半）熬成粥,，就是很好的選擇,。

冬季吃山藥的種種好處

1、益肺止咳

冬季干燥,，寒冷,，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛,，山藥含有皂甙,、黏液質，這兩種成分都有潤滑,，滋潤的作用,，所以可益肺氣,，養(yǎng)肺陰，治療肺虛,，痰嗽,，久咳等癥狀。

2,、滋腎養(yǎng)生

山藥含有多種營養(yǎng)素,，有強健機體，滋腎益精的作用,。況且,，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴,，食用山藥可以攝取維生素,，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用,，會引起腹瀉,。

3、預防心血管疾病

冬季,，室內溫差比較大,，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一,，而山藥含有大量的黏液蛋白,、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,，預防心血疾病,，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效,，很適合在冬季吃,。

4、健脾益胃,、助消化

冬季運動量會不自覺地減少,，加上因為氣溫降低，身陳代謝的數(shù)率降低,，加上冬季吃火鍋的頻率增多,，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質,，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品,。不論脾陽虧或胃陰虛,，皆可食用,。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦,、泄瀉等病癥,，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料,。

5,、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用,，加入平常的菜色當中,，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用,，也有防治糖尿病的作用。

山藥生吃比煮食更營養(yǎng)

中醫(yī)認為,，山藥味甘性平,，入肺、脾,、腎經,。可補脾胃,、益肺腎,，主治脾胃虛弱，飲食減少,，便溏腹瀉肺虛久咳咽干,、尿頻，消渴多飲等,。

營養(yǎng)學認為,，山藥含蛋白質、糖類,、鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素及維生素,、淀粉酶、膽堿,、黏液汁酶及薯蕷皂苷等,。

需要注意的是，山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用,，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法,；另外,，把山藥切碎比切成片、絲食用,，更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質,。

此外，山藥既可做主糧,，又可做蔬菜,；可單獨煮、蒸食用,，還可以與其他蔬菜,、肉類一起炒、燉,；還可以蘸糖做成小吃,。

山藥的食用注意事項：

山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿,、大便干燥,、便秘者最好少吃。

山藥是偏補的藥,，甘平且偏熱,，體質偏熱、容易上火的人也要慎食,。有些人愛用山藥涮火鍋,，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱,，也最好少吃,。

糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量,。

推薦常見山藥養(yǎng)生食譜

一,、素蒸山藥

材料：山藥。

做法：將細花山藥洗凈,，切條,、切塊隨意。放在高壓鍋中,，從開始冒氣起,，壓15分鐘。端出來蘸上白沙糖吃即可,。

蒸山藥的時間還與山藥的大塊,、厚度與否有關，如果切得薄的話用的時間就少,，如果是一整條蒸的話就需要長一點的時間,。

二,、山藥排骨湯

材料：山藥、排骨,、蔥,、姜、鹽,、黃酒

做法：山藥洗凈,，去皮切斷，蒸2分鐘,；排骨洗凈,，砂鍋加滿水，煮開,，撇去浮沫,；放姜片蔥結，加黃酒,，轉小火,；煨一小時，撿去蔥結,，放山藥,，開中火沸騰后再轉小火,；半小時后加適量鹽,，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可；

小貼士：山藥蒸過后,，可去除滑膩的汁,，這樣煮出的湯比較清。

三,、枸杞山藥

材料：山藥,、枸杞、冰糖,、白醋

做法：山藥洗凈表面泥沙,，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻,，使其表面黏液盡量稀釋,。枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起,。將山藥切成6cm長,、1cm見方的小條。鍋中放入適量熱水,，大火燒沸后將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘,，再取出放入冷水中充分沖涼,，隨后瀝干水分待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水,，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,，然后調入白醋，將湯汁稍稍收稠,，制成酸甜汁,。

正是當季，家里不妨出現(xiàn)一些山藥菜肴吧,。