如今不少人的朋友圈被古方紅糖刷屏：“傳承千年,，古法熬制,，零化學,，零添加”,。這種古方紅糖據(jù)稱有不少功效,。有人說,，喝了古方紅糖后,，臉色變好了，整個人容光煥發(fā),，痛經(jīng)也消失了,。甚至有多年不孕的女性說，自己才喝了一個月,，氣血大有改善,，終于懷上寶寶了。

古方紅糖真的這么神奇,？

古方紅糖市場良莠不齊

“我的朋友圈里有三四個人每天都刷屏,，賣的都是古方紅糖，說的各種好啊,，身邊不少朋友也都下單了,。”家住管莊的宮女士告訴記者,，她每天都不堪其擾,。

記者調查發(fā)現(xiàn)，除了朋友圈里的古方紅糖外,，市場還有多個品牌的古方紅糖,，無一例外的宣稱自家的原料好、古法熬制,、無添加劑等,，但不同品牌的產(chǎn)品價格也是千差萬別,。

1月7日，記者在淘寶上輸入“古方紅糖”,，搜索發(fā)現(xiàn)有近兩千件相關產(chǎn)品,。銷量排名第一的一款古方紅糖，月銷量達8200多件,。賣家更是在這款產(chǎn)品介紹稱,，“該產(chǎn)品全網(wǎng)銷售達58萬瓶”,。

記者注意到，這款每瓶180克包裝的古方紅糖售價為42.8元,，而市面上普通紅糖250克售價僅約六七元,。為了驗證其高價,，賣家稱1斤紅糖需用15斤新鮮甘蔗制成，還得歷經(jīng)18道古法工序才能熬制完成,。同時稱自家紅糖不添加現(xiàn)代硫黃,、磷酸、石灰,、防腐劑,、色素等，但保質期卻長達兩年,。

但記者同時發(fā)現(xiàn),，淘寶上不乏很多每斤售價不到10元的古方紅糖產(chǎn)品，賣家同樣宣稱“選用生態(tài)甘蔗”,、“古法熬制”,、“零添加劑”。同時也有每斤高達兩百多元的產(chǎn)品售賣,，且銷量都還不錯,。

消費者馬女士告訴記者，自己一直想要孩子,，但因為各種原因還沒成功,，從在朋友圈里聽說有人吃了一個月古方紅糖就懷孕以后，她就花高價買回家每天喝一點,，“反正是吃的,，萬一管用呢”。

此外,，記者發(fā)現(xiàn),，古方紅糖的名目眾多，除了有最常見的產(chǎn)婦紅糖外,，還有兒童古方紅糖,、暖宮古方紅糖,、老人古方紅糖、古方紅糖姜茶,、進口黑糖等,。

宣稱各種功效小心激素超標

盡管古方紅糖相比普通紅糖售價不菲，卻阻擋不了大家下單的熱情,。因為賣家宣稱古方紅糖含有各種美容養(yǎng)顏功效,，由此也吸引了無數(shù)愛美的女性。

記者看到,，有賣家在產(chǎn)品介紹中稱“每天一杯古方紅糖水,，可改善8類人群”：“宮寒人群喝了可改善宮寒體質，遠離宮寒痛經(jīng),；體質虛寒人群喝了可為身體提供熱量,，改善體質；流產(chǎn)人群喝了可免除子宮受到傷害,；產(chǎn)后人群喝了可預防以后落下病根,；上班人群喝了可以改善身體亞健康；月經(jīng)不調人群喝了可補氣血調理月經(jīng),，改善月經(jīng)不調,；備孕人群喝了可改善子宮環(huán)境，順利備孕,?！本瓦B男性也可以喝，稱“男性腎虛精少的喝了可以補腎,，提高精子質量,。”更多的賣家自稱自家的手工紅糖可“止痛經(jīng),、暖宮,、補氣血”。

但古方紅糖真有賣家宣稱的那么神效嗎,？據(jù)媒體報道,，浙江的一位徐小姐前不久就在微信朋友圈花176元買了兩罐古方紅糖。喝了一段時間,，她覺得自己的臉色確實比以前好看了許多,；以往會痛經(jīng)，現(xiàn)在竟也不痛了,。于是她還將這款紅糖推薦給身邊的朋友,。

但有朋友提出質疑，紅糖就是個普通食品,，這么管用,，怕是加了什么藥吧,？徐小姐拿著紅糖去檢測，這一測,，讓她大跌眼鏡,，4塊不同口味的紅糖，均被測出大量雌激素,，最高的,，竟是人體正常值的1000多倍，“說好的古方呢,？說好的食補呢,？這哪里是吃糖，分明是吃藥嘛,?！?/p>

專家指出，正常女性長期大量攝入雌激素,，會引起反饋性抵制，也就是說,，有了外源性補充后,，本身分泌雌激素的功能，逐漸退化了,，甚至引起卵巢萎縮,。正常男性長期大量攝入雌激素，會導致男性女性化,，性功能減退,。而兒童使用的危害更大，女孩會出現(xiàn)性早熟,，男孩會出現(xiàn)乳房發(fā)育,，影響身體健康。

紅糖多種“功效”實為噱頭

古方紅糖真的有賣家們宣稱的這么多保健功效嗎,？

食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出,，紅糖向來被人們推崇，不少說法認為紅糖比白糖更營養(yǎng),，還有各種健康功效,。但事實上，紅糖,、白糖的主要營養(yǎng)成分幾乎是一樣的,，白糖主要成分是蔗糖，白砂糖含糖量99.9%,，綿白糖含糖量98.9%,。紅糖的主要成分也是蔗糖,，也含有少量的果糖和葡萄糖，含糖總量為96.6%,。

至于買家們一致宣稱的微量元素,，阮光鋒指出，由于紅糖的精制程度比白糖低,，保留了較多甘蔗中的成分,，所以和白砂糖相比，紅糖確實含較多的鈣,、鉀和鐵等微量元素,，但并無太大差別?！皩嶋H上,，紅糖中的礦物質是很少的，這些礦物質,，我們可以輕易從其他食物中攝取,，根本不需要通過吃糖來獲得?！?/p>

在眾多賣家宣稱的紅糖保健功效中,，喝紅糖水“補血”是最流行的。很多地方還有坐月子喝紅糖水的習慣,，很多女性在月經(jīng)期也會選擇喝紅糖水“補血”,。

但阮光鋒指出，紅糖對于“補血”并沒有什么實際效果,。貧血最常見的是缺鐵性貧血,，通常會推薦補鐵。紅糖的確含有少量的鐵,，但紅糖中的鐵為非血紅素鐵,，吸收率非常低，而且,，每百克紅糖含鐵量僅2.2mg,，無論是從含鐵量還是吸收率來看，紅糖都不是最佳選擇,?！岸壹t糖中糖含量實在不容忽視，如果想靠吃紅糖補血,，估計貧血還沒有改善就把自己吃成胖子了,。”

阮光鋒還指出，紅糖所謂“健脾暖胃”的說法也純屬瞎扯,，兩者之間唯一的聯(lián)系可能就是蔗糖本身產(chǎn)生“熱量”,，而有“熱量”，就能“暖胃”了,?！斑@種所謂的暖胃，跟您啃一大口面包,，是一樣的,。”

阮光鋒提醒,，那些所謂的古方制作,、進口黑糖等紅糖商家大肆宣稱的紅糖“補血、補氣”等功效,，更多的只是商業(yè)噱頭,。

黑糖或含疑似致癌物

除了古方紅糖，另外一種糖也賣得非?；?，它就是黑糖。記者注意到,，網(wǎng)絡上一款來自臺灣的進口黑糖,300克賣42元,，月銷量卻達3000多件。不少黑糖產(chǎn)品主打的噱頭,，同樣是“古方制作”、“傳統(tǒng)手工”,、“無添加”,、“補血”、“治療痛經(jīng)”等,。

今年23歲的齊小姐告訴記者,，她一直都把黑糖食品當零食吃，“都說黑糖是天然健康食品,，吃了還能美容補血,。”

不過,，前段時間臺灣爆出的“黑糖中含有大量致癌物——丙烯酰胺”的新聞讓齊小姐把家里的黑糖全都扔了,。

據(jù)媒體報道，臺灣某雜志測試了19個黑糖相關產(chǎn)品,，發(fā)現(xiàn)所有樣品均含有丙烯酰胺,，其中7個樣品超過了1000微克/公斤，最高的一個號稱“傳統(tǒng)制作”的黑

糖樣品達到令人咋舌的2740微克/公斤，遠超炸薯片中的丙烯酰胺含量（按香港的測定數(shù)值,，約為680微克/公斤）,。

中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，動物試驗表明,，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性,、遺傳毒性和致癌性。不過,，目前人類中的研究尚未確認丙烯酰胺的攝入量,、相關生化標志物水平與多種癌癥風險之間的關聯(lián)，因此,，還不能說只要攝入丙烯酰胺,，就一定會增加人類的致癌危險。但是,，畢竟這種物質屬于“疑似致癌物”,，比較明智的態(tài)度，是在日常生活中注意控制丙烯酰胺的攝入量,。

通常人們都知道炸薯片中的丙烯酰胺含量較高,，為什么按傳統(tǒng)方式制作的黑糖，卻含有那么高水平的丙烯酰胺呢,？范志紅指出,，其實這種物質是食物發(fā)生“美拉德反應”時的一個副產(chǎn)物，而這個“美拉德反應”,，是食物加工烹調產(chǎn)生香氣和深濃顏色的關鍵所在,。

在傳統(tǒng)的手工制糖工藝中，會把甘蔗碾碎取汁,，然后長時間地熬煮糖汁,。這個熬煮過程，會不斷讓糖汁濃縮,，糖汁的顏色逐漸變紅,，乃至變黑。黑糖其實就是顏色比較深一些的紅糖,。

范志紅提醒,，很多地方傳統(tǒng)特產(chǎn)的“土糖”都有顏色重、味道香的特點,，“而這種令人陶醉的特殊香氣及很深的顏色,，正是美拉德反應強烈發(fā)生的結果。古人沒有食品安全風險評估機制,，也沒有有害物質測定方法,。很多自古傳承的‘傳統(tǒng)工藝’做出來的食品，并不如想象中那么安全?！?/p>

市售“紅糖”多為赤砂糖

紅糖是一種非常常見且普通的食品,，為什么在朋友圈或網(wǎng)絡上能賣得這么火呢？大家為什么不直接去超市買現(xiàn)成的紅糖呢,？近日記者走訪超市發(fā)現(xiàn),，目前超市里絕大多數(shù)“紅糖”產(chǎn)品實為赤砂糖。

1月8日,，記者走訪永輝,、京客隆等超市發(fā)現(xiàn)，超市的貨架上擺放著各種“紅糖”：月子紅糖,、大棗紅糖,、姜汁紅糖、月月紅糖,、阿膠紅糖,、老味紅糖等，種類繁多,。

但記者仔細翻看各款“紅糖”產(chǎn)品包裝發(fā)現(xiàn),，這些所謂的“紅糖”，有的配料表里明確標注所含成分為赤砂糖,，有的則直接在產(chǎn)品名稱后標注“赤砂糖”字樣,。

全國制糖標準化技術委員會秘書長郭劍雄在接受媒體采訪時表示，紅糖跟赤砂糖是兩種不一樣的東西,。傳統(tǒng)意義的紅糖是由甘蔗制成的,，而赤砂糖是甘蔗經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)做成白糖后的下一級產(chǎn)品。

據(jù)了解,，赤砂糖其實是將甘蔗加工成白砂糖過程中產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品,，因其帶有較多的糖蜜，因此外觀與紅糖十分類似,。

那么，赤砂糖是否擁有紅糖的營養(yǎng)物質呢,？對此,，專家解釋說，糖蜜中也含有甘蔗中較多的營養(yǎng)成分和風味物質,，因此,，赤砂糖也具有一定的藥用功效。但是在甘蔗加工成白砂糖過程中使用的化學澄清劑會帶走部分營養(yǎng)成分,，而且這些化學澄清劑如石灰,、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等,，會有少量殘留在最終的糖蜜當中,，而赤砂糖又帶有較多的糖蜜，所以赤砂糖會殘留少量的化學澄清劑,，因此從營養(yǎng),、食品衛(wèi)生和口感上來說，赤砂糖比紅糖略遜些,。

□服務篇

白糖,、紅糖、冰糖,、黑糖

有啥區(qū)別

現(xiàn)在市面上有白糖,、紅糖、冰糖,，黑糖,，它們各有什么區(qū)別呢？

白糖,。常見的白糖有白砂糖和綿白糖兩種,，從甘蔗或甜菜中提取，再經(jīng)過精煉提純和脫色而制成,。在精煉提純過程中,，甘蔗中的一些“雜質”、焦香味道和焦糖色就會被脫去,，所以看上去是白色的,。

冰糖是以白砂糖為原料。把純化脫色的糖水進行結晶操作,，最后得到大塊的晶體狀產(chǎn)物,，就是冰糖。經(jīng)過重結晶,，冰糖中的雜質可以進一步降低,，甜味更純正。根據(jù)操作工藝和所含雜質的不同,，冰糖有晶瑩剔透的白冰糖和“看起來更天然”的黃冰糖,。

紅糖也是從甘蔗中提取，它與白糖最大的差別在于精制程度比白砂糖低,。紅糖是甘蔗經(jīng)過榨汁后,，只初步的精煉提純，甚至不經(jīng)過精煉提純,，直接干燥后得到的糖,，所以又叫原蔗糖,。正因為沒有經(jīng)過精煉提純加工，所以紅糖保留了更多甘蔗汁,。經(jīng)過高溫煮制,，糖會發(fā)生兩種反應，產(chǎn)生焦香味道和焦糖色,，讓紅糖呈現(xiàn)出紅棕色,，聞起來也更香。

黑糖只是紅糖的一種,，都屬于蔗糖,。不過，黑糖是沒有經(jīng)過高度精煉,、脫色的蔗糖,，而紅糖是經(jīng)過多次精煉結晶的成品糖，兩者本質上并無差別,。

不管什么糖都不宜多吃

紅糖,、黑糖常被認為是養(yǎng)生食品。不過,，專家指出,，不管什么糖，都不宜多吃,。

紅糖,、黑糖都存在丙烯酰胺的問題，如果喝一杯200克的黑糖水,，按10%的糖計算,，黑糖的量為20克，所攝入的丙烯酰胺是有限的,，無需恐慌,。不過，考慮到食物中還有那么多丙烯酰胺的攝入來源,，人們也絕對不能因此舒一口氣,，認為黑糖可以放心享用。常見的食物丙烯酰胺來源,，包括焙烤食品,、油炸食品、煎烤食品,、膨化食品等,，也包括日常炒菜紅燒等烹調方法,。

那么,，我們是不是應該把紅糖,、黑糖改為白糖、冰糖呢,？對此,，專家指出，和含有少量鈣,、鐵和其他微量元素的紅糖相比,，白糖（包括綿白糖、白砂糖,、冰糖等）的微量營養(yǎng)成分少到可以忽略不計,，甚至被列入“垃圾食品”的范疇當中。

白糖雖然沒有高水平丙烯酰胺的問題,，但卻是世界上最令人擔心的飲食健康隱患之一,。大量研究證明攝入過多白糖有害健康，所以,，它肯定也不是黑糖,、紅糖之類食物的替代選擇。

就在本年度中,，世界衛(wèi)生組織發(fā)出忠告,，勸人們每天把膳食中的添加糖最好限制在25克以下，至多不能超過50克,。這個限制當中,，不僅包括白糖，也包括了紅糖,。

紅糖無益于產(chǎn)后恢復

民間一直流行紅糖水可以補血的說法,，女性在月經(jīng)期以及產(chǎn)婦分娩后，都經(jīng)常喝紅糖水來補血,。不過專家指出,，紅糖水并沒有民間傳說的補血等神奇功效。

對于傳說中紅糖可“益氣養(yǎng)血”,、“促進子宮收縮,，排出產(chǎn)后宮腔內淤血，促使子宮早日復原”,，專家指出,，這些都是人們美好的想象。事實上紅糖并沒有多少補血的有效成分,，而且紅糖提純不夠,，里面還可能含有雜質。

此外,，產(chǎn)婦在坐月子時多喝紅糖水可能損壞牙齒,，還會加速產(chǎn)婦出汗,，不利于產(chǎn)婦身體的迅速恢復，甚至使產(chǎn)婦有中暑的可能性,。

如果產(chǎn)婦一定要喝,，也要少喝，而且應煮開后飲用,，因為紅糖在貯藏,、運輸?shù)冗^程中，易滋生細菌,，引發(fā)疾病,。（記者夏文）