1月17日就是傳統(tǒng)的臘八節(jié)了,，據(jù)氣象專家介紹,，從目前的天氣趨勢(shì)來看，臘八節(jié)當(dāng)天,，北京的天氣仍然十分寒冷,，這種情況下,，不妨喝粥暖胃，以便達(dá)到借節(jié)氣養(yǎng)生的目的,。

民間有“臘七臘八,，凍掉下巴”的說法，雖然有點(diǎn)夸張,，但足見人們對(duì)于寒冷臘八時(shí)節(jié)的感受,。中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪,，是冬季的主氣,，易傷人體陽氣，這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”,。中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,，早餐口味不開,，而進(jìn)清淡軟柔之湯粥，可滋潤(rùn)胃氣,，生津滑喉,。而且，喝粥更能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,，達(dá)到養(yǎng)胃養(yǎng)生的目的,。

臘八粥看似簡(jiǎn)單，不過不同人群喝臘八粥卻很有講究,。營(yíng)養(yǎng)專家張曄介紹,，糖尿病人最好以燕麥、蕎麥為主料,，“燕麥,、大麥、豆類含有

可溶性膳食纖維,，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升,，血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低,。粥內(nèi)最好不放糖，以甜菊糖,、木糖醇甜味劑取代,，滿足甜味需要，避免能量超標(biāo),、血糖波動(dòng),。”

針對(duì)中青年,，張曄表示,，中青年人由于工作量、活動(dòng)量大,，對(duì)能量要求高,。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物類，也可適當(dāng)放些栗子,、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果,。

老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化,，加上粗細(xì)搭配,，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng),，預(yù)防便秘,。孩子喝臘八粥時(shí),，原料可以豐富一些、種類廣泛一些,。適當(dāng)?shù)財(cái)z取粗糧,，對(duì)日后良好的飲食習(xí)慣有極為積極的作用。

自制臘八粥

原料：大米50克,，黃小米50克,，黏黃米50克，糯米50克,，秫米(黏高粱米)50克,，紅小豆100克，蓮子100克,，桂圓100克，花生米100克,，栗子100克,，小紅棗100克，白糖適量,。

做法：1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí),，蒸熟取出備用,。2.將桂圓去掉皮、核,，只要肉,；將栗子剝掉殼及衣。3.鍋內(nèi)放入適量的水,，然后把秫米,、紅小豆、花生米,、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,，待煮成半熟時(shí)，再將大米,、黃小米,、黏黃米、糯米,、桂圓,、栗子洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后,，再用微火煮,。將粥煮熬到七八成熟時(shí),，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，煮開加入白糖即可,。（記者錢宇陽）