民間有句俗話,，冬至的時候吃餃子,，這樣耳朵就不怕被凍掉了,。冬季記得要多吃餃子,。因為這個時候,，蔬菜,、水果都不是很豐富,，吃頓餃子，就等于一次吃了七八種食物,，論養(yǎng)生效果，是誰也不如它呀,。

茴香餃養(yǎng)胃健脾

吃茴香餃子,，其實是需要勇氣的，愛的人愛得要死,，不愛的人一點也不能接受,。

其實，茴香餃子算是非常健康的一種了,，營養(yǎng)價值很高,。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量,，均居葉菜之首,。中國《藥典》也有記載，茴香有健胃,、散寒,、行氣,、止痛的作用，蔬菜大多性寒,，茴香卻性溫,，因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人，選茴香餃準(zhǔn)沒錯,。

做起來很簡單,，將有機茴香洗凈，用開水燙一下,，切碎,，拌進(jìn)用醬油、料酒,、鹽煨好的豬肉餡里,，攪拌均勻，再加一大勺香油攪勻,，包成餃子就好了,。香噴噴地吃完一大盤，身子暖和了,，卻沒有脹肚的感覺,。因為茴香菜葉中含葉綠素也較多，能消除脹氣,，促進(jìn)腸蠕動和通便凈腸,，真是一道簡單的美食啊。

鮮蝦餃口感鮮香

國家高級營養(yǎng)師白石表示,，不管在哪,，鮮蝦餡兒的餃子總是最受歡迎，口味鮮,，還不膩,，放在冬天吃，還有提高食欲的作用,。包了幾十年的餃子,，有一些經(jīng)驗可以與讀者分享一下。

自己在家做鮮蝦餃,，最主要的問題就是包出來的味道不夠鮮,，有兩個關(guān)鍵，一個就是放鹽的時間,。鮮蝦餡兒要先放鹽,，這樣會比較黏糊，口感才好。第二個關(guān)鍵是不要放蔥姜,，否則就易出湯,，而且蔥姜的味道也會蓋住蝦的鮮味。

還有人喜歡吃素三鮮餃,，最需要注意的就是要防煮破,，可以在面里加上雞蛋清，蛋清里面含有蛋白質(zhì),，遇熱就會收緊,，加了它以后，面皮也就不易破了,。

韭菜餃子防便秘

很多人很喜歡韭菜的那股香味,，其特殊的辛香氣味有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲,。韭菜中含有大量維生素和粗纖維,，能增進(jìn)胃腸蠕動，具有防治便秘的作用,。

吉林省健康協(xié)會常務(wù)理事郝孟忠說,，韭菜性溫味辛，能補腎溫陽,、益肝健脾,，但是其偏溫?zé)幔幪搩?nèi)熱者不宜食用,，另外,，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2～3種餡的餃子搭配吃,，營養(yǎng)更全面,，也能避免胃腸不適。

糖醋蘿卜緩脹氣,。韭菜餃子吃多了容易脹氣,，可以將白蘿卜切成細(xì)絲，加入糖,、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用,，能夠幫助消化,，緩解脹氣癥狀,。

白菜餃子清熱消食

俗話說，“百菜不如白菜”,，過年時大魚大肉吃多了,，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子,。白菜木耳黑白配,，再搭配一些雞蛋,，不但清淡可口，而且營養(yǎng)豐富,。

白菜不但含有膳食纖維,、鈣、鐵,、胡蘿素,、維生素C等多種營養(yǎng)素，而且具有清肺熱,、利腸胃,、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道,，也有輔助降脂的食療功效,。

白菜心做涼菜。將白菜心切成細(xì)絲,，和西紅柿,、菜椒一起做成小涼菜，不但顏色好看,，而且能祛內(nèi)火,、促食欲、解油膩,。

香菇餃子健脾助消化

香菇是營養(yǎng)豐富的食用菌類,，被譽為菇中皇后，當(dāng)然做餃子餡時必然少不了啦,。香菇餃子做起來可是有講究的,，一是最好選用新鮮的香菇，細(xì)嫩,，老年人易消化;另外,，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物,，具有降低膽固醇的作用,。

食后半碗餃子湯。所謂原湯化原食,，煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味,，吃完餃子喝上半碗湯，可以幫助促進(jìn)消化,。注意喝餃子湯時不要加其他調(diào)料,，以免增加攝鹽量。

酸菜餃子爽口解膩

翠花，上酸菜嘍!酸菜燉肉,、酸菜粉條,、酸菜餃子，冬天很多人都喜歡吃酸菜,。過年的時候,，東北很多地區(qū)都會包酸菜餃子吃，吃起來不但又酸又甜,，還能促進(jìn)食欲;另外,，酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒，爽口不油膩,，因此也適合老年人食用,。

酸菜餃子不宜多吃。酸菜是用白菜腌制而成,，其中含有一定的亞硝酸鹽,，不宜多吃。購買酸菜時要問腌制時間：一般21天時亞硝酸鹽含量達(dá)到最低,。質(zhì)優(yōu)的酸菜菜幫應(yīng)是微白透明的,。

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速凍食品分為速凍魚及肉制品、果蔬和米面食品等,，它們對溫度要求很高,，一旦溫度不達(dá)標(biāo)，很可能導(dǎo)致提前變質(zhì),。餃子里的肉和菜都是生的,，魚、蝦,、禽肉等富含蛋白質(zhì),，容易吸引一些細(xì)菌甚至致病菌。一旦肉在加工中受到污染,，或工人包餃子時帶入細(xì)菌,，或儲存方式不恰當(dāng)，都可能導(dǎo)致餃子被細(xì)菌污染,，食用后對健康不利,。

結(jié)冰或結(jié)霜的餃子最好別吃，可能反復(fù)融凍過,。超市中的存儲溫度不穩(wěn)定,，一旦解凍或溫度回升，細(xì)菌數(shù)目將急劇增加,，造成速凍食品品質(zhì)下降,，導(dǎo)致餃子提前過期。如果發(fā)現(xiàn)餃子,、湯圓等速凍面食表面開裂了,，最好也不要食用。因為這些食品油脂含量較高,，存儲時間過長導(dǎo)致表面開裂,，里面的餡料可能已經(jīng)發(fā)生氧化，不但口感降低,，食物本身可能也已經(jīng)變質(zhì)了,。