中醫(yī)講究,，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以冬季吃什么最養(yǎng)生,，怎么吃效果最好,，也是有不少學(xué)問(wèn)的,。

健胃之最——山楂

火鍋是很多人冬季大餐必不可少的選擇,，但這種飲食往往濃油多肉，屬肥甘厚膩之品,，吃多了不易消化,，此時(shí)，山楂就派上用場(chǎng)了,。

山楂是這個(gè)季節(jié)最具健胃消食功效的藥食兩用水果,。明代藥學(xué)著作《本草通玄》中記載山楂能“消油垢之積”；《本草綱目》說(shuō)它“化飲食,，消肉積”,；《本草再新》記載山楂能“治脾虛濕熱，消食磨積,，利大小便”?，F(xiàn)代研究表明，山楂中的枸櫞酸能明顯增加胃蛋白酶的活性,，增強(qiáng)消化肉食等蛋白質(zhì)的功能,。需要提醒的是，山楂有活血化瘀,、刺激子宮收縮的作用,，因此孕婦不宜過(guò)多食用山楂，以免誘發(fā)流產(chǎn),。

【推薦食療方】健脾餅,。用60克山楂肉、60克白術(shù),、30克神曲,，共研成細(xì)末，制成如一元硬幣大小的餅,，隔水蒸熟,、曬干后即可食用,。每次吃1～2個(gè)小餅,，亦食亦藥。其中,，白術(shù)甘溫,，有健脾益氣的功效；神曲健脾和胃,、消食化積,。三種助消化的藥合在一起，適用于肉食積滯,、脾虛食積,、小兒食積等各種飲食積滯引起的消化不良,。

補(bǔ)脾之最——山藥

飲食過(guò)度、飲食不節(jié),，加上精神緊張,、壓力大，導(dǎo)致很多人都存在不同程度的脾胃受損,。在講究進(jìn)補(bǔ)的冬季,，脾胃不好又怎能吸收？中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)亞健康分會(huì)常務(wù)委員張明指出,，冬季進(jìn)補(bǔ)必先調(diào)理好脾胃,，否則進(jìn)補(bǔ)也是徒勞，反倒加重脾胃負(fù)擔(dān),。

中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘性平,，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩,，為培補(bǔ)中氣最平和之品,，歷來(lái)為眾醫(yī)家所贊譽(yù)，堪稱補(bǔ)脾第一良藥,?！侗静菥V目》記載其“健脾胃、止泄痢”,?！毒霸廊珪?shū)》說(shuō)山藥能“健脾補(bǔ)虛，治諸虛百損,，療五勞七傷”?，F(xiàn)代藥理學(xué)揭示，山藥含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì),，有助增強(qiáng)消化吸收功能，不論脾陽(yáng)虧虛還是胃陰虛的人,，皆可食用,。

【推薦食療方】山藥蝦皮糊。山藥洗凈,，刮去外皮,，剁碎成糜，放入碗中備用,。鍋置火上,，加清水適量，中火煮沸,，加入洗凈的蝦皮,、黃酒,、蔥花、姜末,，煨煮10分鐘,。然后拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成,，早晚分食,。可滋潤(rùn)血脈,、固腎降壓,，尤其適于肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣,，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),，還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開(kāi)胃的功效,，特別適合冬季食用,。

補(bǔ)腎之最——板栗

在五臟中，腎主水,，屬陰臟,，寒氣通于腎氣，而冬季為腎氣主令,，此時(shí)人體的氣血開(kāi)始收斂,，精氣需要養(yǎng)藏，所以冬季養(yǎng)生尤其強(qiáng)調(diào)養(yǎng)腎,，此時(shí)食用栗子進(jìn)補(bǔ)尤為適宜,。有“藥王”之稱的唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中記載：“栗，腎之果也,，腎病宜食之,。”明代藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“栗治腎虛,，腰腿無(wú)力,，能通腎益氣?！?/p>

【推薦食療方】板栗燒白菜,。生板栗10枚左右，大白菜200克,，白糖、濕淀粉,、花生油適量,。板栗煮至半熟,，撈出，剝?nèi)ネ鈿?，?duì)半切開(kāi),；大白菜洗凈，切長(zhǎng)條塊,。鍋內(nèi)留少許底油燒熱,，下板栗略炸后，撈出瀝油,。下白菜翻炒,，將熟時(shí)放入板栗，略燒后勾芡調(diào)味即成,。白菜也是冬季的時(shí)令蔬菜,，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有潤(rùn)腸通便的功效,。板栗雖長(zhǎng)于補(bǔ)腎,，但吃多了不易消化，搭配白菜食用則可彌補(bǔ)這個(gè)不足,。

養(yǎng)肺之最——百合

中醫(yī)認(rèn)為,，秋冬寒涼之氣均易傷肺。百合味甘,、微苦,，有潤(rùn)肺之功，對(duì)肺燥咳嗽具有較好的食療作用,?！侗静菔觥分杏涊d“百合之功，在益氣而兼之利氣,，養(yǎng)正而更能去邪”,，因此，百合尤其適宜中老年朋友常食,。

【推薦食療方】百合雪梨湯,。選用百合30克，雪梨1個(gè),，冰糖適量,。將干百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內(nèi),，再加半碗清水,，煮一個(gè)半小時(shí)，待百合熟爛,，加入去皮去核的雪梨塊,，以及適量冰糖,，再煮30分鐘即成。雪梨熟吃具有滋陰潤(rùn)肺的功效,，與百合一起食用效果倍增,。

止咳之最——杏仁

燥邪犯肺或者溫差較大時(shí)，人體容易感受寒涼邪氣,，誘發(fā)上呼吸道感染,，出現(xiàn)咳嗽、咳喘等癥狀,。藥食兩用的止咳佳品首推杏仁,。它不但能止咳，還有助化痰,?！侗静萸笳妗贩Q杏仁“氣味俱備，故凡肺經(jīng)感受風(fēng)寒,，而見(jiàn)喘嗽咳逆,、胸滿便秘、煩熱頭痛,，無(wú)不可以調(diào)治”,。

【推薦食療方】杏仁川貝燉瘦肉。選用苦杏仁10克,、川貝5克,、豬瘦肉350克、生姜3片,。把豬瘦肉洗凈切塊,，苦杏仁、川貝洗凈,，與生姜一同放入燉鍋,，燉煮1小時(shí)，調(diào)入精鹽即成,。川貝也有止咳化痰的作用,，與杏仁合用不但具有潤(rùn)肺止咳的功效，而且在清熱化痰方面更增一層,。

安神之最——棗仁

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“冬三月,，此謂閉藏。早臥晚起,，必待日光,。”南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診副主任中醫(yī)師王東旭介紹，立冬之后養(yǎng)生要注意“閉藏”,，尤其要睡好覺(jué),。臨近年底,，上班族往往工作壓力較大,，容易出現(xiàn)心煩失眠，影響身心健康,，導(dǎo)致一冬容易生病,。

酸棗仁，又名棗仁,，其性平味甘,，有寧心安神之效，是中醫(yī)治失眠的經(jīng)典要藥?，F(xiàn)代研究表明,，酸棗仁有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮的作用，有助于提高睡眠質(zhì)量,。

【推薦食療方】小米棗仁粥,。將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁,，攪勻煮開(kāi)即可,。每日早晚各一次，加蜂蜜溫服,。小米本身具有和胃安眠,、滋陰養(yǎng)血的功能，尤其適合冬季怕冷的虛寒體質(zhì)者,，其富含的B族維生素還具有防治消化不良及預(yù)防秋冬季節(jié)口角生瘡的功效,。

潤(rùn)燥之最——黑芝麻

進(jìn)入冬季，全國(guó)大部分地區(qū)氣候變得干燥,，加上人們?yōu)榱蓑?qū)寒,，多喜食辛辣食物，運(yùn)動(dòng)減少,，補(bǔ)水不及時(shí),，多種因素共同導(dǎo)致腸燥，誘發(fā)便秘,。黑芝麻富含油脂與食物纖維素,，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有潤(rùn)腸通便的作用,?！吨袊?guó)藥典》記載，黑芝麻能“益精血，潤(rùn)腸燥”,，因此它不但潤(rùn)燥,，還兼具補(bǔ)腎陰的功效。

【推薦食療方】復(fù)合黑芝麻糊,。與一般的黑芝麻糊不同,，除了單純的黑芝麻，這里還加入了大米和桑葚,。制作方法是：桑葚40克,、黑芝麻60克，洗凈后一起放入榨汁機(jī)里打碎,。大米洗凈,，加適量清水，煮成稀粥,，然后加入磨好的黑芝麻碎,，攪拌均勻，再稍煮片刻,，最后加白糖調(diào)味,。桑葚與黑芝麻都具有潤(rùn)腸祛燥、溫補(bǔ)肝腎,、烏發(fā)益精的功效,，同食效果更好。

受訪專家：

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)亞健康分會(huì)常務(wù)委員張明

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診副主任中醫(yī)師王東旭