紅薯是冬季常見的食品，又稱地瓜,、白薯,、甘薯,、番薯,、紅苔等,，為旋花科一年生植物,，據(jù)《本草綱目》,、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,，紅薯有“補(bǔ)虛乏,，益氣力，健脾胃,，強(qiáng)腎陰”的功效,，還能補(bǔ)中、和血,、暖胃,、肥五臟等。

當(dāng)代《中華本草》說其:“味甘,，性平,。歸脾、腎經(jīng),。補(bǔ)中和血,、益氣生津、寬腸胃,、通便秘,。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒,、腸燥便秘”,。

紅薯含有維生素A、B、C,、E以及鉀,、鐵、銅,、硒,、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高,，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品,。

第一、食用紅薯的好處

1 ,、養(yǎng)顏,、通便，排毒

紅薯中含有較豐富的食物纖維素,，約占8%左右,，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動,，通便排毒,，尤其對老年性便秘有較好的療效，降低血脂的作用,。

2,、 減肥、健美

人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用,。其實(shí)恰恰相反,；紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,，產(chǎn)生99千卡熱能,，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪,、低熱能食品,，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥,、健美,。

3、 保持血管彈性,，防止動脈粥樣硬化

紅薯中含的大量粘液蛋白,，它能保持人體心血管壁的彈性，減少皮下脂肪,，還能防止疲勞,，提高人體免疫力,。

4、 利于人體的酸堿平衡

紅薯屬堿性食品,，和很多水果,、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品,，比如糧食,、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34,。

5、 預(yù)防感冒,、防止心腦血管病

紅薯還具有多種藥用價值,，含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E,，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能,；具有抗氧化作用，軟化血管,，抗衰老的功效,；其中的維生素C能明顯增強(qiáng)人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力。

紅薯中含有豐富的鉀,，其鉀含量是普通面粉的6倍之多,，能防止高血壓和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病。

6,、 保護(hù)視力的作用

由于紅薯含胡蘿卜素較豐富,，臨床上還可用以治療夜盲癥，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝,，就是一個很好的治療食品

7,、 抗癌

它含有豐富的膳食纖維，能潤腸通便,，治療便秘,，對預(yù)防結(jié)腸癌有益。

第二,、食用注意

1,、 一定要蒸熟煮透，因?yàn)榧t薯中的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞,，難以消化,。

2、 不宜過量食用,，因?yàn)榧t薯中含有一種氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,，如紅薯吃得過多,，會使人腹脹、打隔,、排氣,。

3、 紅薯里含糖量高,，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,，使人感到“燒心”。

4,、 中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃,、氣滯食積者應(yīng)慎食