什么是食品的保質(zhì)期,？不同國家對食品保質(zhì)期有何不同的要求,？過了保質(zhì)期的食品如何處理？日前,，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2015年第13期《食品安全風(fēng)險解析》,，組織有關(guān)專家解讀食品的“保質(zhì)期”。

　　什么是食品保質(zhì)期

　　根據(jù)《食品安全法》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限,。保質(zhì)期由廠家根據(jù)生產(chǎn)的食品特性,、加速實驗或測試結(jié)果進(jìn)行確定,，相當(dāng)于企業(yè)針對產(chǎn)品對消費者給出的承諾——在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味,、口感,、安全性各方面都有保證，可以放心食用,。

　　保質(zhì)期由兩個元素構(gòu)成,，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān),，不可分割,。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫,、避光保存,、冷藏保存、冷凍保存等,。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定,，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障,。

　　各國對食品保質(zhì)期要求各不同

　　日本對食品的保質(zhì)期規(guī)定非常嚴(yán)格,，分“消費期限”和“賞味期限”。前者多用于容易腐爛的食品（如生鮮食品）上,，表示在未開封的情況下,，能夠安全食用的期限；后者多用于品質(zhì)不容易變壞的加工食品（冷藏或是常溫下可以保存的食品）,，是能保證食品品質(zhì),、味道的期限。

　　歐盟規(guī)定,，保質(zhì)期分為“在此前食用”和“最好在……之前食用”,。前者通常是針對一些易變質(zhì)食品，是指在保質(zhì)期之后食用有可能威脅健康,；后者則針對其他食品,，指在保質(zhì)期之后食用口感和味道可能會受影響。

　　美國食品包裝上的日期分四種,，一般會根據(jù)食物的性質(zhì)來標(biāo)明,。第一種是食品外包裝箱上都必須標(biāo)明“銷售截止日期”，指商場只能在這個日期之前銷售這些食品,。但并不是說過了這個日期就不能吃了,，它會給消費者購買后的食用、貯存留有余地,。第二種稱為“最佳口味期”,，是指食品味道或者質(zhì)量的最佳時間。第三種是“食用期”,，即食物的最后食用日期,。一般這個日期是最長的，超過這個日期就必須銷毀了,。第四種,，食物還要標(biāo)明“封箱包裝日期”,，以便出現(xiàn)問題進(jìn)行追究。