提到十字花科蔬菜，多數(shù)人想到的關(guān)鍵詞是“西蘭花”和“防癌”,。其實(shí),，十字花科包含很多種蔬菜，它們的作用也不只有“防癌”,。

　　芥菜補(bǔ)鈣

　　《中國(guó)食物成分表》顯示,，每100克芥菜的鈣含量高達(dá)230毫克,，而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右,。不僅鈣含量高,，研究顯示，人體對(duì)芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng),。芥菜做法很多,，可用來(lái)炒肉絲、做湯,、調(diào)餡等,，還可用來(lái)腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,，補(bǔ)鈣效果更好,。

　　紫甘藍(lán)抗衰老

　　紫甘藍(lán)含有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷,，有抗衰老的作用。紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味,，可煮,、炒、涼拌或做泡菜等,，因含有豐富的天然色素,，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍(lán)時(shí),，最好加少許白醋,，可以避免紫甘藍(lán)受熱后變黑。

　　芥藍(lán)補(bǔ)維生素C

　　芥藍(lán)富含維生素C,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量很高的蔬菜,。在烹調(diào)上，芥藍(lán)最好采用快炒,、熗的方法,，不要烹制過(guò)熟，才能保持它色美質(zhì)脆的特點(diǎn),。不過(guò),，芥藍(lán)味道微帶苦澀，炒前最好用水焯一下,，炒時(shí)可以放點(diǎn)糖,，掩蓋苦澀味。

　　小白菜護(hù)眼

　　小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜,，其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍,，可護(hù)眼明目。另外,，小白菜中富含維生素B1,、B6,、泛酸等，具有緩解壓力的功能,，多吃有助于保持心態(tài)平和,。小白菜不可以生吃，制作菜肴時(shí),，炒,、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失,。

　　白蘿卜提高免疫力

　　俗話說(shuō),，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”,。白蘿卜富含維生素C和微量元素鋅,，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高抗病能力,。白蘿卜的吃法很多,，除了燉肉，還可分別和鯽魚(yú),、海帶一起煲湯,。

　　芥末殺菌

　　芥末中的活性物質(zhì)能殺死金黃色葡萄球菌等致病菌，并抑制食物中霉菌等有毒菌的生長(zhǎng),。目前,，有些抗菌藥中已加入芥末成分。芥末常常作為蘸料食用,，比如放入餃子醋里或壽司醬油里,。研究表明，西蘭花蘸芥末吃,，防癌作用會(huì)增強(qiáng),。