國家食藥監(jiān)總局28日的一紙公告撕開了肉制品銷售行業(yè)隱匿的亂象,，含有沙丁醇胺 (俗稱“瘦肉精”),、氯霉素等禁用獸藥的畜禽肉又?jǐn)[上了消費(fèi)者的餐桌。

　　“瘦肉精”添加劑在我國幾乎盡人皆知,。原因無他,，雖有政府部門嚴(yán)令禁止使用，并在各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置監(jiān)管措施,，但“瘦肉精”養(yǎng)出的“健美豬”依然屢屢進(jìn)入流通渠道,。而此次“瘦肉精”及其他禁用獸藥的再度現(xiàn)身，更是給國內(nèi)畜禽肉安全監(jiān)管體系敲響了警鐘,。

　　7月28日,，國家食藥監(jiān)總局公布的《關(guān)于11批次畜禽肉不合格的通告》中，出現(xiàn)了沙丁胺醇(俗稱“瘦肉精”),、氯霉素,、獸藥呋喃唑酮等禁用獸藥的身影。此次不合格產(chǎn)品的抽檢時(shí)間段為5~6月,，涉及的企業(yè)分布在北京,、黑龍江,、福建和河南等地。

　　針對當(dāng)前獸用抗菌藥濫用及非法獸藥問題,，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn),，從7月21日至今，農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)總局已聯(lián)合或分別發(fā)布了,，《強(qiáng)化畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品監(jiān)管》,、《全國獸藥(抗菌藥)綜合治理五年行動方案(2015~2019年)》以及《進(jìn)一步加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖及生鮮乳收購環(huán)節(jié)獸藥監(jiān)管工作的通知》等文件。

　　獸藥行業(yè)亂象較多

　　此次,，不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位,、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：哈爾濱市大江食品有限公司生產(chǎn)的豬里脊肉和北京森順恒發(fā)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的森順恒發(fā)前臀尖檢出禁用獸藥沙丁胺醇(瘦肉精)；許昌鑫匯肉類聯(lián)合加工有限公司生產(chǎn)的帶皮腿肉,、雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)鄭州商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的豬肉檢出禁用獸藥氯霉素等,。

　　據(jù)介紹，由雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)鄭州商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的豬肉(2015-5-31),，氯霉素的實(shí)際檢測值為：0.4μg/kg(微克/千克),。

　　早在2002年，農(nóng)業(yè)部就發(fā)布了《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》,，禁止氯霉素等29種獸藥用于食品動物,，限制8種獸藥作為動物促生長劑使用，并廢止了禁用獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。

　　雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)網(wǎng)站顯示,，該企業(yè)已引進(jìn)食品安全追溯管理系統(tǒng)，使得每頭豬都擁有自己的“身份證”,，實(shí)現(xiàn)了飼料源頭,、養(yǎng)殖、屠宰,、配送,、終端全流程的安全可追溯。

　　同時(shí),，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)針對此事給予回應(yīng),，稱此前批次檢測中從未檢出氯霉素，公司藥房也從未采購過氯霉素等違禁抗生素,，且此次查出的問題豬肉沒有標(biāo)識,，尚無法確定就是公司生產(chǎn)。

　　中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為存在幾種可能：一種是豬生病后使用含氯霉素的藥物,，未按照要求做好豬出欄前的停藥期,；一種是在飼料中違法添加了氯霉素。如果檢測出豬肉中含有氯霉素只是個(gè)例的話,，前一種可能性大,。“現(xiàn)在豬病比較多,，獸藥的行業(yè)很亂，很多藥品里面有效成分不夠,，一般的養(yǎng)殖戶會加大劑量使用,，甚至是好幾倍的量在使用，過量使用就會產(chǎn)生殘留,，還有就是停藥期不夠,。”馮永輝說。

　　存在人用藥被濫用

　　據(jù)了解,，氯霉素屬于廣譜抗生素,，是抗菌素中副作用最大的藥物。由于氯霉素對血液系統(tǒng)的毒性較大,，存在抑制造血功能的毒副作用,。因此，我國禁止在動物源性食品中使用,，規(guī)定在所有食品動物可食性組織中最高殘留限量(MRL)為零,。

　　但是，在養(yǎng)殖過程中豬,、雞等出現(xiàn)生病的現(xiàn)象時(shí),，對其使用的獸藥中可能會含有一定劑量的氯霉素，而藥物生產(chǎn)和使用這兩部分是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié),。

　　農(nóng)業(yè)部在上述《行動方案》中提出,，用5年的時(shí)間，假劣獸藥生產(chǎn)經(jīng)營行為得到有效遏制,，禁用獸藥基本杜絕，獸用抗菌藥質(zhì)量合格率達(dá)到97%以上,、動物產(chǎn)品(含水產(chǎn)品)獸藥殘留監(jiān)測合格率保持在97%以上,。

　　馮永輝介紹，目前獸藥行業(yè)比較亂,，在原藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)有嚴(yán)格把關(guān),，但是，對“貼牌”企業(yè)的監(jiān)管上普遍存在不到位的問題,，導(dǎo)致一些品牌的獸藥生產(chǎn)企業(yè)對原藥稀釋過度,，養(yǎng)殖戶在使用過程中為了起到較好治療效果，會成倍劑量地使用藥物,，這就容易造成藥物在動物體內(nèi)殘留,。

　　在獸藥的使用環(huán)節(jié)監(jiān)管難度更大，馮永輝進(jìn)一步介紹,，豬肉中檢測出氯霉素是典型的問題,，可能是使用了人用藥物,，人用藥物中氯霉素的含量一般比較高，導(dǎo)致動物無法代謝完全,。

　　實(shí)際上,，我國在人用藥和獸用藥上的界限上有明確的規(guī)定，明令禁止人使用的處方藥在畜牧中使用,。但是,，在畜牧中使用人用藥物的行為依然時(shí)有發(fā)生。

　　“由于人藥對治療畜牧的相應(yīng)疾病效果非常好,，一些地方的畜牧養(yǎng)殖戶確實(shí)是在使用人藥,。”一位地方畜牧局負(fù)責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。