紅薯又名番薯、甘薯,、地瓜等,。皮色發(fā)白或發(fā)紅,，肉大多為黃白色,，也有紫色,。除供食用外,，還可以制糖和釀酒,、制酒精,。

　　在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,，紅薯名列榜首。明代醫(yī)家李時(shí)珍說：“海中之人多壽,，而食甘薯故也”,。冬季多吃紅薯，對身體有好處,，但吃紅薯也有諸多的禁忌,。下面我們就一起來看看紅薯還有哪些保健作用及如何健康吃紅薯。 

　　紅薯能防流感  

　　紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源,，有助于人體制造足夠的白血球,，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。紅薯吃法多樣,，可以蒸,、烤、或者打成紅薯泥,。  

　　紅薯湯能減肥瘦身  

　　粗糧富含食物纖維,，進(jìn)入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物,，將毒素與廢物集合起來,，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維,，而維生素的含量特別多,，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝,。

　　減肥紅薯湯做法很簡單：

　　紅薯1個(gè),，去皮切絲，洋蔥1/4個(gè),，切小塊,，海帶適量，切絲，口蘑切絲,。鍋中燒開水,，將紅薯絲、洋蔥絲,、口蘑絲,、海帶絲倒入湯中煮沸，然后小火煮10分鐘,，加入鹽,、雞精、香油調(diào)味即可食用,。這道湯能讓血行暢通,，將能量輸送到血液中；而海帶不但能帶出湯的鮮味,，還能給身體補(bǔ)充礦物質(zhì),。 

　　紅薯一定要熟透再吃

　　紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,，難以消化,。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,，如紅薯吃得過多,，會(huì)使人腹脹、呃逆,、放屁,。 

　　吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜  

　　紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌,，使人感到“燒心”,。因此吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸,。 

　　消化不良慎吃紅薯 

　　紅薯的糖分多,，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,，使腹部不適,。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃,、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯,。

　　紅薯和柿子不宜同食  

　　紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上,。如果同時(shí)食用,，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,，會(huì)使胃酸分泌增多,，和柿子中的鞣質(zhì),、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊,，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍,。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡,，看看是否有胃出血或胃潰瘍,。

　　午餐吃紅薯最適宜

　　紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜,、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,，才不會(huì)營養(yǎng)失衡。最重要的是,，紅薯最好在午餐這個(gè)時(shí)段吃,。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收,，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收,。午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收,。 

　　久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜  

　　一是紅薯放久了，水分蒸發(fā)減少,，相對的增加了紅薯中糖的濃度,；二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng),，淀粉水解變成了糖,，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此,，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜,。