芝麻有黑白兩種,，從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)看,，無(wú)論黑芝麻,、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,，若一定要分出高下,，那么黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白芝麻。所以,，用于補(bǔ)益養(yǎng)生的多為黑芝麻,，而白芝麻因?yàn)樯珴善粒瑒t更多地用在日常飲食中做點(diǎn)綴之用,。

　　食療作用

　　黑芝麻性味甘,、平，具有滋養(yǎng)肝腎,、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用,。除了大家熟知的烏發(fā)功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能,，因?yàn)樗S富的油脂和維生素E,，能滋潤(rùn)皮膚、補(bǔ)血通便,，是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品,。它還含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿,、肌糖,，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí),，若配合芝麻的食用,，粗糙的皮膚可獲得改善。此外,，黑芝麻還具有益腦填髓的功效,，對(duì)于一些肝腎不足所致頭暈?zāi)垦！⒂洃浟p退的人來(lái)說,，多吃一些黑芝麻會(huì)極有益處,。

　　食用之法

　　我們平日里吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油,。吃整粒的芝麻對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收來(lái)說并不是最好的，因?yàn)橹ヂ榈耐饷嬗幸粚由杂驳哪?，只有把它碾碎,，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能被吸收。所以,，芝麻最好碾碎了再吃,。

　　儲(chǔ)存有道

　　買來(lái)的芝麻要用密封性好的容器來(lái)儲(chǔ)存，并存放在陰涼干燥的地方,，避免陽(yáng)光直射,。如果將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。