洋蔥，又叫球蔥、圓蔥,、玉蔥,、蔥頭,、荷蘭蔥，被譽為“蔬菜皇后”,，有5000多年的歷史,。18世紀的《嶺南雜記》上記載,，洋蔥先由歐洲引種澳門,，后再引種廣東。

　　古代中醫(yī)認為,，洋蔥味甘,、微辛、性溫,，入肝,、脾、胃,、肺經,，具有潤腸、理氣和胃,、健脾進食,、發(fā)散風寒、溫中通陽,、消食化肉,、提神健體、散瘀解毒的功效,。主治外感風寒無汗,、鼻塞、食積納呆,、宿食不消,、痢疾等癥。近代醫(yī)學也發(fā)現(xiàn),，洋蔥具有消炎抑菌,、利尿止瀉、降血糖,、降血脂,、降膽固醇、降血壓等多重作用,。它是醫(yī)學界所知道的唯一含前列腺素的植物,，能保護前列腺,。洋蔥還含有一種名叫槲皮素的物質，能抑制致癌細胞活性,，阻止癌細胞生長,。

　　在美國獨立戰(zhàn)爭進入高潮期間，格蘭特將軍給后方總部寄去一封緊急信件,，信上說：“沒有洋蔥,，我無法調遣我的部隊。”翌日,，滿載洋蔥的3列火車就開往前線,。格蘭特將軍相信，洋蔥可以預防痢疾和其他疾病,。

　　洋蔥的吃法多種多樣,，可以與多種食材搭配，可以放在湯,、沙拉,、面包、燉食,、蛋奶酥,、蛋糕等食品中，還可以用于烤,、炸,、熏、蒸,、炒,、生吃等。大家都知道切洋蔥容易“辣眼”,，有個小竅門,，就是把菜刀放在冷水里浸一會兒，再切就沒事了,。

　　洋蔥拌木耳有減肥的功效,；洋蔥炒豬肝可以排毒養(yǎng)顏；洋蔥炒西紅柿能提高人體吸收維生素C和維生素E的能力,；洋蔥炒雞蛋有抗衰老,、緩解潰瘍的功效……總而言之，洋蔥是一種集營養(yǎng),、保健,、治療于一身的特色蔬菜，多吃對身體好處多多,。