原標題：繽紛果蔬加點“野” 春天飲食宜多樣

　　繽紛果蔬,，加點“野”動物食物,，悠著點清淡飲食，少油鹽

　　俗話說：一年之計在于春,。這句話同樣適合于我們的飲食,。新的一年開始了,，我們要安排好春季的飲食，為健康打下良好的基礎(chǔ),。以下6個飲食的原則,，可以寫下來，貼在冰箱上，經(jīng)常提醒自己,。

　　食物多樣,，來點“粗”

　　不同的食物提供的營養(yǎng)素不同，沒有一種天然的食物能提供人體所需要的所有營養(yǎng)素,。我們每天吃的食物種類要多一些,，這樣各種食物所提供的營養(yǎng)成分才能相互補充，滿足生活和工作對營養(yǎng)的需求?，F(xiàn)在的糧食做得太過精細,，總吃這樣的糧食容易出現(xiàn)B族維生素缺乏。所以,，我們應(yīng)該經(jīng)常吃點粗雜糧,，如玉米面、小米等,，可以起到補充作用,。另外，還可以經(jīng)常吃些薯類,，如紅薯,、土豆等，這些食物含有豐富的膳食纖維,，可以防止便秘,、預(yù)防癌癥。

　　繽紛果蔬,，加點“野”

　　每天都要吃些綠色,、紅色或黃色的蔬菜及水果，因為深色蔬果比淺色蔬果含有更多的維生素和抗氧化物質(zhì),。春天來了,，各種天然生長的果蔬也不斷上市，像香椿,、韭菜等,。黃綠相間的香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋,，一清二白的小蔥拌豆腐,，不僅看著“養(yǎng)眼”，吃起來也清爽,。如果能踏青采到大地自然生長的野菜,，做成薺菜餛飩、薺菜水餃,，那更是一種美食享受,。

　　動物食物,，悠著點

　　動物食物可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素和礦物質(zhì),，所以我們每天應(yīng)該適量吃些動物性食物。但若動物性食物食用過多,，脂肪的攝入量就會增加,，不利于健康，因此要適可而止,。動物肝臟,，如豬肝、雞肝或鴨肝等,，含豐富的鋅,、鐵和維生素A等營養(yǎng)素，可以經(jīng)常吃一些,。

　　奶制品的營養(yǎng)比較全面,，每天最好能食用一些奶制品。在選擇奶制品時要注意看說明,，不要把含乳飲料當作奶制品,，它們是不同的。

　　豆制品雖然屬于植物性食物,，但品種多樣,，所含蛋白質(zhì)豐富，應(yīng)該經(jīng)常食用,。

　　清淡飲食,，少油鹽

　　做菜時盡量少用油、少放鹽,，清淡飲食有益健康,。少吃油，可以減少油脂的攝入量,，有助于控制體重,；少吃鹽,，有助于防控高血壓,。

　　一日三餐，巧安排

　　一年之計在于春,，一日之計在早餐,！營養(yǎng)充足的早餐，不僅可以為健康及時“加油”,，而且有助于提高上午學(xué)習(xí)和工作的效率,。早餐不能忽視,、糊弄，不僅要天天吃,，而且還應(yīng)該吃飽,、吃好。午餐不能湊合,，自帶“便當”好處多多,，省時、省錢,、營養(yǎng),、衛(wèi)生……幾個同事一起帶的話，可以組織一個小小的午餐“派對”,。晚餐不必大魚大肉地犒勞自己,，飲食適度才健康。

　　多動少坐,，身體健

　　春季新芽吐綠,，百花盛開，是外出踏青,、沐浴大自然的好時候,，應(yīng)該多到戶外活動，一方面欣賞美麗的自然風(fēng)光,，另一方面還能鍛煉身體,、促進健康。

　　(作者單位：北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系）