“生吃番茄會中毒,！”近日微信圈里熱傳的“看看你還敢這樣吃西紅柿嗎,？”的段子讓人吃驚,。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病科倪正主任醫(yī)師并不同意這種說法,。不過,，倪正提醒——生吃番茄選熟的

　　對于喜歡吃番茄的人來說,，涼拌番茄或者直接生吃番茄確實是爽口的食用方式,，但是這一流行了多年的食用方式卻受到一則微信的“挑戰(zhàn)”,。該微信稱,，番茄含有可致死的龍葵堿,。龍葵堿并非立即致死，但卻會慢慢累積在體內(nèi),。因此,，當(dāng)你滿以為自己在攝取番茄紅素時，殊不知自己正在順便攝取龍葵堿,。文章還稱,，在美國，番茄不是水果,，不直接拿來吃,，而是蔬菜類，煮熟了吃,。

　　有必要先認識一下龍葵堿,。倪正介紹說，龍葵堿又名茄堿,、龍葵毒素,、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷,，廣泛存在于馬鈴薯,、番茄、茄子等茄科植物中,。龍葵堿確實可以引起人中毒,，它對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用,，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著,。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫,、胃腸炎等,。

　　番茄中含有龍葵堿，生吃就能導(dǎo)致人中毒嗎,？這里有三種情況需要說明,。

　　生番茄才含有龍葵堿

　　倪正說，自然成熟的番茄基本不含龍葵堿,，正常食用不至于出現(xiàn)毒副反應(yīng),。生番茄也就是青綠色的番茄中含有龍葵堿,，多食會發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心,、嘔吐,、流涎及全身疲軟、乏力等,，嚴重者可能會有生命危險,。

　　注意，這里有一個“多”字,，也就是說龍葵堿只有攝入達到一定的量才會導(dǎo)致人中毒,。試想，只要是正常人,，有誰會去吃那么多又酸又澀的生番茄,？當(dāng)然，為了飲食安全,，盡量不要去品嘗生番茄,，尤其是生食。

　　不干凈的番茄會使人中毒

　　生吃番茄出現(xiàn)不良反應(yīng)的原因之二是不潔飲食,。比如,，番茄表皮上沾染了沙門氏菌，如果沒有洗凈就生食的話,，就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染,。

　　倪正表示，沙門氏菌是腸桿菌科的一種細菌,，是革蘭氏陰性桿菌,，為致病菌。感染了沙門氏菌后主要表現(xiàn)為發(fā)燒,、腹瀉,、腹部絞痛等腸炎癥狀，通常出現(xiàn)在被細菌感染后的12～72小時內(nèi),，病程會持續(xù)4～7天,。很多人不接受治療也能自愈，但感染嚴重者會出現(xiàn)脫水癥狀,，所以還應(yīng)及時就醫(yī),。兒童、老年人和免疫系統(tǒng)功能差的人受到嚴重感染的可能性最大,。需要指出的是,，不光是食用番茄，其他的瓜果蔬菜也一樣，食用前一定要確定成熟,、新鮮,、沒有變質(zhì)，而且要清洗干凈之后食用,，選擇的刀具也要保持潔凈,。

　　空腹進食過多番茄可致腸胃不適

　　倪正說，生吃番茄的第三種不良反應(yīng)是因為其本身特性,。比如,，番茄中含有的大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑,。這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，進而形成不易溶解的塊狀物,，使胃內(nèi)張力升高,，食用過多番茄可能引起腹痛、嘔吐,，甚至休克,。因此，番茄最好在飯后吃,。

　　另外,，從中醫(yī)的角度來說，番茄能生津止渴,、健胃消食,。但是它屬于偏寒性的食物，脾胃虛寒者不宜食用,，否則也會出現(xiàn)不良反應(yīng),。

　　由此看來，只要是成熟,、干凈的番茄,，生吃一般不會發(fā)生中毒。喜歡生吃番茄的人大可不必擔(dān)心,。（南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 楊璞 ）