是商業(yè)風口，也是公益新模式——

臨期食品為何受追捧

位于北京大興區(qū)的一家臨期商品超市。記者 姚亞奇攝

消費者正在選購臨期商品。記者 姚亞奇攝

【經(jīng)濟界面】

對低價、折扣,、實惠的熱愛，不再是專屬于會過日子的老年人身上的“標簽”,。近日,，到臨期食品超市或線上選購臨期食品，成為25歲至35歲年輕人的消費熱點,。

記者調查發(fā)現(xiàn),，對于為何會選購臨期食品，年輕人出發(fā)點各異,?！靶詢r比高”“理智消費”“更加環(huán)保”等原因，反映出當下年輕人逐漸理性的消費觀,。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出,，全球范圍內，每年約有1/3的糧食被損失或浪費,，高達約13億噸,。而被商超根據(jù)規(guī)定處理的臨期食品，也是導致浪費的重要一環(huán),。臨期食品的熱銷,，為減少食物浪費提供了新方案。

臨期食品為何被追捧,？營養(yǎng)是否會“打折扣”,？在合理利用上，發(fā)展出了哪些公益新模式,？記者對此進行了走訪調研,。

1、 每年有210萬人購買臨期食品

【案例】

近日,，在一檔節(jié)目中,，上海市的“省錢達人”張晨分享了自己購買臨期食品的經(jīng)驗?！芭R期食品一般都在五折至三折左右,。我家兩口人，一年在吃喝上的花費大概2萬元,，如果是原價購買,，大概需要5萬元左右，所以一年在這方面就能攢下3萬多元,?！睆埑拷榻B說。

像張晨一樣,，近一段時間以來,，熱衷于購買臨期食品的人不在少數(shù)。在一些網(wǎng)絡論壇上,，臨期食品相關話題,，吸引了超過8萬人關注和討論。調查數(shù)據(jù)顯示,，臨期食品的消費群體中,，年齡在25歲至35歲的占了近一半，超過四成受訪消費者表示愿意購買并向身邊的人推薦臨期食品,。

臨期食品,，一般是指即將到達保質期,，但仍在保質期內的食品。根據(jù)相關部門公布的“食品保質期臨界”標準,，像罐頭,、糖果、餅干等標注保質期1年或更長的,，臨界期為到期前45天,；像牛奶、活菌乳飲料,、主食等標注保質期少于15天的,，臨界期為到期前1—4天。

在北京豐臺區(qū)一家超市內,，冷藏貨架上不少酸奶貼著“買一送一”的標簽,。“之前購物時,，看到超市會對臨期的酸奶做特價銷售,，非常實惠，所以會經(jīng)常過來看一下,。”北京市民林女士說,，“其實一般這些酸奶離過期都有五六天,，回家馬上就能吃完，一般不會放到過期,?！?/p>

記者調查發(fā)現(xiàn)，不少大超市都設有專門銷售臨期食品的貨架,。臨期貨架上的產(chǎn)品種類同樣豐富,，多數(shù)為零食，還有洗發(fā)水,、護膚品等生活用品,。商品一般都在3—7折左右銷售，比正價實惠很多,。

在不少線上購物平臺,，臨期食品銷售也非常火爆,。在購物App搜索“臨期食品”,，巧克力、膨化食品,、方便面,、飲料等商品幾乎涵蓋了大多數(shù)零食品類。在一家專門銷售臨期食品的店鋪，一款原價8.8元的進口曲奇餅干,，售價僅為4.3元,，月銷售量已經(jīng)超過9000件。

在線上平臺,，專營臨期食品的商家呈增長趨勢,，也獲得了越來越多的消費者青睞。今年4月,，淘寶聯(lián)合科普中國發(fā)布的《臨期消費冷知識報告》顯示,，每年有210萬人購買臨期食品。其中,，保質期剩余20%～50%的臨期食品,，因折扣低且口感不受影響，往往會迎來一輪新的銷售高峰,。

而在線下,，臨期食品也成為蓄勢待發(fā)的商機。上海,、北京,、廣州等城市的不少商場和核心商圈，已經(jīng)新增了數(shù)量可觀的臨期食品商店或超市,。位于北京雙井附近的一家專賣臨期食品的超市內,，幾乎每天都是人頭攢動，比普通超市人流量明顯多了不少,?！拔屹I這些零食，才花了四十多塊錢,，比正價買便宜很多,。”剛購物完的90后女生小周告訴記者,，“但是因為是臨期食品,，所以也不會囤很多，吃完再買,?！?/p>

消費者的購買熱情反映出臨期食品市場的巨大潛力。艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》顯示,，2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達3萬億元,，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫存沉淀計算,，臨期食品也將成為“百億市場”,。

中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心副主任董國用分析指出,，大家愿意買臨期食品是因為它比較實惠，這也跟人們健康素養(yǎng)的增長有關,。從2008年到2020年,，我國居民健康素養(yǎng)從6%增長至23%，越來越多人開始認識到,，臨期食品在食品安全上一般沒有問題,。

2、 正確儲存的臨期食品營養(yǎng)不會有變化

【案例】

記者在調查中發(fā)現(xiàn),，不少消費者表示,，“購買臨期食品不只是省錢，也是環(huán)保的購物行為,。而且一般買到商品時,，距離過期還有三四個月，臨期不是過期,，只要在過期前吃掉就好了”,。也有消費者反映，“臨期食品更應該把控質量,，不少商品受天氣情況影響沒過期就容易變質,，此前網(wǎng)購過一些臨期食品，像餅干,、膨化類食品容易變質,，完全沒法吃”。

那么臨期食品安全嗎,？不少人心里仍然會有這樣的疑問。華東理工大學FDA研究中心副主任劉少偉表示：“臨期食品不等于過期食品,，在保質期內正確儲存,，品質和安全性沒有問題，可以放心食用,?！?/p>

在位于北京市大興區(qū)的一家臨期食品超市內，記者發(fā)現(xiàn),，今年5月生產(chǎn)的,、保質期為8個月的盒裝瓜子，原價24.9元,，在超市內為7.9元出售,；今年8月生產(chǎn)的、保質期為12個月的薯片,，原價12.8元,，現(xiàn)價為4.2元出售,。超市內的不少商品距離保質期都在3個月以上，有的日用品甚至還有兩年以上的保質期,。

此前,，我國對于食品保質期出臺了一系列相關規(guī)范。2011年5月13日,，國家相關部門對預包裝食品的保質期做出如下定義,，即預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限,。在此期限內,，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質,。2012年1月27日,，原國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示,，即到保質期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售,。

在購買預包裝食品時，消費者以前看重安全,，現(xiàn)在更看重營養(yǎng),。那么食品在臨近保質期時，在營養(yǎng)上是否會“打折扣”呢,？中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建指出,，很多消費者擔心，隨著時間的延長,，食品的結構和營養(yǎng)含量可能會發(fā)生一些變化,。從相關規(guī)定來看，在保質期以內,，不允許食品存在這一問題,，這是法律對食品品質的基本要求。

“網(wǎng)購臨期食品時,，我一般不會購買自己不熟悉的品牌,，很多食品買了之后也會很快吃完?！贝蠹s四個月前“入坑”臨期食品的消費者吳佳慧告訴記者,，雖然經(jīng)常購買臨期食品，但是自己仍然比較謹慎,，根據(jù)網(wǎng)友們的經(jīng)驗總結出了適合自己的購物“攻略”,。“我一般會選擇像麥片,、自熱火鍋,、方便面等容易保存的食品,，也會買一些牙膏、洗發(fā)水等日用品,。有的食品,，比如說冰激凌、海鮮等速凍食品,，對儲存條件要求較高,，對運輸、保存等環(huán)節(jié)是否存儲到位還有一些擔憂,，所以我買得比較少,。”吳佳慧說,。

張永建指出,，一些臨期食品對保質期有一定的限制條件。比如說,，有些食品在儲存條件上要求保持特定溫度,，如果沒控制好溫度就會導致食物變質。這些特殊的儲存條件,，在一般消費中也應該注意,。

臨期食品雖然不是過期食品，在行業(yè)發(fā)展中,，食品的質量與安全問題依然需要強有力的監(jiān)管,。國家市場監(jiān)管總局日前發(fā)布了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎,？》,。相關專家提醒消費者，臨期食品常常有較大折扣優(yōu)惠,，但購買時仍應按需購買,，不要囤積，以免過期變質造成食物浪費,；臨期食品買回家后,，最好在保質期內吃完,。如果食品過期,，出現(xiàn)膨脹、異味,、霉變等情況,，應當丟棄。

3,、 臨期食品可以在公益中發(fā)揮“余熱”

【案例】

每天上午,，上海浦東新區(qū)峨山路的綠洲食物銀行門口,，都會排滿等待領取食物的人群。每天8—10點,，街道里注冊的低保戶可以在這里排隊領取蔬果,。10點后，街道里的環(huán)衛(wèi)工人們會前來挑選,。領取不完的食物,，則會由社區(qū)志愿者們分發(fā)給社區(qū)周邊的一些低收入家庭和獨居老人們。

企業(yè)捐贈臨期食品,，再由食物銀行分發(fā)給有需要的人群,，這一公益模式在近年來逐漸走進公眾視野。資料顯示,，1967年,，世界第一家食品銀行在美國成立，并很快在歐美多國推廣,。

“食物銀行會與一些超市,、面包房等合作，例如蔬菜,、面包等承諾當天賣完的食物,，實際保質期能到第二天中午前，工作人員及時取后,，會在中午之前把食物分發(fā)給有需要的人,。”上海綠洲公益發(fā)展中心理事長,、國內首家食物銀行創(chuàng)辦人,、“綠洲盛食社”淘寶店負責人李冰介紹說。

據(jù)李冰介紹,，綠洲食物銀行共幫助239家食品廠商,，“搶救”了1000多噸即將浪費的臨期食品，免費發(fā)給需要幫助的群眾100多萬人次,。

然而,，目前全球所有食物銀行都是傳統(tǒng)的線下門店模式，人力成本高,、發(fā)放效率低,、受益群眾范圍小。9月16日,，綠洲食物銀行從線下走到線上,，國內首家食物銀行淘寶店“綠洲盛食社”正式開業(yè)，店鋪內的臨期食品都來自商家捐贈,。據(jù)悉,，有需要的人群只需花1分錢就可下單,，包裹送貨上門，不用再前往線下固定領取點,。淘寶相關工作人員表示,，開通網(wǎng)上食物銀行，將提升食品分發(fā)的速度和效率,，覆蓋更多人群,。同時，網(wǎng)購下單的領取方式,，也讓受助者更有尊嚴,。

除了食物銀行，臨期食品還通過更多方式在公益上發(fā)揮著“余熱”,。今年5月,，南京市場監(jiān)管部門聯(lián)合民政部門試點搭建企業(yè)對接慈善超市的臨期食品捐贈平臺，通過慈善超市把臨期食品免費發(fā)放給有需要的人群,。

而早在2017年,，“共享冰箱”在北京、上海,、江蘇揚州等多地興起,，成為一些餐飲公司、超市臨期食品捐贈的方向之一,。當前,，也有不少企業(yè)依托自身資源，開始試水共享冰箱公益模式,。

如今,，在上海武寧路與普雄路交叉口附近，上海第一臺共享冰箱的擺放點,，每天早晨還會排起長隊,。而不可忽視的是，在北京,、上海等多地,，曾經(jīng)興起過的共享冰箱、愛心冰箱,，有不少只是曇花一現(xiàn),。如何持續(xù)運營，仍然是臨期食品相關公益模式需要思考和解決的問題,。相關專家表示,，共享冰箱需求旺盛,，如何保證食物供應是持續(xù)運營的難點,。未來,，還要吸引更多愛心企業(yè)關注，形成有效的合作機制,。（記者 姚亞奇）