一問到底,，追問真相,。不知道您在逛超市買買買的時候有沒有注意到,，很多商超的柜臺上都寫著“臨期食品打折降價”的標志,，往往這樣的貨柜里從新鮮蔬菜到雞蛋牛奶,，從第二件半價到買一贈一的“捆綁銷售”，貨品一應俱全,、促銷力度更是動人心弦,，但是我們的疑問也隨之而來。到底什么樣的食品才是“臨期”呢,？對于這些打折銷售甚至是白菜價的食品,，消費者在“撿漏”的時候有沒有風險呢？臨期食品能否放心買,？安心吃,？進入今天的一問到底。

何為臨期食品,？如何界定"臨期",？

先來看到底有多臨期，才能叫“臨期食品”呢,？

臨期食品是指即將到達食品保質期,，但仍在保質期內的食品。2012年1月27日,，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)文明確要求,，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示。也就是說，到了保質期臨界期限的食品,，需要告知顧客并單獨出售,。

那么，具體來講,，食品的臨界期到底有幾天,？這還要分情況。標注保質期1年或更長的,，那么,，臨界期為到期前45天，比如我們常見的罐頭,、糖果,、餅干等食品；標注保質期6個月到不足1年的,，那么臨界期為到期前20天,，比如經常囤貨的方便面、無菌包裝的牛奶,、果汁之類的,；而標注保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天,，這一類就是我們常見的一些真空包裝并冷藏的熟食品,、速食米飯等等；還有第四類,，標注保質期30天到不足90天的,，臨界期為到期前10天，這主要是一些滅菌包裝的肉食品,、鮮雞蛋等等,；而標注保質期更短一些的，在16天到不足30天的,，那么臨界期為到期前5天,，像酸奶、點心等,；最后一類,，標注更短保質期，比如少于15天的,，臨界期為到期前 1~4天,，例如新鮮牛奶、現(xiàn)做現(xiàn)賣的主食,、未滅菌的熟食,、未滅菌盒裝豆制品等等,。

保質期和賞味期有何區(qū)別？

買食品的時候看保質期,，可以說是個常規(guī)操作,。不過，隨著現(xiàn)在商品的多元化,，很多人在購買一些海外食品的時候,，會發(fā)現(xiàn)“賞味期”這三個字印在外包裝上。那么過了“賞味期”的食品,，算不算臨期食品呢？對此,，我們也采訪了中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅,，來聽聽她的回答。

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅：臨近于保質期的,，保質期,，其實是一個界定法律責任的概念，就是說在保質期的范圍之內,，食品的生產者他要為食品的基本的品質和食品安全負責,。那么到了期限以后，那么就不負責了,。賞味期是日本的一個標注方法,，它主要考慮的是口味品質能夠達到產品的標準的規(guī)定要求，過期之后口味品質就不保證了,，但是這里邊其實并沒有說過了期以后這個東西一定就不能吃了,，食品安全就不保證了。對于我們國家而言,，我們是既考慮到它的口味的品質,，也考慮到它的食品安全的責任。其實對于很多食品而言,，特別是那些長貨架期的食品而言,，這個保質期都是達有一定富余的。

超四成消費者愿意購買臨期食品是真的嗎,？

前不久,，有某咨詢平臺發(fā)布過一份《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》引發(fā)媒體熱議，這份報告中的數(shù)據顯示,，在2020年對中國消費者的調查中,，超過四成受訪消費者表示愿意購買并向身邊的人推薦臨期食品；臨期食品消費群體中,，26—35歲的占比為47.8%,。這個數(shù)據也引發(fā)大討論,，有人點贊稱這是理性消費，還杜絕浪費,。

臨期食品到底能不能吃,？長期吃健康嗎？

而有網友則擔心,，怕長期吃臨期食品不健康,。那么臨期食品能不能吃？長期吃會有損健康嗎,？我們繼續(xù)聽中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅的解讀,。

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅：安全與否要看食品的品質有沒有變化。比如吃一個薯片,，即便是剛出廠,，仍然有不健康因素。但是吃一個臨期番茄罐頭,，完全沒有壞,，沒有漏氣，微生物沒有超標,，吃了仍可以增加礦物質,、番茄紅素。某些食物中的部分營養(yǎng)成分確實可能隨著出廠時間的推移而有所損失,。還看番茄罐頭,，剛出廠的時候，雖然經過殺菌,，其維生素C含量大部分還在,，它的維生素C還比較穩(wěn)定，但是放兩年其含量會逐漸下降,。所以,，從這個角度來講，吃剛出廠的要比吃快過期的番茄罐頭營養(yǎng)價值更高一點,，但它的安全特性可能變化得并沒有那么大,。但是也有一些短保質期的食品，比如說巴士奶要冷藏的,，還有一些豆制品什么的,，短保質期的食品臨期安全的風險還是相對比較大的，一定要非常仔細,。

消費者如何"撿漏"和保存臨期食品,？

因為價格相對便宜不少，一些消費者熱衷于購買臨期食品,，那么,，消費者在這些“臨期食品專柜”中挑選時要注意什么,？買回家又該如何保存？我們繼續(xù)聽專家的解讀,。

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅：消費者撿便宜的時候,，首先要考慮到食品安全的問題，那么在你家里過期它也是過期,，首先就是你買的數(shù)量跟你的食用的能力和速度一定要成比例,，你家里就一兩口人，然后你買了好大一堆,。顯而易見,，在它過期之前你是吃不完的。一次不要買太多,，避免造成新的浪費,。你買來一大堆同樣的一種食品。你可能就會每天加倍努力地去吃,，那么很可能這段時間你的健康水平會下降。第二買回來之后要盡快消費掉,。第三個就是在你打開來吃的時候,，一定要注意食品的狀態(tài)，因為一旦過期,，這個責任是你自己的,，你既不能去找超市，你也不能找網站,，你也不能去找生產的廠家了,。比如說牛奶，你看它是不是有一點酸味,，是不是蛋白質有點絮狀了,，說明它的細菌超標已經產酸了。又比如說你買了一些堅果零食,，有一些所謂的怪味兒,，這個就已經不適合吃了。然后如果說你買來以后,，你怕它出現(xiàn)一些提前過期或者說過期之前吃不完的情況,，用低溫的方法延長食物的保質期。有時候你看還有幾天要過期了,，我先把它放在冷藏室里,。比如說豆腐，先把它切成塊,，然后用保鮮袋包起來放在冷凍室里,，冷凍室里可能凍一個月都沒事,。放在冷藏室繼續(xù)再放一個禮拜，很可能細菌超標,，你根本不能吃了,。

市場監(jiān)管總局發(fā)布消費者購買提示

前不久，市場監(jiān)管總局食品抽檢司委托食品安全權威專家,，制作了《臨期食品,，可以買嗎？》等科普短視頻,。從選購,、制作、食用,、儲藏等不同角度介紹和解讀相關食品安全知識,，并提出合理化建議。

最后我們也再來畫個重點：首先,，臨期食品仍在保質期內,，您可以放心購買和食用；其次,，購買臨期食品應按需購買,，不要囤積，以免過期變質造成浪費,；最后,，在家過期也是過期，購買的臨期食品最好在保質期內吃完,。