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從營養(yǎng)角度談“拒絕舌尖上的浪費”

2020年08月27日 15:05  |  作者:北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科 魏幗  |  來源:人民網(wǎng)
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食物是人類獲取營養(yǎng)、賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),,勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,。食物資源來之不易,我們從小就會背誦“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”的詩句,,但是現(xiàn)如今,,餐飲文化中食物浪費比比皆是,從營養(yǎng)科醫(yī)生的角度,,更是看到很多不良的飲食習慣導致的食物浪費和營養(yǎng)浪費,。

首先,建議大家進食新鮮的食物,,合理選購,,適量貯備,不要長期,、盲目囤積食物,。

長期儲存的食物容易變質(zhì)、流失營養(yǎng),。因為食物在運輸和貯存的過程中,,容易遭受致病性微生物、寄生蟲和有害毒素的污染,,比如:發(fā)霉變質(zhì)的肉類,、被微生物侵擾的“臭蛋”、發(fā)芽的馬鈴薯,、發(fā)霉的玉米等,,這些都是在不當?shù)膬Υ鏃l件下出現(xiàn)的變質(zhì)的食物。這類食物不僅原有的營養(yǎng)被破壞,,還會產(chǎn)生有害于人體的毒素,,進食后出現(xiàn)食源性疾病,損害人體健康,。所以按需購買食材,,不盲目囤積食物,是避免浪費食物資源和食物營養(yǎng)的基礎(chǔ),。

其次,,建議大家不論是在外就餐還是在家進食,都要做到簡餐,、分餐,,這樣在避免浪費的同時,還可以合理控制飲食,,保證營養(yǎng)均衡,。

團餐無法合理控制飲食,容易導致慢性疾病,。多人一同進食,,很難定量每個單獨的個體在這一餐中進食的食物種類和數(shù)量,,無法做到合理的膳食評價。多人一同進食時,,很有可能其中某一個人進食肉類多,,另一個進食蔬菜多,雖然有可能食物都被吃完了,,但可能兩個人的飲食習慣都不健康,。這樣長期下去,會引起多種慢性疾病,。而分餐制會使每個人對自己的飲食結(jié)構(gòu)有直觀的認識,,肉類進食過多、蔬菜進食過少等問題顯而易見,。同時按照每個人的能量和營養(yǎng)所需準備餐食,,也是避免浪費的好辦法。

另外,,在團餐中,,互相夾菜不僅會增加幽門螺旋桿菌的感染風險,也會導致剩菜中亞硝酸亞的含量超標,,無法保證飲食安全,,所以簡餐、分餐除了避免食物浪費之外,,還可以保證飲食安全,。

同時建議大家盡量在家進餐,享受和家人一同烹飪,、進食的樂趣,,這樣不僅可以吃到新鮮的食物,保證身體健康,,還可以避免浪費,、促進家庭關(guān)系和諧融洽。新鮮的食物不僅僅指的是剛剛采摘或生產(chǎn),、捕獲的食材,,也指剛剛烹調(diào)好的菜肴。在家烹調(diào),、進食,,可以從食材的選購、準備,、烹調(diào)等多環(huán)節(jié)進行參與和把控,,不僅能夠保證進食量的合理,還能保證食物種類的豐富和營養(yǎng)的充足,。

最后,,需要提醒大家的是,,對于日常飲食可以做到食物種類多樣化的健康人群來說,沒有必要補充膳食補充劑,。我們常見的維生素C,、多種維生素等膳食補充劑,人體常規(guī)需要量是可以通過正常飲食得到補充的,。額外攝入過多的此類營養(yǎng)素,也無法達到保健的目的,,反而增加人體負擔,,最終大多都會通過尿液排出體外,這也是一種隱形的“舌尖上的浪費”,,所以正常人群在合理膳食的情況下,,無需額外補充膳食補充劑,而患有慢性病等疾病的人群,,則應(yīng)該在營養(yǎng)科醫(yī)生的指導下,,在調(diào)整自身飲食習慣的基礎(chǔ)上,合理的選擇膳食補充劑,。


編輯:楊嵐

關(guān)鍵詞:食物 營養(yǎng) 進食


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